宏量營(yíng)養素RDA修訂工作組

　　中國營(yíng)養學(xué)會(huì )RDA修訂工作正在全面展開(kāi)。中國RDA自1988年修訂至今已有10個(gè)年頭。其間，一方面隨著(zhù)人民生活水平的提高和食物資源的增加，膳食模式發(fā)生了不少變化，并且也帶來(lái)了一些新的健康問(wèn)題。另一方面，無(wú)論是世界還是中國。營(yíng)養科學(xué)知識有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，使人們對RDA的概念、認識有了更科學(xué)和深入的了解。人群營(yíng)養素攝入量和營(yíng)養狀況數據的積累，營(yíng)養素和健康關(guān)系的研究，國內流行病學(xué)資料數據等，也提供了充足的可利用的數據和參考資料。修訂原有的RDA，已成為時(shí)代和社會(huì )發(fā)展的必然要求。中國RDA的修訂工作由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)葛可佑教授主持，修訂工作共分為5組：宏量營(yíng)養素組、微量元素組、常量元素組、維生素組和非營(yíng)養素組，下面簡(jiǎn)要介紹宏量營(yíng)養素組的工作。

　　宏量營(yíng)養素RDA修訂工作組于1998年9月組成．工作組由何志謙教授任組長(cháng)，成員有周蘊珍、黃蓮珍、王光亞、楊月欣、蘇宜香和蔣卓勤組成。按照計劃，工作組首先收集了有關(guān)蛋白質(zhì)(包括必需氨基酸)、脂肪(包括必需脂肪酸)、碳水化物(包括善食纖維)能量方面的背景資料，包括有關(guān)世界各國的蛋白質(zhì)、脂肪和能量的RDA的參考值；有關(guān)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物研究的最新進(jìn)展，特別是各類(lèi)人群的攝入星和相關(guān)慢性病的關(guān)系、代謝和毒理學(xué)資科、：吸收利用資料，。以及近年來(lái)的廢棄的觀(guān)點(diǎn)和涌現出的新觀(guān)點(diǎn)和新概念等。另外，通過(guò)會(huì )議接觸、郵件聯(lián)系還與國際知名蛋白質(zhì)專(zhuān)家VernonYoung和美國RDA修訂召集人Munro等進(jìn)行了交流，為提供修訂中國新的RDA的科學(xué)根據做了大量準備工作。在此基礎上，由何志謙教授執筆撰寫(xiě)了有關(guān)“蛋白質(zhì)供給量”的修訂問(wèn)題的討論稿。1999年1月26—27號，在北京天橋賓館召開(kāi)的RDA修訂專(zhuān)家委員會(huì )上，何志謙教授代表工作組發(fā)言，介紹了“東南亞國家三大營(yíng)養素RDA研究狀況”和匯報了“有關(guān)蛋白質(zhì)供給量的修訂問(wèn)題”的討論稿。在此會(huì )議上，工作組成員和其他微量元素、維生素工作組的成員一起，還聽(tīng)取了美國醫學(xué)院醫學(xué)研究所食物營(yíng)養部的Sandra SchIicker教授介紹的美國RDA第11次修訂工作的進(jìn)展情況和有關(guān)重要概念如ERA(Estmated Average Requirement)、RDA(recommended Dietary Allowance)、AI (AdequateIntake)、UL(TolerabIe Upper Intake Level)的介紹，加深了大家對RDA科學(xué)性的理解。

　　小組會(huì )上，工作組討論了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、膳食纖維的簡(jiǎn)本和標準本的寫(xiě)作內容和具體分工。蛋白質(zhì)是人類(lèi)營(yíng)養的支柱，有關(guān)脂肪需要量一直存在爭議，碳水化物近年發(fā)展景快，大家認識至要完善這三大營(yíng)養素的RDA并非易事。按照活動(dòng)計劃時(shí)間安排，宏量營(yíng)養素RAD修訂版的簡(jiǎn)本和標準本的草稿將于9月份在組內進(jìn)行討論，11月份交中國營(yíng)養學(xué)會(huì )專(zhuān)家委員會(huì )評審、定稿。目前除了蛋白質(zhì)部分已脫稿外，其他部分仍在準備中。工作組成員歡迎各界營(yíng)養工作者的建議和支持，以使其盡可能合理和完善。