攝入可可粉對正常和高膽固醇血癥人群血漿LDL、HDL和ox-LDL濃度的影響
Plasma LDL and HDL cholesterol and oxidized LDL concentrations are altered In normo- and hypercholesterolemic
humans after intake of different levels of cocoa powder.（The Journal of Nutrition. 2007,137:1436-1441）
干預研究和前瞻性研究均證實(shí)，高膽固醇血癥，尤其是高LDL，可導致動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。而血漿HDL和心血管疾病之間則存在一種負相關(guān)關(guān)系。LDL的氧化形式－ox-LDL在動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)程中發(fā)揮著(zhù)重要的病理作用，ox-LDL被巨噬細胞和平滑肌細胞攝取后可形成脂肪紋，脂肪紋的形成對早期動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生至為關(guān)鍵。血管壁損傷可引起大量脂質(zhì)的聚集，如膽固醇酯。所以，改變LDL和HDL并阻止ox-LDL的聚集可防止動(dòng)脈粥樣硬化損傷的發(fā)生。
前瞻性研究顯示，攝取植物多酚與發(fā)生冠心病和缺血性心臟病之間存在明顯的負相關(guān)關(guān)系。動(dòng)物實(shí)驗和人群研究也證實(shí)，攝入多酚類(lèi)物質(zhì)可抑制LDL的積聚及其向ox-LDL的轉化，并能夠增加HDL濃度。研究顯示，可可對人體健康和防止心血管疾病的發(fā)生具有明顯的改善作用，可可富含各種多酚，像兒茶素、表兒茶素、原花青素B2、原花青素C1等。前期研究顯示，富含多酚的可可提取物可抑制LDL的氧化，并減少高膽固醇血癥動(dòng)物動(dòng)脈粥樣硬化的形成。每天攝入可可粉能夠降低健康人群的LDL水平，而升高HDL的濃度，并抑制LDL向ox-LDL轉化。
在本研究中，主要探討了攝入不同水平可可粉對健康人群和高膽固醇血癥人群血漿LDL、HDL和ox-LDL的影響。給予160名膽固醇水平正常者不同劑量的可可粉，分別為13g/d,19.5g/d和26g/d，干預4周，結果顯示，不同劑量可可粉干預均使血漿ox-LDL濃度較干預前基礎水平明顯降低。對131名基礎LDL膽固醇水平大于等于3.23mmol/L的研究對象也給予上述不同劑量的可可粉干預，結果血漿LDL、ox-LDL和apoB濃度均降低，而HDL水平則出現升高。這說(shuō)明可可粉中富含的多酚類(lèi)物質(zhì)對LDL和HDL具有明顯的調節作用，并可抑制ox-LDL的產(chǎn)生。所以，攝取多酚豐富的食物，如可可、茶、果汁、紅酒、新鮮蔬菜等，可能降低動(dòng)脈粥樣硬化性疾病的發(fā)生。

（陳偉強摘譯)