第18屆國際營(yíng)養大會(huì )于2005年9月19日-23日在南非海濱城市德班（Durban）的國際會(huì )議中心舉行，會(huì )議主題是“營(yíng)養旅程——為了創(chuàng )造性的解決問(wèn)題”。
    會(huì )議由南非營(yíng)養學(xué)會(huì )協(xié)同南非醫學(xué)研究委員會(huì )、南非營(yíng)養師協(xié)會(huì )、南非腸內腸外營(yíng)養學(xué)會(huì )與南非共和國衛生部共同組辦。得到達能、雀巢、家樂(lè )氏、卡夫等20余家廠(chǎng)商的贊助。這次會(huì )議的注冊代表有2265人，中國代表共有50余人。衛生部王隴德副部長(cháng)參加了大會(huì )，并在大會(huì )開(kāi)幕式上作了題為“關(guān)注發(fā)展中國家的營(yíng)養問(wèn)題”的報告（另有專(zhuān)題報道）。
    會(huì )議主席Pauline Kuzwayo 教授致開(kāi)幕詞。她是南非營(yíng)養學(xué)會(huì )的會(huì )長(cháng)，也是國際營(yíng)養科學(xué)聯(lián)合會(huì )（IUNS）的執委。南非共和國衛生部長(cháng)Dr. Mantombazana Edmie Tshabalala-Msimang 出席開(kāi)幕式，并作了長(cháng)時(shí)間的講話(huà)。她在講話(huà)中強調了國際社會(huì )與非洲發(fā)展的關(guān)系、解決南非貧困人群的營(yíng)養問(wèn)題與艾茲病干預的緊迫性、營(yíng)養科學(xué)推動(dòng)社會(huì )進(jìn)步的意義以及大力培養非洲年輕的營(yíng)養學(xué)者研究解決非洲實(shí)際問(wèn)題的重要性等。接著(zhù)IUNS主席Dr. Mark Wahlqvist作報告，題目是：“四年又四年：IUNS”。他在發(fā)言中指出IUNS自1948年在倫敦建立至今57年來(lái)，這是首次在非洲大陸舉辦國際營(yíng)養大會(huì )。本屆執委會(huì )對非洲的實(shí)際問(wèn)題——營(yíng)養與傳染病有了更多關(guān)注。努力使營(yíng)養科學(xué)反映生物科學(xué)的進(jìn)展同時(shí)與環(huán)境科學(xué)及社會(huì )科學(xué)結合，形成一種更為綜合的營(yíng)養科學(xué)。他呼吁重視食物的社會(huì )作用，強調科學(xué)要服務(wù)于人類(lèi)的健康和富裕，呼吁營(yíng)養學(xué)與其他科學(xué)緊密合作，協(xié)手共建一個(gè)更加平等和可持續發(fā)展的星球。
    這次大會(huì )的學(xué)術(shù)活動(dòng)安排的十分緊密。在不到4天的時(shí)間內，共安排了11場(chǎng)大會(huì )報告，報告文章20篇；安排分組報告會(huì )8組48場(chǎng)，每場(chǎng)報告論文5-6篇，共計276篇；列入板報張貼的論文共計1257篇（實(shí)際張貼出來(lái)的可能有半數左右）。此外還安排了一個(gè)“亞洲營(yíng)養”重點(diǎn)討論會(huì )，兩篇紀念已故營(yíng)養學(xué)家Clive West和Vernon Young的報告和一個(gè)關(guān)于肥胖應當由社會(huì )負責還是由個(gè)人負責的辯論會(huì )。在此期間若干企業(yè)還組織了自己的專(zhuān)場(chǎng)報告會(huì )或討論會(huì )，例如： “2005年達能?chē)H營(yíng)養獎獲得者報告會(huì )”、“DSM人類(lèi)營(yíng)養獎報告”等。這些活動(dòng)一般都是在中午或晚上插空安排，以便使更多的人可以參加。另外還有幾十家廠(chǎng)商的展覽會(huì )，宣傳他們的產(chǎn)品。這些活動(dòng)內容豐富，涉及的知識領(lǐng)域非常廣泛，許多主題有很強的吸引力。但是往往在同一時(shí)間有多項活動(dòng)在進(jìn)行，使與會(huì )者多有顧此失彼之感。另一方面這些活動(dòng)從上午8點(diǎn)半排到晚上8點(diǎn)半甚至晚上十點(diǎn)，午餐時(shí)間也常被占用了，使人感覺(jué)實(shí)在很辛苦。 難免有人會(huì )抱怨節目安排太多而有些報告，特別是有的大會(huì )報告不夠精彩。這次會(huì )議的一個(gè)特點(diǎn)是參會(huì )者不太逃會(huì )，特別是中國代表，一般都是集體到會(huì )場(chǎng)，集體回賓館，很少有人自行外出游覽或購物。這一方面是我們大部分代表都住在一個(gè)賓館，有統一的行動(dòng)安排，另一方面也可能與據說(shuō)在這里個(gè)人外出活動(dòng)不太安全有關(guān)。
    大會(huì )報告：會(huì )議在每天早上安排兩場(chǎng)甚至三場(chǎng)大會(huì )報告，每場(chǎng)一個(gè)主題，一般由兩個(gè)人發(fā)言。共有11個(gè)主題，20人報告。這些主題是：
    1循證營(yíng)養干預對HIV/AIDS發(fā)展的影響
    2非傳染病預防的全球策略
    3貧困與食物營(yíng)養保障
    4根據新原則的營(yíng)養科學(xué)與食物政策
    5生態(tài)營(yíng)養學(xué)：安全可持續的食物供給
    6多酚在健康和疾病中的作用
    7營(yíng)養基因組學(xué)（Nutrigenomics）
    8循證營(yíng)養學(xué)（Evidenced-based nutrition）
    9營(yíng)養過(guò)渡（Nutrition in transition）
   10食物作用聲稱(chēng)的科學(xué)依據評價(jià)
   11兒童營(yíng)養——人力基本投資
    這20個(gè)大會(huì )報告的專(zhuān)家有4名來(lái)自英國，3名來(lái)自美國，其余11名分別來(lái)自11個(gè)不同的國家，其中包括亞洲、非洲和拉美洲的6個(gè)發(fā)展中國家。從這種分布可以看出組織者重視反映世界上營(yíng)養問(wèn)題的多樣性和現實(shí)性，以及世界不同地區和國家研究工作的特點(diǎn)和問(wèn)題，而不是像有的國際會(huì )議那樣選擇幾個(gè)研究前沿的學(xué)術(shù)專(zhuān)題請幾位該領(lǐng)域的頂尖學(xué)者講演。這次會(huì )議突出地表現了發(fā)展中國家，尤其是非洲國家存在的營(yíng)養問(wèn)題，并探討其可行的改進(jìn)途徑，這在歷屆國際營(yíng)養大會(huì )上是未有的。本次大會(huì )期間聽(tīng)到有的參會(huì )者說(shuō)：大會(huì )報告質(zhì)量不高。從單個(gè)報告的學(xué)術(shù)水平看，對某些報告這樣評價(jià)也有一定的道理。如果從大會(huì )主旨“營(yíng)養學(xué)進(jìn)程創(chuàng )造性的解決問(wèn)題”來(lái)看應當說(shuō)這是一次有所創(chuàng )新的大會(huì )。它強調營(yíng)養科學(xué)在改善人類(lèi)生存環(huán)境和生活質(zhì)量方面的意義和責任，對于促進(jìn)營(yíng)養科學(xué)與環(huán)境科學(xué)和社會(huì )科學(xué)的交融有一定的積極作用。
“亞洲營(yíng)養問(wèn)題”的專(zhuān)題討論會(huì )
    在2001年維也納召開(kāi)的第17屆國際營(yíng)養大會(huì )上組織了一個(gè)“非洲營(yíng)養問(wèn)題”專(zhuān)題討論會(huì )，為2005年在南非召開(kāi)本屆國際營(yíng)養大會(huì )打下了一定的基礎。本次大會(huì )組織了一個(gè)“亞洲營(yíng)養問(wèn)題”的專(zhuān)題討論會(huì )，也許是為下屆大會(huì )在泰國召開(kāi)造勢。泰國Mahidol大學(xué)的Changbumrung教授作會(huì )議主旨講演。她除了講到我們比較熟悉的營(yíng)養過(guò)剩問(wèn)和營(yíng)養缺乏性疾病外，還用較大篇幅敘述了食源性疾病在亞洲的重要性。她闡述了寄生蟲(chóng)如肝吸蟲(chóng)病，化學(xué)性毒物如黃曲霉毒素中毒，細菌及病毒性感染等的危害以及其對發(fā)展中國家人民健康的影響。在解決這些問(wèn)題的方法方面，她認為已有很多成功的先例和實(shí)踐經(jīng)驗，特別強調國際合作，政府支持和群眾真正參與的重要意義。在這次專(zhuān)題會(huì )上計劃報告的另外4篇文章是：影響泰國城市貧民食物保障的因素研究，曼谷市小學(xué)生肥胖發(fā)病因素研究，馬來(lái)西亞1~3歲小兒營(yíng)養狀況與看護行為研究以及中國林縣腫瘤營(yíng)養干預研究。遺憾的是中國林縣的工作由于報告人未到場(chǎng)，沒(méi)有進(jìn)行報告和討論。結果這場(chǎng)亞洲營(yíng)養專(zhuān)題會(huì )主要報告了泰國的一些工作，未能更全面的展示和研討亞洲各國的營(yíng)養問(wèn)題。
分組報告會(huì )
    列入分組報告的論文共有276篇，分為以下8個(gè)主題：
    1全球營(yíng)養和國際營(yíng)養新進(jìn)展
    2微量營(yíng)養素
    3非傳染病
    4營(yíng)養干預
    5a)免疫學(xué)，HIV/AIDS和營(yíng)養
       b)營(yíng)養狀況評定，
    6營(yíng)養支持、癌、胃腸系統及營(yíng)養素需要量
    7營(yíng)養與生命全過(guò)程
    8土著(zhù)食物、功能食品及安全食品
    在分組討論會(huì )上，我國學(xué)者共發(fā)表論文9篇（不包括臺灣學(xué)者報告的2篇），其中6篇是在中國營(yíng)養問(wèn)題專(zhuān)場(chǎng)（Symposium 63）報告的。
板報張貼
    板報張貼文章的分類(lèi)與上述分會(huì )報告文章的分類(lèi)系統大體一致，也分為8大部分。但根據內容分別列出了每一部分的小標題，使分類(lèi)更為詳細具體。
    第1部分：
    1營(yíng)養與發(fā)育
    2營(yíng)養基因組學(xué)(Nutrigenomics)
    3營(yíng)養過(guò)渡
    第2部分：
    1 多種微量營(yíng)養素缺乏及干預
    2 食物營(yíng)養強化：應對微量營(yíng)養素缺乏
    3 鐵與貧血
    4 類(lèi)胡蘿卜素與維生素A
    5 鋅
    6 碘
    第3部分：非傳染病
    1營(yíng)養與非傳染病風(fēng)險的關(guān)系
    2水果、蔬菜和豆類(lèi)
    3抗氧化物與半胱氨酸
    4糖尿病與代謝綜合征
    5脂質(zhì)
    6營(yíng)養與活動(dòng)
    第4部分：營(yíng)養干預、培訓及能力提高
    1食物營(yíng)養的保障和沒(méi)有保障
    2社區營(yíng)養計劃
    3營(yíng)養干預評價(jià)
    4提高能力與培訓
    第5部分：
    1營(yíng)養與免疫；營(yíng)養和HIV/AIDS
    2營(yíng)養狀況評價(jià)；營(yíng)養學(xué)研究方法
    第6部分：
    1營(yíng)養支持
    2膳食營(yíng)養與癌
    3益生源（Probiotics）
    4不消化碳水化合物
    第7部分：生命全過(guò)程的營(yíng)養
    1一般肥胖病
    2兒童肥胖病
    3嬰兒喂養
    4生命過(guò)程中的骨健康
    5兒童青少年營(yíng)養
    6婦女營(yíng)養
    7老年營(yíng)養
    第8部分：
    1土著(zhù)食物
    2避忌食物
    3功能食品
    4飲料
    5食品衛生
    6食物成分
    大會(huì )的板報陳列廳范圍相當大，因為張貼出來(lái)的板報數量太多，每人只能找一些個(gè)人最感興趣的主題粗略瀏覽。或者匆忙找幾篇表達方式特有吸引力的東西看一下。雖然大會(huì )要求作者在某些時(shí)間要站在自己的板報旁以便交流，但由于活動(dòng)很多，幾乎沒(méi)有什么人按規定站場(chǎng)，看報的人也是稀稀落落,估計效果不會(huì )很理想。
    中國學(xué)者共張貼板報27篇，其中北京17篇，廣州3篇，天津2篇，香港2篇，其他城市3篇。在國外工作的中國學(xué)者的文章，或仍以在國外單位的身份發(fā)表的文章均未統計在上述數字內。
中國營(yíng)養問(wèn)題專(zhuān)場(chǎng)
    在大會(huì )的第3天下午，9月22日17~19點(diǎn)在Eland廳舉行了中國營(yíng)養問(wèn)題專(zhuān)場(chǎng)討論會(huì )，主題是：中國營(yíng)養問(wèn)題與慢性病。主持人是葛可佑和劉思民（美）。
    中國營(yíng)養問(wèn)題專(zhuān)場(chǎng)共有6位專(zhuān)家做報告，第一位是衛生部疾控司孔靈芝處長(cháng)，她的題目是：近年來(lái)政府為改善營(yíng)養采取的行動(dòng)。她在報告中指出中國政府基于對1992年國際營(yíng)養大會(huì )營(yíng)養改善計劃的承諾，近年來(lái)采取了一系列的行動(dòng)。發(fā)布了90年代食物結構改革發(fā)展綱要（1993），國家營(yíng)養改善行動(dòng)計劃（1997），國家食物營(yíng)養發(fā)展規劃（2001-2010），并在21世紀初就開(kāi)始準備制定中國居民營(yíng)養改善條例等。同時(shí)還開(kāi)展了許多項目活動(dòng)，包括：1996年以來(lái)的大豆行動(dòng)計劃，1999年以來(lái)的學(xué)生飲用奶計劃，通過(guò)碘化食鹽全面消除碘缺乏危害以及實(shí)驗性的食物營(yíng)養強化工作等。
    第二位報告人是中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所的楊曉光教授，他的題目是：2002年全國營(yíng)養健康調查——設計框架與質(zhì)量控制。他在報告中指出：在衛生部、科技部、國家統計局的領(lǐng)導下，衛生部組織了31個(gè)省、市、自治區的有關(guān)部門(mén)，于2002年8月~12月開(kāi)展了全國營(yíng)養健康調查。調查采用分叢隨機整群抽樣方法在132個(gè)點(diǎn)選取71971戶(hù)，272023人作為調查對象。質(zhì)控工作貫穿整個(gè)過(guò)程，現場(chǎng)體檢結果經(jīng)質(zhì)檢人員復查90%以上合格。所有實(shí)驗室測定均通過(guò)盲樣監控，中國實(shí)驗室的質(zhì)控樣品測定結果都要與國外實(shí)驗室參比。資料經(jīng)雙重鍵入后由兩個(gè)獨立的工作組分別進(jìn)行資料清理和分析以確保質(zhì)量。慢性病患病率均以2000年全國6個(gè)不同類(lèi)型地區的 人口為基礎，經(jīng)加權計算全國的患病率。同時(shí)楊教授對這次調查的主要結果也做了簡(jiǎn)要的介紹。
   

第三位報告人是北京安貞醫院姚崇華教授，她的題目是：中國心血管疾病的趨勢和危險因素。根據中國MONICA研究1987~1993年的調查心血管病的患病率和死亡率北方高于南方；冠狀動(dòng)脈事件與腦卒中事件均呈上升趨勢；中國高血壓病患者約16億；吸煙者估計有3億多；超重者約有2億，肥胖者達6千萬(wàn)；16億人患血脂異常。膳食脂肪過(guò)多、動(dòng)物性食物過(guò)多而體力活動(dòng)過(guò)少是造成這種情況的主要因素。
    第四篇報告的題目是：中國的社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展和非傳染病挑戰。作者李立明教授未到場(chǎng)，由楊曉光教授代為報告。本報告根據對2002年全國營(yíng)養與健康調查的資料分析，指出中國居民承受著(zhù)營(yíng)養不良、慢性病及與營(yíng)養過(guò)剩有關(guān)的非傳染狀態(tài)等多重負擔。城鄉居民健康狀況的差異使衛生工作者進(jìn)行疾病預防和健康促進(jìn)工作更加困難。
    第五個(gè)報告人是中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品所的李艷萍，她的題目是：中國兒童肥胖—流行因素及與心血管病危險因素的關(guān)系。文章分析了44880名7~17歲被調查者的身高、體重資料，其中8480名有血糖及血脂譜資料。超重和肥胖的檢出率分別為45%和21%，膳食能量、脂肪、肉及食用油可能是相關(guān)因素。經(jīng)調整年齡、性別、地區、社會(huì )經(jīng)濟狀況、體力活動(dòng)及膳食攝入之后，發(fā)現肥胖兒童發(fā)生高甘油三酯、低HDL-C、血脂異常及高血壓病的危險分別為正常體重對照兒童的33、16、19和39倍，說(shuō)明心血管病的危險因素已經(jīng)在向肥胖兒童聚集，應當立刻在中國進(jìn)行對抗兒童肥胖的行動(dòng)。
    最后一位報告人是陳春明教授，她的題目是：基于科學(xué)的中國人群BMI分級。她報告了20世紀90年代13項人群調查，239972人的資料分析結果，確定中國成年人的BMI分級標準。同時(shí)使用2000年中國學(xué)生體質(zhì)健康調查244200名中小學(xué)生的資料建議了7~17歲兒童青少年的BMI分級標準。在成年人群中高血壓，糖尿病、血脂異常等的患病率均隨BMI的升高而升高，建議BMI=24和BMI=28作為超重和肥胖的切點(diǎn)值。對于學(xué)齡兒童和青少年，建議第85百分位和第95百分位的BMI值為超重和肥胖的切點(diǎn)。結論是以科學(xué)為基礎的分析證明建議的切點(diǎn)適宜于預防和控制中國成人和兒童的肥胖病。
    會(huì )議進(jìn)行的活躍緊湊，每個(gè)報告只有15分鐘，隨之都有若干問(wèn)題討論，參會(huì )者對中國的衛生政策和科學(xué)研究情況都表現出了濃厚的興趣。絕大多數來(lái)自中國的參會(huì )者都到場(chǎng)增勢，到場(chǎng)的外國人也不少。IUNS的主席DrWahlqvist和副主席DrJames都在座，并多次發(fā)言與報告人交換看法或進(jìn)行評論，氣氛十分熱烈和融洽。會(huì )后他們應邀與中國代表團成員合影留念，表現的十分友好和熱情。會(huì )后大會(huì )地方組織委員會(huì )主席，南非的Vorster 教授說(shuō)這次大會(huì )收到來(lái)自中國的文章質(zhì)量相當好，不管是研究工作內容，還是英文表達水平，都給她留下了很深的印象。
國際營(yíng)養科學(xué)聯(lián)合會(huì )（IUNS）第11屆代表大會(huì )
    當第18屆國際營(yíng)養大會(huì )（18thICN）在德班舉行期間，IUNS組織了其第11屆代表大會(huì )。大會(huì )共舉行2次全體會(huì )議和3次執委會(huì )會(huì )議。有76個(gè)國家或地區的營(yíng)養學(xué)會(huì )代表共147人和9個(gè)國際組織的觀(guān)察員出席大會(huì )，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )代表葛可佑、翟鳳英和楊曉光3人出席了會(huì )議。第一次全體會(huì )議在2005年9月15日下午召開(kāi)，內容多屬程式性的，如：主席致歡迎詞，確認會(huì )議代表團和觀(guān)察員，悼念10次大會(huì )以來(lái)去世的42名營(yíng)養學(xué)家等。在通過(guò)大會(huì )日程之后，主席Dr. Wahlqvist報告IUNS狀況，宣布本屆IUNS國際獎的獲獎人 (菲律賓的F.S. Solon教授)，并宣布了本屆IUNS榮譽(yù)會(huì )員（IUNS Honorary Fellow）名單。我國著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家顧景范教授被光榮選中為本屆IUNS的榮譽(yù)會(huì )員，是我國獲此殊榮的第4位營(yíng)養學(xué)家（其他3位是楊光圻，1993；陳春明，1997；葛可佑，2001）。然后是提名委員會(huì )主任B.Underwood教授報告本屆執委候選人的提名過(guò)程及建議候選人名單。中國營(yíng)養學(xué)會(huì )提出了楊曉光教授作為本屆執委候選人，遺憾的是未能列入最后候選人名單。接著(zhù)由IUNS秘書(shū)長(cháng)報告了選舉的有關(guān)程序和注意事項。最后由財務(wù)官報告了本屆IUNS的財務(wù)收支狀況。
    第二次全體會(huì )議于9月21日晚舉行。會(huì )議第一項議程是確認2009年第19屆國際營(yíng)養大會(huì )的地點(diǎn)—泰國曼谷。第二項議程是競選2013年第20屆國際營(yíng)養大會(huì )的舉辦地點(diǎn)。阿根廷，智利、墨西哥和西班牙4國代表分別進(jìn)行競選演說(shuō)，氣氛相當熱烈，最終西班牙以多數票當選。 當選后，西班牙的代表表示要邀請其他三位競爭者共同籌備辦好第20屆大會(huì )，特別強調他們保證大會(huì )的科學(xué)水平要高而費用是大家可以承受的，得到了各國代表的熱烈掌聲。會(huì )議最后進(jìn)入了執委的選舉，會(huì )議最實(shí)質(zhì)性的部分。代表們圍繞對選舉法規的理解不同展開(kāi)激烈辯論，形成兩派針?shù)h相對的意見(jiàn)，焦點(diǎn)就是在這次大會(huì )上接納的6個(gè)新成員單位有無(wú)選舉權的問(wèn)題。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的辯論，意見(jiàn)不能統一，最終不得不以無(wú)記名投票進(jìn)行表決。事情如此復雜的根本原因就是即將卸任的老主席和即將當家的新主席在這個(gè)問(wèn)題上觀(guān)點(diǎn)對立，誰(shuí)也說(shuō)不服誰(shuí)。而在執委會(huì )中及代表大會(huì )上兩種觀(guān)點(diǎn)都有一定的支持者。當選舉產(chǎn)生新的執委會(huì )后已是23點(diǎn)50分，總算沒(méi)有把會(huì )議拖到第二天。
    本屆新任主席是Dr.Ricardo Uauy，智利大學(xué)，營(yíng)養與食品技術(shù)所教授。第一副主席是Dr.Ibrahim Elmadfa，維也納大學(xué)，營(yíng)養科學(xué)所的教授，秘書(shū)長(cháng)仍由Dr. Osman Galal擔任，第二副主席是美國加里福尼亞大學(xué)營(yíng)養系的Dr.Lindsay Allen。另外6名成員分別來(lái)自印度、加納、西班牙、芬蘭、韓國等。卸任主席澳大利的Mark Wahlqvist教授將按規定繼續參與本屆的領(lǐng)導工作。

葛可佑研究員
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)
中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )第七屆委員會(huì )委員
國家食物營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )副主任委員
中國學(xué)生營(yíng)養促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)
達能營(yíng)養中心（中國）科學(xué)委員會(huì )副主席