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達能營(yíng)養中心第六屆學(xué)術(shù)研討會(huì )論文集
青春期女生節食行為及其影響因素調查研究
馮翔* 鄭琳 肖新才 蘇宜香 羅曉林
中山大學(xué)公共衛生學(xué)院醫學(xué)營(yíng)養系，廣州 510080
摘要: 目的 了解青春期女生節食行為狀況及其相關(guān)影響因素，為對青春期女生進(jìn)行營(yíng)養教育提供依據。 方法 采用問(wèn)卷調查的方法，對685名8～21歲青春期女生進(jìn)行節食行為調查，并對結果進(jìn)行分析。結果 青春期前、中、后期女生中發(fā)生節食的比例分別為4.9%、22.6%和28.9%，各年齡段發(fā)生節食的比例差異有顯著(zhù)性(P<0.05)。調查還發(fā)現，節食與非節食的青春期女生對自身體形的認識的差異有顯著(zhù)性。結論 部分青春期女生存在節食行為，應制定有效的營(yíng)養教育措施，培養青春期女生健康的飲食行為。
關(guān)鍵詞：青春期 女生 節食行為
An Investigation of Dieting Behavior and its influencing factors among Adolescent Girls
FENG Xiang ZHENG Lin XIAO Xincai SU Yixiang LUO Xiaolin
Faculty of Medical Nutrition, School of Public Health, Sun Yat-sen University, Guangzhou 510080
Abstract： Objectives: To investigate the dieting behavior and its influencing factors in adolescent girls, and provide information for nutrition education programs to adolescent students. Methods: The dieting behaviors were investigated and analyzed by using questionnaire survey in 685 adolescent girls. Results: 4.9%, 22.6% and 28.9% of girls in earlier, middle and later stage of adolescence reported dieting behaviors, respectively. There was significant difference in self body image between dieter and nondieter. Conclusion: Some adolescent girls were on diet. Effective nutrition education program should be developed to foster adolescents’ healthy eating practices.
Key words： Adolescence Girls Dieting behavior
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展和開(kāi)放，西方某些價(jià)值觀(guān)也逐步滲透進(jìn)來(lái)，以瘦為美的觀(guān)念及對苗條體形的偏好對青春期女生產(chǎn)生影響，為追求苗條而采取節食方式來(lái)控制體重。為了解青春期女生節食行為及其影響因素，我們對廣州市某學(xué)校女生（8～20歲）和某大學(xué)醫學(xué)院一年級女生（18～21歲）進(jìn)行了調查和分析。
1 對象與方法
1.1對象 廣州市某學(xué)校女生和某大學(xué)醫學(xué)院一年級女生共685名，平均初潮年齡是（12.5±1.3）歲，按相關(guān)文獻[1]將其分為青春期前期（8～11歲）162人，青春期中期（12～16歲）274人，青春期后期（17～21歲）249人。
1.2調查方法 采用問(wèn)卷調查的方法，問(wèn)卷包括了個(gè)人背景資料、節食行為及自我體形認識等內容。對調查人員進(jìn)行培訓，調查問(wèn)卷由調查人員在教室或學(xué)生宿舍解釋填寫(xiě)要求后發(fā)放給學(xué)生填寫(xiě)。
1.3數據錄入和分析：數據錄入前，對問(wèn)卷進(jìn)行檢查、編碼。用Excel建立數據庫,數據錄入后再進(jìn)行邏輯檢查和清理，以確保其準確性。使用SPSS10.0統計軟件進(jìn)行率的計算及Χ2檢驗等統計分析。
2 結果
2.1節食情況
調查顯示總共有20.7%的女生表示采用節食方式來(lái)減肥或控制體重，其中青春期前期的女生中有4.9%，青春期中期女生有22.6%，青春期后期女生有28.9%，差異有顯著(zhù)性意義（Χ2＝35.338，P<0.01）（表1）。
表1 青春期各階段節食發(fā)生情況[n（％）]
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青春期前期 |
青春期中期 |
青春期后期 |
合計 |
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節食 |
8(4.9) |
62(22.6) |
72(28.9) |
142(20.7) |
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非節食 |
154(95.1) |
212(77.4) |
177(71.1) |
543(79.3) |
|
P值 |
P<0.01 |
| ||
調查發(fā)現減肥或有意控制體重的主要原因依次是為了體形好看、身體健康、某些業(yè)余活動(dòng)的需要（如體操、舞蹈等）和追隨潮流等。
2.2自身體形感覺(jué)與節食
如表2中示將女生對自己體形感覺(jué)認識分為五類(lèi)：太瘦（A）、較瘦（B）、適中（C）、有點(diǎn)胖（D）、太胖（E）。感覺(jué)胖（D+E）的女生中發(fā)生節食人數的比例為30.4%，感覺(jué)瘦（A+B）的女生合計發(fā)生節食的比例為4.8%，感覺(jué)體形適中的女生節食發(fā)生率為16.1%；經(jīng)Χ2 檢驗，P＜0.01，說(shuō)明青春期女生對自己體形的看法對其是否節食的影響有顯著(zhù)性意義。
表2 青春期女生自身體形感覺(jué)與節食的關(guān)系[n(％)]
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對自身體形的感覺(jué) | ||||
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太瘦 |
有點(diǎn)瘦 |
適中 |
有點(diǎn)胖 |
太胖 | |
|
節食 |
0(0.0) |
6(4.2) |
39(27.5) |
73(51.4) |
24(16.9) |
|
非節食 |
20(3.7) |
98(18.0) |
203(37.4) |
197(36.3) |
25(4.6) |
|
P值 |
<0.01 | ||||
2.3節食的觀(guān)點(diǎn)與節食行為
如表3所示，節食女生中有21.8%的認為女孩肯定越瘦越好，非節食女生中持這一觀(guān)點(diǎn)的僅為10.6%，經(jīng)Χ2 檢驗，P<0.05，差異有顯著(zhù)性意義。
節食女生中有12.7%人肯定節食不利于健康，而非節食的女生中持這一觀(guān)點(diǎn)的則占14.7%，經(jīng)Χ2 檢驗，P>0.05，差異無(wú)顯著(zhù)性意義。
表3 青春期女生節食的觀(guān)點(diǎn)與節食的行為[n(％)]
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女孩是否越瘦越好 |
節食是否不利于健康 | ||
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節食 |
非節食 |
節食 |
非節食 | |
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是 |
31(21.8) |
58(10.7) |
18(12.7) |
80(14.7) |
|
否 |
93(65.5) |
373(68.7) |
31(21.8) |
144(26.5) |
|
不清楚 |
18(12.7) |
112(20.6) |
93(65.5) |
319(58.8) |
|
P值 |
<0.05 |
>0.05 | ||
2.4節食與食欲、睡眠狀況間的關(guān)系
表4顯示，節食和非節食女生報告的食欲情況無(wú)顯著(zhù)性差異。在節食女生中，報告睡眠好的占15.5%，睡眠差的占26.8%；而在非節食女生中，兩者的比例分別為23.8%和18.8%，經(jīng)Χ2 檢驗，P<0.05，差異有顯著(zhù)性意義。
表4 節食對青春期女生食欲和睡眠的影響[n(%)]
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食欲 |
睡眠 | |||
|
節食 |
非節食 |
節食 |
非節食 | ||
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好 |
34(23.9) |
169(31.2) |
22(15.5) |
129(23.8) | |
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一般 |
97(63.8) |
333(61.3) |
82(57.7) |
312(57.4) | |
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差 |
11(7.7) |
41(7.5) |
38(26.8) |
102(18.8) | |
|
P值 |
>0.05 |
<0.05 | |||
3 討論
青春期是體格發(fā)育、心理和智力成熟的關(guān)鍵時(shí)期，由于這一階段生長(cháng)發(fā)育迅猛，同時(shí)所處的社會(huì )環(huán)境也發(fā)生巨大變化，對青少年飲食行為產(chǎn)生顯著(zhù)影響，特別是青春期女生，由于其生理特點(diǎn)，所受影響更大[2,3]。
青春期女性正處于身體發(fā)育的高峰，隨年齡的增長(cháng)，體重增加和體形變化日趨明顯,而節食是為了減少體重而有意改變飲食習慣的行為。節食在青春期女性中是一種普遍的行為。來(lái)自美國公立，私立和教區學(xué)校的6728名女生進(jìn)行的一項全國性的調查資料顯示，近半數的女生（45％）報告試圖通過(guò)節食來(lái)減輕體重[4]；香港對少女飲食失調的研究發(fā)現，28.3％的11～20歲少女曾經(jīng)節食[5]。隨著(zhù)我國開(kāi)放的進(jìn)程，西方某些價(jià)值觀(guān)滲透進(jìn)來(lái)，以瘦為美的觀(guān)念對青少年女性產(chǎn)生較大的影響。廣東省地處東南沿海，鄰近香港，受到西方文化的影響較大，節食情況較為常見(jiàn)。本次調查顯示有20.7％的女生在節食，與國內在大學(xué)女生中所作調查的結果相近[6]。
有研究證實(shí)節食狀況與女中學(xué)生的年齡呈正相關(guān)[7]。本次調查顯示青春期前期、中期、后期女生中發(fā)生節食的比例分別為4.9％、22.6％和28.9％，各年齡組發(fā)生節食的比例差異有顯著(zhù)性，顯示女生節食比例隨年齡增大而升高。隨年齡的增長(cháng)，父母和學(xué)校對年長(cháng)的女生約束漸小，她們與社會(huì )接觸時(shí)間增加，受同伴、媒體和社會(huì )文化影響越來(lái)越大，審美觀(guān)念也逐漸在轉變，發(fā)生節食的可能性也越大。
有研究表明，對自身體形的負面認識往往是引起節食的主要因素。當女生感受到自身體形與社會(huì )所宣揚苗條的理想身材的差距，即形成了自我體像的障礙，節食行為隨之增加[8]。本研究發(fā)現，節食與非節食的青春期女生對自身體形的認識存在顯著(zhù)差異，部分女生認為女孩越瘦越好，并且否認節食不利于健康。調查結果表明，青春期女生對自身體形的認識可以預測節食行為，對自身體形或體重設計不合理的標準，可能是引起青春期女生節食行為的主要原因。
青春期處于人生的心理和生理發(fā)生劇烈變化的階段，應通過(guò)開(kāi)展營(yíng)養教育、普及營(yíng)養知識、并且加強心理衛生教育，培養青春期女生正確健康的飲食觀(guān)念。
（致謝：陳秋蓮、齊璐璐、劉歡、劉君和李焱華等參加了本調查，在此一并表示感謝！）
4 參考文獻
1 劉湘云，林傳家，薛沁水，等主編. 兒童保健學(xué). 第2版. 南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，1999. 21-23
2 Neumark-Sztainer D, Story M, Perry C, et al. Factors influencing food choices of adolescents: Finding from focus-group discussions with adolescents. J Am diet Assoc, 1999，99(4): 929-937
3 Story M, Neumark-Sztainer D，French S. Individual and environmental influences on adolescent eating behaviors. J Am diet Assoc. 2002，102(3s): S40-S51
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6 錢(qián)銘怡，劉鑫. 北京女大學(xué)生節食狀況及進(jìn)食障礙狀況的初步調查. 中國心理衛生雜志，2002， 16(11)：753-757
7 鄭日昌. 北京女青少年節食狀況及相關(guān)問(wèn)題研究. 中國心理衛生雜志，1999，13(6): 340-342
8 Wolszon. Women’s body image theory and research: a hermeneutic critique, American Behavioral Science, 1998，41(4): 542-547
作者簡(jiǎn)介：馮翔，男，講師，碩士，E-mail: felix@gzsums.edu.cn