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維生素Ｅ、維生素Ｃ和胡蘿卜素干預對老年人群細胞功能改善效果的研究
The study of the cell function improvement of old people supplemented with Vitamin E Vitamin C and β－carotene in China
申請人：馬愛(ài)國
職 稱(chēng)：教授
工作單位：青島大學(xué)醫學(xué)院醫學(xué)營(yíng)養學(xué)研究所
持續時(shí)間：１年
資助額：１８萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
衰老是生命過(guò)程的一部分，是指組織器官的增齡性功能減退，細胞總體的衰老可以反映機體的衰老，可出現形態(tài)學(xué)變化和功能紊亂。近年來(lái)，自由基學(xué)說(shuō)認為機體衰老與氧自由基損傷有關(guān)，生物體內自由基水平是隨年齡增長(cháng)而增高的，自由基誘導損傷的不斷積累造成了機體組織的老化。自由基可使細胞發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，使細胞膜流動(dòng)性降低，紅細胞溶血度增加及細胞功能下降如蛋白質(zhì)變性、酶失活、核酸和染色體破壞、細胞膜受體下調等。維生素Ｅ、維生素Ｃ和β胡蘿卜素是人體所需要的重要營(yíng)養物質(zhì)，并具有重要的抗氧化、清除自由基的活性。盡管這三種維生素抗氧化功能及效果的研究已有大量的文獻報道，但主要是集中在動(dòng)物實(shí)驗研究和生物大分子氧化損傷及代謝水平上，而從人群流行病學(xué)干預以觀(guān)察和評價(jià)其對細胞功能和活性的影響卻報道很少。因此，本課題擬從細胞膜的結構、膜的流動(dòng)性、免疫細胞增殖活性、細胞凋亡及ＤＮＡ損傷等探討較大劑量補充ＶＥ、ＶＣ和β胡蘿卜素對老年人群機體細胞功能和活性的影響，這對指導合理適量補充抗氧化維生素有效地延緩衰老、增進(jìn)健康具有重要的意義。
傳統發(fā)酵大豆食品的抗氧化性研究
The study of the antioxidative activities of the Chinese traditional fermented soybean foods
申請人：李里特
職 稱(chēng)：教授
工作單位：中國農業(yè)大學(xué)
持續時(shí)間：１年
資助額：１７萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
攝入食物中的天然抗氧化成分可以防止一些與自由基損傷有關(guān)的疾病，如心血管疾病、癌癥等 還可以延緩機體的衰老，因此研究食物的抗氧化性具有重要意義。腐乳和豆豉都是由微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的傳統大豆制品，由于其獨特的風(fēng)味和口感，深受全國各地人們的喜愛(ài)。腐乳和豆豉的發(fā)酵過(guò)程中，其中的蛋白質(zhì)會(huì )降解為多肽和氨基酸，而異黃酮會(huì )由糖苷的形式轉化為生理活性較高的甙元形式以及類(lèi)黑精素的生成等都有可能使腐乳和豆豉表現出更強的抗氧化性。但作為我國的傳統發(fā)酵豆制品腐乳和豆豉的抗氧化性沒(méi)有被研究過(guò)。本項目擬結合動(dòng)物和體外實(shí)驗評價(jià)腐乳和豆豉的抗氧化性，比較大豆發(fā)酵前后抗氧化性的變化，以及與此相關(guān)的抗氧化成分的變化。通過(guò)本項目的研究，可以說(shuō)明腐乳和豆豉是否確實(shí)具有較高的抗氧化性，同時(shí)為自由基損害的營(yíng)養干預和天然食物抗氧化物質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據。
膳食水產(chǎn)品攝入與孕婦、新生兒脂肪酸營(yíng)養狀況關(guān)系的研究
Ｔｈｅ ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎ ｂｅｔｗｅｅｎ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ａｑｕａｔｉｃ－ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｉｎｔａｋｅ ａｎｄ ｆａｔｔｙ ａｃｉｄｓ ｓｔａｔｕｓ
申請人：趙文華
職 稱(chēng)：研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所 持續時(shí)間：１年
資助額：１５萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
孕婦脂肪酸營(yíng)養狀況對新生兒腦發(fā)育影響是目前國際研究的熱點(diǎn)，國內這方面的研究十分有限。本項目旨在研究不同水產(chǎn)品攝入狀況對孕婦、新生兒血漿甘油三酯、紅細胞膽堿磷脂脂肪酸構成的影響，為今后深入研究新生兒脂肪酸營(yíng)養狀況與腦發(fā)育關(guān)系奠定基礎。 擬進(jìn)行橫斷面研究，分別在高海產(chǎn)品消費地區、高淡水水產(chǎn)品消費地區、低水產(chǎn)品消費地區選擇６０名臨產(chǎn)孕婦。采用總膳食研究方法，用食物頻率法進(jìn)行孕期膳調，采集食物，按當地烹調方式加工，制備個(gè)人總膳食樣品，分析脂肪酸組成，取得個(gè)人膳食脂肪酸實(shí)際攝入量。 取孕婦待產(chǎn)期靜脈血和新生兒臍帶血，測定血漿脂質(zhì)成分、紅細胞膽堿磷脂脂肪酸組成。 根據以上結果分析水產(chǎn)品攝入品種、數量、脂肪酸攝入量、孕婦靜脈血、新生兒臍帶血血漿脂質(zhì)成分、紅細胞膽堿磷脂脂肪酸之間的關(guān)系，以及新生兒臍帶血脂肪酸與出生頭圍、體重、身長(cháng)的關(guān)系。取得水產(chǎn)品攝入與孕婦、新生兒脂肪酸營(yíng)養狀況關(guān)系的資料，為深入研究脂肪酸與腦發(fā)育關(guān)系奠定基礎。
廣西巴馬６０名９０歲以上老人家庭的飲食營(yíng)養調查
Ｆａｍｉｌｙ Ｄｉｅｔａｒｙ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｉｘｔｙ Ａｇｅｄ Ｐｅｏｐｌｅ ａｂｏｖｅ ９０ ｉｎ Ｂａｍａ Ｃｏｕｎｔｙ Ｇｕａｎｇｘｉ
申請人：謝 琪
職 稱(chēng)：主治醫師
工作單位：廣西壯族自治區第二人民醫院營(yíng)養科
持續時(shí)間：１年
資助額：１４．８７萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
查新結果顯示，對廣西巴馬縣長(cháng)壽人群的飲食結構調查，僅在２４年前何志謙教授為主的調查組做過(guò)相關(guān)調查研究；而曾育生、黃克林等學(xué)者分別于１９８２年、１９９３年進(jìn)行過(guò)綜合因素的調查，也充分肯定飲食因素的影響；但未對長(cháng)壽人群的飲食結構做系統比較和調查。該項目研究的目的是尋找并確定被調查長(cháng)壽人群的膳食結構模式的特殊性，探討該膳食結構模式在營(yíng)養學(xué)和社會(huì )學(xué)領(lǐng)域的意義。本次研究的方法是對巴馬縣長(cháng)壽人群和與之同緯度、相同地質(zhì)、地貌及相似飲食習慣（飲食結構不同），卻無(wú)明顯長(cháng)壽人群的廣西鐘山縣對照組進(jìn)行飲食調查營(yíng)養評價(jià)，以及兩地老人青壯年時(shí)期的飲食營(yíng)養狀況、勞動(dòng)強度、生活模式和心理狀態(tài)進(jìn)行回顧性調查。本次飲食營(yíng)養調查計劃在１年周期內４次分別在四個(gè)季度進(jìn)行；調查方法采用“稱(chēng)重法”、“歷史回顧法”與“現場(chǎng)檢測”相結合。膳食評價(jià)主要包括膳食營(yíng)養攝入量、營(yíng)養素構成比例、能量攝入與消耗等；營(yíng)養評價(jià)則包括身高、體重、皮下脂肪、骨骼肌含量（上臂肌圍）和體質(zhì)指數（ＢＭＩ）等測量指標；采用乳糖發(fā)酵法對兩組人群常用食物和水質(zhì)進(jìn)行大腸菌群的定性和定量檢測，食（飲）具的大腸菌群采用快速試紙檢測法；以及血清總蛋白（ＴＰ）、白蛋白（ＡＬＢ）、甘油三酯（ＴＧ）、總膽固醇（ＴＣｈ）、高密度脂蛋白（ＨＤＬ）等生化指標；對被調查兩組老人還增加健康狀況、勞動(dòng)能力、生活自理能力、生活模式和心理狀態(tài)等影響壽命的因素進(jìn)行統計和評估。通過(guò)研究和確立其特殊性膳食模式對人群壽命以及營(yíng)養狀況的影響，提出對人群健康長(cháng)壽有指導和參考意義的飲食結構模式；對運用該模式對城市社區人群（如老年公寓等）進(jìn)行飲食健康干預做科學(xué)性和可行性分析。 | 