著(zhù)者：高永清 方東生 主編

書(shū)號：ISBN 7-5337-2258-2/R·406

出版社：安徽科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間：2001年9月第1版

定價(jià)：5.00元

目 錄

第一篇 營(yíng)養——生命之源

一、改善營(yíng)養，健民強國

二、掌握科學(xué)知識，走出營(yíng)養誤區

三、樹(shù)立健康新觀(guān)念

四、合理營(yíng)養的基本要求

五、能量——生命的動(dòng)力

六、蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎

七、脂類(lèi)家族

八、碳水化合物——人類(lèi)主要的能量來(lái)源

九、礦物質(zhì)和微量元素

1.鈣

2.鐵

3.鋅

4.硒

十、維生素

1.維生素A(視黃醇)

2.維生素D

3.維生素 E

4.維生素B1(硫胺素)

5.維生素B2(核黃素)

6.維生素PP(煙酸、尼克酸)

7.維生素C(抗壞血酸)

第二篇 合理膳食——健康的保證

一、 中國居民膳食指南

1.食物多樣、谷類(lèi)為主

2.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)

3.常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)及制品

4.經(jīng)常吃適量的魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

5.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

6.吃清淡少鹽的膳食

7.如飲酒應限量

8.吃清潔衛生、不變質(zhì)的食物

二、 中國特定人群膳食指南

1.嬰兒

2.幼兒與學(xué)齡前兒童

3.學(xué)齡兒童

4.青少年

5.孕婦

6.乳母

三、《中國居民平衡膳食寶塔》

1.平衡膳食寶塔說(shuō)明

2.平衡膳食寶塔的應用

第三篇 培養良好的飲食習慣

一、 良好的飲食習慣受益終身

二、為幼兒準備合適的膳食

三、不同經(jīng)濟狀況下都能有好的食譜

四、合理安排幼兒的進(jìn)餐次數，注意食物的合理搭配

五、糾正偏食、挑食和厭食

六、膳食應注意酸堿平衡

七、健康源于日常膳食的合理安排

八、如何對待零食

九、快餐食品

十、豆類(lèi)食品營(yíng)養好

十一、標準米、面的好處

十二、牛奶有哪些營(yíng)養特點(diǎn)

十三、飲用牛奶時(shí)應注意哪些問(wèn)題

十四、哪種含奶飲料營(yíng)養好

十五、飲水的重要性

第四篇 關(guān)注幼兒的營(yíng)養問(wèn)題

一、正確評價(jià)幼兒的營(yíng)養狀況

1.身高測量

2.體重測量

3.胸圍測量

4.皮下脂肪測量

5.Kaup指數

6.幼兒常見(jiàn)營(yíng)養缺乏癥的臨床所見(jiàn)

7.怎樣看人體營(yíng)養水平鑒定化驗單

二、肥胖

三、蛋白質(zhì)和能量缺乏

四、缺鐵性貧血

五、鈣、維生素D和佝僂病

六、鋅缺乏病

七、維生素A與夜盲癥

八、硫胺素與腳氣病

九、核黃素與舌炎、唇炎、口角炎