許秀舉 李美仙 王海英 白乘續

（包頭醫學(xué)院營(yíng)養食品研究所,014010）

 

摘要:目的探討茶對大鼠血清過(guò)氧化氫酶（CAT，catalase）活力的影響。方法將4月齡Wistar大鼠隨機分為對照組，不加鋅苦菜茶組（簡(jiǎn)稱(chēng)普茶組），加鋅苦菜茶組（簡(jiǎn)稱(chēng)鋅茶組）。喂養4周后，測定血清中過(guò)氧化氫酶(CAT)活力。結果與對照組相比較，普茶組和鋅茶組CAT活力平均值增高,但均未達到統計學(xué)上的顯著(zhù)水平（P＞0.05）。結論本實(shí)驗濃度的茶對大鼠血清過(guò)氧化氫酶活力未見(jiàn)有明顯升高作用。衰老是一個(gè)復雜的過(guò)程。目前比較公認的理論認為，自由基引起的脂質(zhì)過(guò)氧化損傷是導致機體衰老和多種疾病的原因。生物體內的主要抗氧化酶系有超氧化歧化酶（SOD）、谷胱甘肽酶過(guò)氧化物酶（GSHPx）和過(guò)氧化氫酶（CAT）。許多研究表明，茶多酚不僅能防護體內的抗氧化酶SOD和GSHPx,還能促進(jìn)和調動(dòng)機體內這兩種酶的活力[1，2]。而茶多酚是否具有升高血清CAT活力的作用，目前的研究較少。茶葉是一種傳統的藥食同源的天然保健飲品，是世界上很受推崇的無(wú)酒精飲品之一，也是多酚類(lèi)化合物的主要來(lái)源。經(jīng)實(shí)驗分析，本研究中苦菜茶水的多酚含量為2.76g/L。而人體每天攝入的茶多酚量（2.6mg/d～68.2mg/d）很有限[3]。本文就茶及啤酒對大鼠血清CAT活力的影響進(jìn)行探討，旨在深入了解茶的營(yíng)養保健作用。

 

1材料與方法

1.1 實(shí)驗動(dòng)物及飼料

4月齡健康雄性Wistar大鼠30只，體重（337.64±54.31）g，由內蒙古科技大學(xué)動(dòng)物室提供。普通飼料，由內蒙古科技大學(xué)動(dòng)物室提供。

實(shí)驗大鼠按體重隨機分為3組，每組10只，每組隨機分兩籠喂養，每籠5只。大鼠自由進(jìn)食、飲水。每日在給定量的飲水喝完后，補加涼開(kāi)水。每日稱(chēng)量飼料和飲水的剩余量。

1.2 方法及檢測指標

B、D組茶水的泡制：稱(chēng)取5g苦菜茶兩份，分別用500ml沸水泡30分鐘，然后過(guò)濾，D組茶水放涼后加乳酸鋅5mg。

對照組飲用涼開(kāi)水，普茶組飲用不加鋅苦菜茶水，鋅茶組飲用加鋅苦菜茶水。各組供給量均為500ml/日。

連續喂養28天，第29天，用戊巴比妥鈉腹腔注射麻醉，腹主動(dòng)脈取血，收集血液，放置30分鐘后，以3000～4000轉/分離心10分鐘，取血清備測。

用可見(jiàn)光法測定血清過(guò)氧化氫酶（CAT）活力，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

采用SPSS軟件進(jìn)行資料分析處理。

 

2結果

2.1 實(shí)驗期間大鼠體重變化情況

實(shí)驗期間各組大鼠的一般情況良好。各組大鼠的體重變化詳見(jiàn)表1。

表1實(shí)驗動(dòng)物體重統計表（X±S）單位：g

 

2.2 實(shí)驗大鼠飲水量情況

實(shí)驗期間各組實(shí)驗大鼠的飲水量。詳見(jiàn)表2。

 

表2實(shí)驗大鼠平均飲水量(X±S)

2.3 血清CAT活力比較

4周后，測定血清CAT活力。對測定結果利用SPSS軟件進(jìn)行分析，F=0.81＜F0.05(3，36)=2.63，兩實(shí)驗組血清CAT活力的平均值比對照高,但無(wú)統計學(xué)顯著(zhù)差異（P＞0.05）；兩實(shí)驗組血清CAT活力之間無(wú)顯著(zhù)性差異。但與對照組相比，普茶組和鋅茶組血清CAT活力有升高的趨勢。詳見(jiàn)表3和表4。

 

表3實(shí)驗動(dòng)物血清CAT活性比較

2.4 普茶組與鋅茶組比較，無(wú)統計學(xué)顯著(zhù)差異（P＞0.05）詳見(jiàn)表4

 

3討論

茶在我國已有數千年的飲用歷史，我國歷代藥書(shū)中也有茶葉入藥的記載。茶之所以有藥用價(jià)值，主要是由于茶葉中含有茶多酚這種生物活性成分。它大約占茶葉干重的25%左右。有研究證實(shí)，茶多酚粗制品具有清除活性氧自由基的作用，其活性為等量維生素C的4.93倍。在豬油中添加0.05%的綠茶提取物，其過(guò)氧化值顯著(zhù)低于對照，且能延長(cháng)油脂自動(dòng)氧化的誘導期和有效消除脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA）[4]。

機體在代謝過(guò)程中產(chǎn)生一定量的自由基，它們能攻擊生物膜中的多不飽和脂肪酸，引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化反應，使組織細胞受損傷。正常情況下，機體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的過(guò)多的自由基能被機體自身的自由基清除系統迅速清除掉，防止自由基對細胞的損傷。SOD、GSHPx、CAT是此系統的重要組成部分。SOD可將超氧陰離子轉化為H2O2，而CAT、GSHPx則是體內分解H2O2（催化產(chǎn)生H2O和O2）的最重要的酶[5～7]。

本文研究結果表明，在4周的實(shí)驗期內，茶對大鼠體重的變化沒(méi)有影響；4周后，與對照組相比，普茶組，鋅茶組大鼠的CAT活力絕對值有升高趨勢，但無(wú)統計學(xué)差異（P＞0.05）。考慮以下幾個(gè)因素：一、本次實(shí)驗中的大鼠均為自由進(jìn)食，茶作為飲品，是低濃度長(cháng)期作用于機體而發(fā)揮作用的，而本次實(shí)驗只進(jìn)行了4周的時(shí)間，可能時(shí)間較短；二、本次實(shí)驗中所選用的大鼠多為青年雄性大鼠，血清CAT活力正處于一個(gè)較高的水平，所以服用實(shí)驗飲料的作用短時(shí)間內不是很明顯。因此建議在今后的研究中，適當延長(cháng)觀(guān)察時(shí)間，可選用老齡大鼠作為實(shí)驗動(dòng)物進(jìn)行觀(guān)察，并調整實(shí)驗茶的濃度，進(jìn)一步探討茶與啤酒對大鼠血清CAT活力的影響，尋找出茶的適宜飲用量，使其既保留作為飲品的作用，又具有一定的保健作用。

參考文獻

[1] 劉芳竹，查慧.茶多酚的抗氧化作用[J].食品研究與開(kāi)發(fā). 2002；23（5）：77～78.

[2] 楊賢強，曹明畜，沈生榮，等.茶多酚生物學(xué)活性研究[J].茶葉科學(xué).1993；13（1）；51～59.

[3] 應晨江，左學(xué)志，等.茶多酚對內皮細胞和過(guò)氧化氫酶表達的影響[J].中國公共衛生.2004；20（5）：623.

[4] 寧玉柱，趙課明等.茶多酚提取物降血脂及清除活性氧自由基作用的研究[J].營(yíng)養學(xué)報.1992；14（4）：414～415.

[5] 方允中，李文節.自由基與酶[M].北京：科學(xué)出版社，1989.147～153.

[6] Jacono AA,Hu BH,Kopke RD,et al. Changes in cohlear antioxidant enzyme activity after sound conditioning and noise exposure in the chinchilla[J].Hear Res ,1998;117:31～38.

[7] Maggirnar SB,Dhanraj DN, Somani SM, et al.Adenosine acts as an endogenous activator of the cellular antioxidant defense system[J] .Biochem Biophys Res Commun,1994;201(2):508～515.