[英]/editor// Nutr Res Newslett.－2000,19（12）.－ 15～16
　　毫無(wú)疑問(wèn)，低總脂肪、飽和脂肪和膽固醇的膳食可降低成人的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平。但是人們擔心這種膳食會(huì )有礙于兒童的生長(cháng)發(fā)育和造成營(yíng)養素缺乏，主要是鐵缺乏。當前對于低脂膳食對兒童的安全性和功效尚不清楚。
　　 為了評估這種兒童膳食，研究者利用了1987年國立心肺和血液研究所的兒童膳食干預研究（DISC）的資料數據。該研究包括6個(gè)中心，采用了隨機性方案。研究對象是LDL－膽固醇濃度大于第80百分位數和小于第98百分位數的663名8～10歲的兒童。受試者進(jìn)食干預膳食（總脂肪的能量為總膳食能量的28％，飽和脂肪的為<8％，多不飽和脂肪的為<9％，每日的膽固醇為<150mg），或日常膳食，共計3年。于研究開(kāi)始和結束時(shí)測量受試兒童的平均LDL－膽固醇以及平均身高和血清鐵蛋白濃度。進(jìn)食的膳食由受試兒童家庭制備。研究期間定期對干預組進(jìn)行全面的膳食指導和評估。另外，還用公認的調查表對所有受試者進(jìn)行了心理學(xué)評估。本研究采用了大量的質(zhì)量控制程序。
　　 研究結束時(shí)干預組的總脂肪、飽和脂肪、膽固醇和總能量攝入都明顯低于進(jìn)食日常膳食組。干預組的LDL－膽固醇濃度明顯下降，日常膳食組則不然。在校正的平均身高或血清鐵蛋白方面，兩組之間無(wú)顯著(zhù)差異。
　　 本研究結論認為，降低兒童的膳食脂肪和膽固醇攝入3年可達到適度降低LDL－膽固醇濃度，減脂膳食似乎對當前兒童的生長(cháng)發(fā)育、鐵儲存、營(yíng)養素充足度或心理健康沒(méi)有負面影響。
　　 （伊　冰摘）