我國的<<食品衛生法>>和1996年頒布的<<保健食品管理辦法>>為我國保健食品確定了法律地位。為了規范保健食品的市場(chǎng)，衛生部依法積極開(kāi)展了保健食品的審批工作，同時(shí)有計劃、有步驟地組織開(kāi)展了全國保健食品的市場(chǎng)整頓。1996年至1998年兩年多以來(lái)經(jīng)衛生部審查并獲批準的保健食品已近2000種及廠(chǎng)家2000個(gè)。消費者對保健食品對人體的保健作用有所認識，也逐步改變了認為保健食品質(zhì)量不可靠的看法。因此消費者購買(mǎi)保健食品由過(guò)去的作為禮品贈送親友而轉變，為送禮兼自身保健之用。這種觀(guān)念的轉變說(shuō)明人們在生活水平和經(jīng)濟收入逐漸提高的同時(shí)營(yíng)養保健意識也逐漸增加，因而保健食品日益受到消費者的青睞。下面將當前我國保健食品的種類(lèi)和保健功能簡(jiǎn)介如下：

保健食品的形態(tài)：
　　以非傳統食品的形態(tài)為多，即以膠囊、口服液和片劑形態(tài)的產(chǎn)品約占總量的一半以上。

產(chǎn)品的原料：
　　中國傳統的藥食兩用且有滋補作用的植物和動(dòng)物類(lèi)的原料如人參、西洋參、黃芪、當歸、五味子、刺五加、冬蟲(chóng)夏草以及鹿茸、海馬、哈蚧和全蝎等；新開(kāi)發(fā)的食物資源如螺旋藻、絞股蘭、花粉、紅景天、月見(jiàn)草油以及鯊魚(yú)軟骨、甲殼質(zhì)和螞蟻、蚯蚓等；動(dòng)、植物中的某些有效成分，如魚(yú)油中的DHA、EPA及角鯊烯，褪黑素、昆蟲(chóng)蛋白、甲殼素、多肽以及低聚糖、大豆磷脂、花青素和銀杏葉提取物等；以微生物為主的有乳酸桿菌、嗜酸乳酸桿蓖、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等；還有以酒或醋等浸泡提取的多種動(dòng)、植物的各種保健酒或醋等；最多的是以普通食品或傳統補品為原料的混合配方，藥食兩用的滋補品如大棗、山藥、南瓜粉、香菇、豆粕、麩皮以及蜂蜜、蜂王漿、蜂蛹、蠶蛹、蛇肉等。總之五花八門(mén)的原料經(jīng)過(guò)一定的配比后加工成產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)保健功能的檢測均有著(zhù)特定的保健功能。至目前為止已報批的產(chǎn)品中均具有多種多樣的功效萬(wàn)分和保健功能。

產(chǎn)品的保健功能和功效成分

　　現已批準的保健功能有24項，但保健功效成分卻遠不止24種（見(jiàn)表1）。各種保健品的功效成分不同，大約有29種。

保健食品的保健功能

以酒為載體的保健食品
　　已批準的以酒為載體的保健食品有百余種之多，其保健功能多種多樣，但以調節免疫力、抗疲勞、延緩衰老和改善性功能的產(chǎn)品為多，分別占63%、34%、12%、和7%；其它為耐缺氧、調整胃腸功能、抗輻射和改善睡眠等產(chǎn)品。這類(lèi)產(chǎn)品的推薦飲用量為50-200ml,相當與1至4兩之多。產(chǎn)品的酒精度均在38度以上，甚至高達55度。大量飲酒可以引起血脂升高，因此以酒作為調節血脂產(chǎn)品的載體是不可取的。著(zhù)眼于健康的原則，應以少飲酒為宜。

膳食補充劑（或營(yíng)養素補充劑）
　　膳食補充劑是一類(lèi)以維生素和礦物元素等營(yíng)養素為主的保健食品，多以丸、膠囊或片劑形式的商品出售。常見(jiàn)的有多種多樣的鈣片，單一的或多種復合的維生素片等。這類(lèi)產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)和標簽上不聲明該產(chǎn)品具有任何的保健功能。但這類(lèi)產(chǎn)品對某些人群的健康具有保護和促進(jìn)作用，例如生長(cháng)期的兒童和青少年，孕婦和乳母以及中年以后的成年人和老年人均需補充鈣以促進(jìn)骨骼的生長(cháng)和發(fā)育，并能夠補充骨中鈣的損失以防止骨質(zhì)疏松和骨折的發(fā)生。因為中國人的膳食特點(diǎn)與西方人不同，以谷類(lèi)、蔬菜等植物性食物為主；多數人長(cháng)期以來(lái)沒(méi)有以奶類(lèi)和肉類(lèi)為主要食品的習慣，因此飲食中缺少鈣的來(lái)源而需要補鈣。由于從食物中不能充分的供給身體所需要的各種營(yíng)養素，所以有些人群需要補鐵、鋅或硒等幾種或多種元素；有些人需要補充維生素C、B2和維生素A或D等；有些人既需要補充維生素同時(shí)也要補充礦物元素。我國藥店中出售的各種片劑、鐵劑、維生素C等均屬此類(lèi)產(chǎn)品，除了國產(chǎn)的各種維生素與礦物質(zhì)的膳食補充劑外，進(jìn)口的這類(lèi)產(chǎn)品幾乎占了總量的一半以上，其中以多種維生素和礦物質(zhì)的混合營(yíng)養素片劑、膠囊產(chǎn)品為最多，其次為鈣加維生素D的補鈣劑為主，其次為鐵劑（補血作用）、二者總和約占所有營(yíng)養補充劑的60%。其它的營(yíng)養素有鋅、硒、多種維生素和礦物質(zhì)混合片（囊）、維生素A和D、維生素E、胡蘿卜素、復合B族維生素、葉酸、維生素C等。

進(jìn)口保健食品
　　在進(jìn)口的百余種保健食品中以美國的產(chǎn)品最多，占60%以上，其它國家為加拿大、新加坡、日本和瑞士等共12個(gè)國家和2個(gè)地區（香港和臺灣）的產(chǎn)品。進(jìn)口產(chǎn)品中以西洋參、魚(yú)油及其提取物DHA、EPA、多不飽和脂肪酸、甲殼質(zhì)、大豆磷脂和褪黑素為主。進(jìn)口的膳食補充劑以多種維生素或多種礦物質(zhì)以及二者均有的混合營(yíng)養素片或膠囊為主，此類(lèi)補充劑的產(chǎn)品中各種維生素以及礦物質(zhì)的配比并不符合我國人民的膳食特點(diǎn)及需要。因此進(jìn)口的此類(lèi)產(chǎn)品尚需要調整配方和劑量才能適宜中國人民健康的需要。

（王光亞供稿）