申請者：王洪允
    職稱(chēng)：實(shí)習研究員
    工作單位：中國醫學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫院
    持續時(shí)間：1年
    資助金額：16萬(wàn)元人民幣

    項目摘要：膳食纖維是維護人體健康所必需的七大營(yíng)養素之一。目前關(guān)于膳食纖維對維生素等營(yíng)養素吸收和代謝影響的研究還不夠廣泛和深入，特別缺乏嚴謹的人體試驗資料。本項目采用臨床藥代動(dòng)力學(xué)的試驗設計，選擇健康成年人作為研究對象，分別給予含膳食纖維及不含膳食纖維的試驗膳食，同時(shí)給予一定劑量的維生素，采集不同時(shí)間點(diǎn)的系列血樣和尿樣，以先進(jìn)的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)（HPLC-MS/MS）測定血中維生素（脂溶性維生素A、D、E、K及水溶性維生素B1、B2、C）的濃度。通過(guò)比較膳食纖維組和不含膳食纖維組受試者的血漿維生素曲線(xiàn)下面積，來(lái)研究和分析膳食纖維對人體多種維生素吸收的影響，從而為今后膳食纖維更為合理和有效的利用提供科學(xué)依據和參考。

中國兒童喂養指數建立及其與生長(cháng)發(fā)育相關(guān)性研究
The Study of Creating Children Feeding Index and Relativity with Growth in China

    申請人：賴(lài)建強
    職稱(chēng)：副研究員
    工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
    持續時(shí)間：1年6個(gè)月
    資助金額：152萬(wàn)元人民幣
    項目摘要：母乳喂養和輔食添加是兒童生存和發(fā)展的基礎，嬰幼兒的很多健康問(wèn)題與喂養行為相關(guān)，由于喂養行為的復雜性，評價(jià)兒童的營(yíng)養和健康狀況的方法往往是單一的和片面的。本課題按照世界衛生組織和聯(lián)合國兒童基金會(huì )有關(guān)兒童喂養的推薦，試圖將多種喂養行為進(jìn)行量化，建立兒童喂養指數（ICFI）。課題采用橫斷面調查的方法，擬在2002年營(yíng)養與健康狀況調查基礎上調查15個(gè)項目點(diǎn)的6-36月齡兒童約6000名，調查兒童喂養狀況和行為、生長(cháng)發(fā)育、身體健康狀況等內容，分析喂養指數與生長(cháng)發(fā)育相關(guān)性，評估喂養指數的實(shí)用性。預期達到建立一種新的評價(jià)兒童營(yíng)養與健康狀況的方法，與國際評價(jià)進(jìn)行比較，了解中國嬰幼兒喂養現狀以及發(fā)展趨勢的目標。

糧谷類(lèi)主食中鐵含量及其利用率的研究
Study on Contents and Availability of Iron in Cereals Staple Food

    申請人：梁建芬
    職稱(chēng)：副教授
    工作單位：中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院
    持續時(shí)間：1年
    資助金額：14萬(wàn)元人民幣
    項目摘要：鐵是人體內一種重要的微量營(yíng)養素，鐵缺乏是全球三大“隱性饑餓”之首，我國約有20%的居民存在缺鐵性貧血的問(wèn)題。為了從膳食方面改善居民的缺鐵性貧血的現狀，本項目將針對我國居民主要膳食的鐵營(yíng)養狀況展開(kāi)研究，重點(diǎn)分析居民膳食中比重很大的糧谷類(lèi)主食品的鐵含量及其可利用情況。項目將通過(guò)對北京地區不同原料特點(diǎn)、不同加工方法的糧谷類(lèi)主食品中鐵的含量及其可利用率（采用In vitro的方法）的研究，分析不同原料鐵營(yíng)養狀況差異，并得出加工方法和處理過(guò)程對食物中鐵含量及可利用率的影響。通過(guò)研究，了解糧谷類(lèi)主食對我國居民鐵攝入水平的影響，總結探索出有利于提高鐵的生物利用率的食品加工方法，為提出切實(shí)改善我國缺鐵性貧血現狀的營(yíng)養指導提供數據基礎。這一結果對農業(yè)種植、食品產(chǎn)品的加工與開(kāi)發(fā)、居民合理膳食提供重要的指導，切實(shí)改善我國居民的缺鐵性貧血的不良現狀有重要的指導意義。