李勝利  項明

河北醫科大學(xué)滄州分校,  滄州 061001 

 

摘要：營(yíng)養科學(xué)的目的就是服務(wù)于廣大民眾，以此來(lái)提高民眾的健康水平，通過(guò)營(yíng)養知識的普及使其具有良好的社會(huì )效益和經(jīng)濟效益。為了達到這一目的，宣傳教育是重要的手段之一。在過(guò)去的工作中，由于缺乏統一、科學(xué)的有效措施，使營(yíng)養健康教育不能起到較好的作用。脫離了社會(huì )的需求，為了解決這一問(wèn)題，要求營(yíng)養學(xué)界加強統一組織、統一管理，發(fā)揚團隊精神，充分利用媒體和社區服務(wù)，深入基層使營(yíng)養健康教育真正服務(wù)于大眾。

健康教育的實(shí)施，不僅需要營(yíng)養專(zhuān)家走出實(shí)驗室和課堂，也需要培養眾多的基層工作者和深入到社區中去。此外，政府部門(mén)、新聞媒體、群眾組織也需要廣泛配合。因為普及科學(xué)知識, 與偽科學(xué)斗爭，不僅是營(yíng)養學(xué)界的事情，也是社會(huì )的共同責任。

 

關(guān)鍵詞：營(yíng)養健康教育  團隊精神  社會(huì )責任

 

營(yíng)養與人體健康的關(guān)系十分密切，合理的營(yíng)養是健康長(cháng)壽的保障。營(yíng)養水平的高低很大程度上決定著(zhù)國民素質(zhì)的高低。隨著(zhù)我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，營(yíng)養水平也逐年提高，但由于營(yíng)養知識的缺乏，一些營(yíng)養不平衡所致的疾病，仍有較高的發(fā)生，嚴重危害著(zhù)廣大人群的健康。如：貧血、骨質(zhì)疏松、肥胖、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腫瘤等。這些疾病在許多地區都有增高的趨勢，而這些疾病的最佳預防手段是科學(xué)的飲食。營(yíng)養健康教育是科學(xué)預防的重要手段之一。但是近些年來(lái)，健康教育工作中，缺乏權威性、科學(xué)性、組織性、普及性和互動(dòng)性，使健康教育這一有力武器不能發(fā)揮作用。具體表現為：

營(yíng)養知識的普及由誰(shuí)發(fā)生、由誰(shuí)執行、由誰(shuí)解釋。目前還十分混亂。行政部門(mén)、業(yè)務(wù)部門(mén)、民間組織、科研部門(mén)之間缺乏統一組織、統一管理、統一溝通、統一行動(dòng)。無(wú)法形成一個(gè)大家承認的權威性機構。發(fā)出統一的指令。彼此之間不能相互協(xié)調。你講你的，我說(shuō)我的，甚至彼此矛盾。使廣大群眾無(wú)法聽(tīng)到一個(gè)權威性和正確性的聲音。

有些營(yíng)養學(xué)家缺乏科學(xué)性，不是把群眾中急需解決的問(wèn)題宣傳，而是把自己剛剛研究的結果立即發(fā)表。這些不成熟的結果，使社會(huì )造成混亂。如上世紀80年代，在全國范圍內造成兒童缺鋅的恐慌。不僅給廣大群眾帶來(lái)負面影響，也給營(yíng)養學(xué)界帶來(lái)信任危機。

隨著(zhù)大眾傳媒手段的增多，一些食品如保健食品的廠(chǎng)家，大肆宣傳、夸大作用，甚至制作虛假廣告，充實(shí)到社會(huì )各個(gè)角落。面對這些問(wèn)題，消費者急需這方面的知識決定取舍。由于宣傳教育沒(méi)有及時(shí)跟上，許多消費者上當受騙，在精神上和經(jīng)濟上受到損失。健康教育在這方面明顯滯后，不能為消費者提供科學(xué)知識，缺乏服務(wù)性，疏遠了消費者。

健康教育的物質(zhì)基礎是廣大群眾。只有讓群眾認可接受，健康教育才有意義和效果，在人格化服務(wù)的今天，增強互動(dòng)是普及健康教育的手段之一，這就要求，不是教育者講什么，而是被教育者想知道什么。只有加強兩者的互動(dòng)，才能更好的發(fā)揮作用。在SARS期間，像蘿卜賣(mài)到十元錢(qián)一斤的天價(jià)，充分說(shuō)明廣大群眾對知識的接受和偽科學(xué)的危害。

政府機構、群眾團體、大專(zhuān)院校、科研機構、大眾媒體和社區部門(mén)，都有責任和義務(wù)，進(jìn)行健康教育，但由誰(shuí)組織、由誰(shuí)實(shí)施、如何落實(shí)，需要正確的協(xié)調，這需要作大量工作。目前，缺乏統一的組織和領(lǐng)導，統一的計劃如協(xié)調。我國人民膳食指南如此低的知曉率也說(shuō)明此問(wèn)題的存在。

健康教育的目的是讓廣大群眾了解營(yíng)養知識，并盡快的參與進(jìn)來(lái)，用科學(xué)的飲食習慣，替代不科學(xué)的飲食習慣，面對廣大群眾對知識需求和各種各樣的營(yíng)養問(wèn)題。這需要健康教育增加覆蓋面，以滿(mǎn)足廣大人群的知識需求，隨時(shí)隨地的解決人們的疑問(wèn)。另外，除營(yíng)養知識以外，還應包括食品和食品安全等內容。

 

營(yíng)養學(xué)研究的目的是提高廣大人群的健康水平。只有將科學(xué)的知識介紹給廣大群眾才能發(fā)揮其作用。為了更好地落實(shí)營(yíng)養健康教育工作，應在以下幾個(gè)方面進(jìn)行調整。

科學(xué)普及是一較復雜的群眾工作，需要科學(xué)的組織和管理，對于我國目前現狀，應成立專(zhuān)門(mén)的行政管理機構，并承認其權威性和科學(xué)性，使這一組織一直延伸到社區，并進(jìn)行統一協(xié)調，統一管理。

在信息化時(shí)代中，人們獲取知識的途徑越來(lái)越多，內容也越來(lái)越廣。隨著(zhù)人們對健康的重視。宣傳教育應充分利用電視、廣播、報紙和網(wǎng)絡(luò )等宣傳工具，使知識普及給大眾。

在商品社會(huì )中里，由于利益的趨動(dòng)，有些廠(chǎng)家對事物夸大宣傳，誤導消費者，危害社會(huì )。打擊偽科學(xué)是營(yíng)養工作者義不容辭的責任和長(cháng)期的工作，讓那些有影響的科學(xué)家，教育工作者，走出實(shí)驗室和課堂，深入到社區中去，這也是體現自身價(jià)值和對社會(huì )的回報。

把知識交給群眾是健康教育的目的，除了利用媒體外，還應深入到基層和社區，直接與群眾見(jiàn)面，加強彼此了解和信任，增強互動(dòng)，提高教育效果。另外，對一些影響面廣，問(wèn)題多的內容，進(jìn)行重點(diǎn)教育，爭取做到群體與個(gè)體的結合、普及與重點(diǎn)結合、簡(jiǎn)單與復雜結合、時(shí)間與空間結合，使宣傳教育落實(shí)到各個(gè)角落。