中國不同“菜系”地區中老年人的膳食模式及食物攝入量研究
趙文華 由悅 張馨 王俊玲 陳君石

摘要
　　為了解不同“菜系”地區居民的飲食習慣、膳食模式及食物攝入量情況，用頻率法（覆蓋時(shí)間為1年）對中國四大“菜系”（川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜）地區540名（269對夫婦）50～69歲農村居民的膳食進(jìn)行了調查。結果表明不同“菜系”地區居民在大多數食物攝入頻率、攝入量及膳食模式上均有差別。

關(guān)鍵詞 膳食模式 食物攝入量 中老年人
中圖分類(lèi)號 R151. 41

轉基因食品安全性檢驗的核酸檢測技術(shù)研究
鄧平建 趙 錦 劉建軍 房師松 何雅青 黃自然

摘要
　　以國際市場(chǎng)上轉基因食品的主流產(chǎn)品轉基因大豆及玉米和我國生產(chǎn)的轉基因辣椒為材料，以PCR方法為基礎，研究適用于轉基因食品安全性檢驗的核酸檢測技術(shù)。針對抗除草劑（孟山都公司）GM-大豆，轉Bt-176玉米（Novartis/Ciba-Geigy公司）及轉抗菌肽辣椒（華農）產(chǎn)品的插入基因及調控序列設計不同引物進(jìn)行PCR檢測。建立了轉基因大豆、玉米、辣椒的鑒別和相關(guān)標記基因、目的基因檢測的技術(shù)，該方法簡(jiǎn)便快速，檢測結果與標準及申報材料相符。

關(guān)鍵詞 轉基因大豆 轉基因玉米 轉基因辣椒 PCR
中圖分類(lèi)號 R155. 5

鈣缺乏對大鼠骨骼發(fā)育的影響及其機制探討
洪 燕 程義勇 張月紅 王冬蘭 李樹(shù)田

摘要
　　在建立鈣缺乏動(dòng)物模型的基礎上，利用骨形態(tài)計量學(xué)方法觀(guān)察缺鈣對生長(cháng)期大鼠骨骼發(fā)育的影響，并通過(guò)測定血清有關(guān)激素的變化探討其機制。組織形態(tài)學(xué)顯示缺鈣大鼠骨形成量減少，礦化能力降低，空間結構破壞；同時(shí)鈣缺乏大鼠骨礦物質(zhì)含量和骨密度均顯著(zhù)降低，血清甲狀旁腺激素水平明顯增高，降鈣素水平顯著(zhù)降低；骨組織羥脯氨酸含量降低。提示鈣缺乏通過(guò)影響骨骼礦物質(zhì)含量、激素分泌以及有機質(zhì)形成，使骨形態(tài)結構發(fā)生異常改變，最終導致骨骼發(fā)育障礙。

關(guān)鍵詞 鈣 骨骼發(fā)育 骨形態(tài)計量學(xué)
中圖分類(lèi)號 Q582 Q593.6