華煒
（浙江省疾病預防控制中心毒理檢驗所，杭州，310009）

摘要：目的探討茶蛋白的降血脂及抗氧化作用。方法觀(guān)察不同劑量的茶蛋白對高脂大鼠血清TG、TC、HDL-C及衰老模型小鼠血液SOD、MDA、GSHPX的影響。結果高脂大鼠灌胃七周后，與高脂對照組比較茶蛋白10g／kg.bw、20g／kg.bw劑量組能顯著(zhù)降低血液中TG、TC含量；老齡小鼠與衰老模型組比較, 茶蛋白10g／kg.bw、20g／kg.bw劑量組能顯著(zhù)降低血液中MDA含量，且茶蛋白10g／kg.bw劑量組能明顯升高血液中SOD的活性；血液中GSHPX含量基本無(wú)變化。結論茶蛋白具有一定的降血脂及抗氧化作用。
關(guān)鍵詞：茶蛋白；降血脂；抗氧化

Effects of Tea Protein on reducing blood fat and oxidation resisting
Hua Wei
(ZheJiang Center for Disease Prevention and Control, Hangzhou 310009，China)

Abstract: Objective To study the effects of tea protein on reducing blood fat and oxidation resisting . MethodsThe changes of TG、TC、HDLC in blood serum of high blood fat rat and SOD、MDA、GSHPX in blood of aged model mice were observed after administered tea protein at different doses .Result Tea protein at the doses of 10g／kg.bw and 20g／kg.bw could significantly decrease the contents of TG、TC in blood compared with control group, after high blood fat rat had been administered tea protein for seven weeks. Tea protein could significantly reduce the contents of MDA in blood at the doses of 10g／kg.bw and 20g／kg. bw compared with aged model group.And it could markedly increase the activity of SOD in blood at the dose of 10g／kg.bw.But GSHPX in blood didn't change significantly. ConclusionTea protein has some effects on reducing blood fat and oxidation resisting.
Keywords: Tea protein; Reducing blood fat; Oxidation resisting

醫學(xué)研究表明，高脂血癥和高脂質(zhì)過(guò)氧化物含量是導致動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素。因此降低血脂和脂質(zhì)過(guò)氧化物含量是防止動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生、預防心腦血管疾病的重要措施。中國是世界上最大的茶葉產(chǎn)地之一，茶葉資源十分豐富。茶葉對人體具有多種生物學(xué)功能，如抗癌、降血脂和抗氧化等功能［1-4］，這些生物學(xué)功能是以茶葉所含的多種有機和無(wú)機物質(zhì)為基礎的，如茶多酚、茶多糖、茶色素、茶蛋白等。茶蛋白粉中粗蛋白含量達到50％，并含有17種氨基酸［5］。有研究表明茶蛋白對預防放射治療時(shí)引起的致突變效應有保護作用［6］，但對其降血脂及抗氧化功效研究卻鮮見(jiàn)報道。因此本文對茶蛋白降血脂及抗氧化作用等方面進(jìn)行了研究。
1 材料與方法
11 材料
111 受試物茶蛋白，用堿法從茶碴中分離提取，由浙江某工程技術(shù)學(xué)院提供，棕褐色濃稠液體。本實(shí)驗以蒸餾水為溶媒，配成各劑量濃度供試。
112 實(shí)驗動(dòng)物SD雄性大鼠（后簡(jiǎn)稱(chēng)大鼠）40只，體重范圍：160-200g；SPF級昆明種雄性老齡小鼠（后簡(jiǎn)稱(chēng)老齡鼠）50只，6月齡，體重范圍：40-60g，均由浙江省實(shí)驗動(dòng)物中心(生產(chǎn)許可證號:SCXK(浙)2003-0001)提供。
113 飼料基礎飼料：由浙江省實(shí)驗動(dòng)物中心提供。高脂飼料配制：用90.5%基礎飼料、2%膽固醇、0.5%膽鹽、7%豬油配制而成。
114 主要儀器與試劑Backman Foxpro CX4型全自動(dòng)生化分析儀、721B型分光光度計、低溫高速離心機等; MDA、SOD、GSH-PX測定試劑盒，由南京建成生物工程研究所提供，批號20040714。
12 方法
121 輔助降血脂功能實(shí)驗方法在實(shí)驗環(huán)境下大鼠喂飼基礎飼料觀(guān)察10d，取尾血，測定血清總膽固醇（TC）、血清甘油三酯（TG）、血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。 正式實(shí)驗開(kāi)始后，各組動(dòng)物用高脂飼料喂飼10d后，取尾血，再測定血清TC、TG、HDLC水平，確定高脂血癥模型建立后, 再根據TC水平，隨機分為1個(gè)高脂對照組、3個(gè)受試物劑量組，3個(gè)受試物劑量分別經(jīng)口灌胃給予5g／kg.bw、10g／kg.bw和20g／kg.bw的茶蛋白，為期七周，高脂對照組給同體積的蒸餾水，全程均給予高脂飼料，并每周稱(chēng)量動(dòng)物體重，并根據體重調整給藥量，于實(shí)驗結束禁食16h，測定血清TC、TG、HDL-C水平。
122 抗氧化功能實(shí)驗方法雄性老齡鼠在動(dòng)物房適應一周后，眼內眥靜脈取血，測定MDA、SOD、GSH-PX。按MDA水平分組。隨機分為1個(gè)模型對照組、3個(gè)受試物劑量組和一個(gè)陽(yáng)性對照組，每組10只小鼠。模型對照組給予蒸餾水，3個(gè)受試物劑量組分別給予5g／kg.bw、10g／kg.bw和20g／kgbw的茶蛋白，陽(yáng)性對照組給予25mg／kg.bw的維生素E油溶液。各實(shí)驗組小鼠均以灌胃方式給藥，灌胃容量為20ml／kg.bw。連續灌胃60d，每周稱(chēng)量動(dòng)物體重，并根據體重調整給藥量，實(shí)驗期末眼內眥靜脈取血觀(guān)察生化指標變化。
123 測定指標TC、TG、HDL-C；MDA、 SOD、 GSH-PX。
124 數據處理實(shí)驗數據統計采用SPSS11.5軟件包。
2 實(shí)驗結果
21 輔助降血脂功能實(shí)驗結果
211 大鼠常規喂飼基礎飼料10d，測得大鼠血清TC基礎值為1.77±0.21mmol／L。喂飼高脂飼料10d后，測得大鼠血清TC值為3.10±0.45mmol／L，與基礎值差別有統計學(xué)意義(t=-17711，P=2.625E-32)，大鼠實(shí)驗性高脂血癥模型建立。
212 高脂血癥大鼠模型建立后,觀(guān)察給受試物對高血脂血癥大鼠體重的影響, 結果見(jiàn)表1, 給受試物前與給受試物4周、7周后，高、中、低三劑量組大鼠體重及體重增重和高脂對照組相比較, 差異均無(wú)統計學(xué)意義(方差分析, P＞0.05)。

213 大鼠實(shí)驗性高脂血癥模型建立后, 繼續給予高脂飼料,分別于給受試物后的第4周、第7周末, 測定血清TC, 結果見(jiàn)表2，在第4周末中、高劑量組高脂血癥大鼠血清TC含量與高脂對照組相比較，差異有統計學(xué)意義(q檢驗, P＜0.05)；在給受試物第7周末時(shí)中、高劑量組高脂血癥大鼠血清TC含量進(jìn)一步降低,差異有統計學(xué)意義(q檢驗，P＜0.01)。

214 大鼠實(shí)驗性高脂血癥模型建立后，繼續給予高脂飼料，分別于給受試物后的第4周、第7周時(shí), 測定血清TG，結果見(jiàn)表3,在給受試物第7周末時(shí)中、高劑量組高脂血癥大鼠血清TG含量明顯低于高脂對照組,差異有統計學(xué)意義(q檢驗, P＜0.05)。

215 大鼠實(shí)驗性高脂血癥模型建立后， 繼續給予高脂飼料, 分別于給受試物后的第4周、第7周時(shí), 測定血清HDL-C，結果見(jiàn)表4, 在第4周、第7周末時(shí)，低、中、高劑量組高脂血癥大鼠血清HDL-C值和高脂對照組大鼠比較，差異均無(wú)統計學(xué)意義(方差分析， P＞0.05)。