“達能營(yíng)養中心膳食營(yíng)養研究與宣教基金”2012年今年我們共收到94份有效的項目申請書(shū)，每一份申請書(shū)分別由3位在相應領(lǐng)域的教授或研究員進(jìn) 行初評。今年共有59位專(zhuān)家參與了初輪的評審工作， 在此我對他們所做出的貢獻表示衷心的感謝！達能營(yíng)養中心科學(xué)委員會(huì )12名委員根據59位專(zhuān)家對94份申請書(shū)的初評意見(jiàn)，召開(kāi)全體委員會(huì )議，對重點(diǎn)申請書(shū)再 進(jìn)行論證。最后以不記名投票的方式，確定在2012年給予資助的項目。今年共評選出12個(gè)項目予以資助，這12個(gè)項目已經(jīng)理事會(huì )批準，其中2個(gè)是今年優(yōu)先 資助領(lǐng)域---“中國人群硫胺素、核黃素的營(yíng)養狀況評價(jià)及需要量研究”的項目；另外9個(gè)項目都是自選研究?jì)热莸模渲?個(gè)項目由屬于西部省區科學(xué)工作者獲 得，來(lái)自廣西省。這12個(gè)項目的名稱(chēng)和項目執行人及單位、項目摘要如下

天津市居民核黃素攝入量與脂質(zhì)代謝關(guān)鍵酶表達的相關(guān)性研究

Study on the relevance of riboflavin Intakes and expression of the key enzyme of lipid metabolism in Tianjin residents

項目申請者：張靜姝

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：副研究員

工作單位：天津市疾病預防控制中心

項目資助金額：15萬(wàn)

項目摘要：

核黃素是維持機體正常結構與功能的必需營(yíng)養物質(zhì)，與脂質(zhì)代謝密切相關(guān)。缺乏核黃素可以使脂質(zhì)過(guò)氧化酶加重，必需脂肪酸代謝障礙。營(yíng)養調查表明， 我國居民膳食中的核黃素普遍缺乏，雖未有明顯臨床缺乏癥狀，但在體內可能有早期的脂質(zhì)代謝異常出現，機體長(cháng)期處于代謝異常狀態(tài)，則可能發(fā)生脂質(zhì)代謝障礙， 不容忽視。本研究采用科學(xué)方法調查天津市某區一千名居民的膳食情況，推算居民膳食中核黃素的含量，檢測受調查者紅細胞中谷胱甘肽還原酶活性系數，以體現核 黃素的膳食攝入量和機體中核黃素的營(yíng)養水平。同時(shí)，檢測受調查者血清中甘油三酯，膽固醇，游離脂肪酸等脂質(zhì)指標，并通過(guò)ELISA的方法測定受調查者血清 中肉毒堿棕櫚酰基轉移酶（CPTIA）的含量。研究血脂水平及相關(guān)酶之間的關(guān)系，核黃素攝入量與脂質(zhì)代謝、脂質(zhì)指標的關(guān)系，并進(jìn)一步研究核黃素攝入量與早 期脂質(zhì)代謝異常的相關(guān)性。

基于血游離核黃素濃度的變化探討我國成年男性核黃素需要量

Study on Riboflavin Requirement in Male Chinese Adults Based on Blood Free Riboflavin Level

項目申請者：韋京豫

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：高級實(shí)驗師

工作單位：衛生學(xué)環(huán)境醫學(xué)研究所

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

膳食核黃素攝入不足一直是我國居民存在的主要營(yíng)養問(wèn)題之一，過(guò)去我國居民的核黃素需要量是根據尿負荷試驗結果得出的。隨著(zhù)核黃素營(yíng)養狀況評價(jià)方 法的發(fā)展，血游離核黃素水平也被證明是一個(gè)評價(jià)核黃素營(yíng)養狀況的敏感指標。本項目擬在我們以往建立血游離核黃素高效液相測定方法及其應用的工作基礎上，通 過(guò)現場(chǎng)人群的研究，測定我國成年男性血游離核黃素濃度，結合膳食控制、空腹尿核黃素排出量和全血谷胱甘肽還原酶活性系數測定，探討不同核黃素攝入量狀況下 核黃素營(yíng)養狀況變化，旨在為制訂我國居民核黃素膳食營(yíng)養素參考攝入量提供新的理論依據。

廣西少數民族和漢族居民骨質(zhì)疏松基因多態(tài)性研究

The study of osteoporosis gene polymorphism of minority and Han residents in Guangxi

項目申請者：方志峰

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：副主任技師

工作單位：廣西壯族自治區疾控中心

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

隨著(zhù)中國人口老齡化進(jìn)程加快，骨質(zhì)疏松患病率正呈逐年上升趨勢，已成為國內乃至全球重要公共衛生問(wèn)題。骨質(zhì)疏松是導致中老年人骨痛、骨折及骨折 致殘的主要原因之一，嚴重影響老年人生活及生存質(zhì)量，且造成極大的經(jīng)濟負擔。骨質(zhì)疏松是一種受遺傳和后天影響的疾病，其中遺傳因素為主要因素，臨床通過(guò)檢 測其易感基因來(lái)篩查高危人群。目前國內研究主要以臨床調查和漢族人群為主，公共人群及少數民族人群研究報道極少。不同民族、不同地區、生活環(huán)境不同，骨質(zhì) 疏松患病機制也不同。廣西地處中國西南部，是以壯族為主的多民族居住地區，因此通過(guò)開(kāi)展廣西少數民族和漢族人群骨質(zhì)疏松基因多態(tài)性研究，對中國西南部居民 骨質(zhì)疏松防治具有重大意義。

預包裝食品營(yíng)養標簽的技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)及核查研究

Study on the key technical points and verification of pre-packaged food nutrition labels

項目申請者：何梅

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：教授

工作單位：中國CDC營(yíng)養與食品安全所

項目資助金額：15萬(wàn)

項目摘要：

營(yíng)養標簽通則將于2013年1月1日執行，屆時(shí)所有預包裝食品均應標示營(yíng)養標簽（以下簡(jiǎn)稱(chēng)NL）。NL的制作是集營(yíng)養知識、實(shí)驗室檢測、數據統 計分析、法規標準知識等各方面的綜合運用。同時(shí)NL的監督檢查也是對NL中的數據、營(yíng)養成分表格式及聲稱(chēng)等重點(diǎn)環(huán)節的檢查。本研究通過(guò)對NL的數據確定、 營(yíng)養成分表格式解析、聲稱(chēng)的選擇及應用等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行調研，形成與我國NL法規標準相一致的應用指南，以服務(wù)于食品企業(yè)更好地標示NL，并為監督執法人員 提供科學(xué)參考。

中國居民膳食嘌呤攝入量評估及其與血尿酸相關(guān)性的研究

Intake assessment of purine in dietary of Chinese residents and correlation between dietary purine intake and blood uric acid level

項目申請者：潘洪志

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：教授

工作單位：哈爾濱醫科大學(xué)

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

嘌呤是一種堿基，在人體內代謝成尿酸，而血尿酸過(guò)高就會(huì )引起痛風(fēng)。近年我國人群高尿酸血癥和痛風(fēng)的患病率呈逐年上升趨勢。在痛風(fēng)發(fā)病過(guò)程中，膳 食嘌呤攝入量的多少與其密切相關(guān)，有研究建議痛風(fēng)患者急、慢性期嘌呤攝入量應嚴格限制在150mg/d以?xún)龋淙狈ο鄳芯繑祿闹С郑椅覈两袢詻](méi) 有針對居民膳食嘌呤攝入量進(jìn)行評估的研究，對其與血尿酸相關(guān)性的研究更無(wú)報道。因此，對中國居民膳食嘌呤攝入量進(jìn)行評估并研究其與血尿酸水平的相關(guān)性具有 重要的理論與現實(shí)意義。本研究擬在對我國常見(jiàn)食物中嘌呤含量測定基礎上，通過(guò)膳食調查，首次對中國居民膳食嘌呤的攝入量進(jìn)行評估，并研究其與血尿酸水平之 間的相關(guān)性，建立嘌呤攝入量對血尿酸影響程度的判別方程，得出不同嘌呤攝入量高尿酸血癥發(fā)病風(fēng)險性的大小，以此作為人們健康膳食指導的依據，為高尿酸血癥 或痛風(fēng)患者的預防發(fā)病和治療提供科學(xué)依據。

同種類(lèi)來(lái)源膳食纖維攝入量和血糖負荷與妊娠糖尿病關(guān)系的研究

Effects of intake of different dietary fibers, combined with glycemic load on gestational diabetes mellitus

項目申請者：薛長(cháng)勇

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：主任醫師

工作單位：解放軍總醫院

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

妊娠糖尿病是一種特殊類(lèi)型的糖尿病，是孕期最常見(jiàn)的并發(fā)癥之一，在我國目前發(fā)病率高達6.6%。妊娠糖尿病病因尚不明確，妊娠期激素水平的異常 和不良膳食習慣、進(jìn)食過(guò)量、孕期體力活動(dòng)減少導致孕期體重增加過(guò)多是目前比較公認的病因。在妊娠期合理膳食模式及聯(lián)合胰島素治療對血糖的管理可明顯改善其 對孕婦妊娠結局及后代的不良影響。在膳食因素中膳食纖維的攝入及血糖負荷與妊娠糖尿病密切聯(lián)系。為了進(jìn)一步認識膳食纖維和血糖負荷在妊娠糖尿病中的作用， 本研究采用多中心病例對照研究方法，通過(guò)24小時(shí)膳食回顧法記錄和觀(guān)察門(mén)診孕期保健建檔的妊娠糖尿病孕婦(約66-79例)和正常妊娠孕婦(約 900-1100例)在妊娠期的飲食情況，按有無(wú)糖尿病分類(lèi)，并將攝入的膳食纖維按照來(lái)源分類(lèi)統計，經(jīng)回歸分析尋找不同種類(lèi)來(lái)源膳食纖維攝入及飲食血糖負 荷與妊娠期糖尿病發(fā)病之間的聯(lián)系，為更加科學(xué)地指導妊娠期合理膳食以及預防和控制妊娠期糖尿病的發(fā)生提供依據。

重慶地區高辣椒素膳食對妊娠期糖尿病發(fā)病率的影響及干預研究

Study on the effects of capsaicin on the incidence rate of gestational diabetes mellitus and intervention research in Chongqing

項目申請者：袁麗佳

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：講師

工作單位：第三軍醫大學(xué)營(yíng)養與食品衛生學(xué)室

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

妊娠期糖尿病（GDM）屬高危妊娠，與胰島β細胞功能障礙及妊娠期胰島素抵抗密切相關(guān)。其嚴重危害母嬰健康 ,通常發(fā)生在妊娠中晚期。若發(fā)病早期不能及時(shí)診斷治療，孕、產(chǎn)婦及其胎、嬰兒并發(fā)癥和病死率將明顯增加 。流行病學(xué)研究表明GDM發(fā)病率在世界范圍內呈逐年增加趨勢。生活方式指導和胰島素治療是我國GDM治療的主要方式，而口服降糖藥因為安全性問(wèn)題并未用于 GDM治療。目前國內的針對GDM的生活方式治療效果不佳且不規范，而胰島素治療也存在費用高昂，操作不便，患者的依從性低等問(wèn)題。所以規范GDM生活方 式治療和尋求安全、便捷的治療方法是本研究的目的。重慶地區有獨特的喜食辣椒的膳食特點(diǎn)，婦女在妊娠期內仍然攝入辣椒。流行病學(xué)研究發(fā)現重慶地區GDM發(fā) 病率低于不攝入辛椒食品地區，基礎研究表明辣椒攝入有助于降低血糖，改善胰島素抵抗。本研究通過(guò)在重慶地區開(kāi)展人群現況調查和干預試驗，運用半定量食物頻 數表調查、高效液相色譜分析及電化學(xué)發(fā)光儀檢測等方法，深入觀(guān)察辣椒素+醫學(xué)營(yíng)養治療（MNT）干預對妊娠糖尿病的防治效應，并就其相關(guān)機制進(jìn)行初步探 討。本項目對于規范GDM臨床醫學(xué)營(yíng)養治療及合理利用辣椒防治GDM具有重要的現實(shí)意義，同時(shí)可能為我們提供一種治療GDM的安全、有效的新方法。

計算機輔助面訪(fǎng)系統的構建及其在營(yíng)養調查中的應用

Constructing computer-assisted interview system and its application in nutrition survey

項目申請者：王俊

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：講師

工作單位：深圳市慢性病防治中心

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

營(yíng)養調查是了解我國居民營(yíng)養與健康狀況的基本手段，其中入戶(hù)面訪(fǎng)是整個(gè)調查項目的重要內容之一。但是在入戶(hù)面訪(fǎng)過(guò)程中涉及環(huán)節眾多，質(zhì)量控制過(guò) 程中存在諸多問(wèn)題，例如問(wèn)卷內容龐雜，容易出現錯誤；膳食調查技術(shù)含量較高，經(jīng)過(guò)短期培訓的調查員，水平很難達到要求；調查對象依從性差；難以審核調查過(guò) 程的真實(shí)性；紙質(zhì)問(wèn)卷的錄入和保存問(wèn)題以及質(zhì)控過(guò)程效率低下等。本項目針對入戶(hù)面訪(fǎng)問(wèn)卷質(zhì)量控制中的諸多問(wèn)題構建一套適合我國國情的計算機輔助面訪(fǎng)系統， 引入變量設置檢測功能、食物圖片庫、痕跡記錄技術(shù)等，改善營(yíng)養調查面訪(fǎng)過(guò)程的真實(shí)性、可靠性；同時(shí)引入實(shí)時(shí)的營(yíng)養評價(jià)功能，對被調查者開(kāi)展營(yíng)養宣教工作， 提高居民的營(yíng)養素養，糾正不合理的膳食習慣。

膳食Neu5Gc攝入與機體anti-Neu5Gc抗體關(guān)系研究

Study on the Relationship between Dietary Neu5Gc Intake and anti-Neu5Gc Antibody Level

項目申請者：李紅衛

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：副教授

工作單位：廈門(mén)大學(xué)公衛學(xué)院預防醫學(xué)系

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

世界癌癥研究基金會(huì )報告指出，過(guò)多攝入紅肉會(huì )增加患癌癥的風(fēng)險，紅肉可能是導致某些腫瘤的原因之一。紅肉通常指紅色肌肉纖維比白色肌肉纖維多的 動(dòng)物肉，包括牛肉、羊肉和豬肉等。研究發(fā)現一種非人體產(chǎn)生的結構糖—N-羥乙酰神經(jīng)氨酸(N-glycolylneuraminic acid，Neu5Gc)，隨著(zhù)攝取的紅肉進(jìn)入人體，使人體產(chǎn)生anti-Neu5Gc抗體，該免疫反應過(guò)程可導致慢性炎癥，可能是導致癌癥的機理之一。 Neu5Gc存在于健康人體以外的所有后口動(dòng)物體內，也包括動(dòng)物的乳汁。本研究擬用液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法檢測以紅肉和乳制品為主的常見(jiàn)食物Neu5Gc的 含量，建立常見(jiàn)食物Neu5Gc含量數據庫；抽取500名健康成人調查膳食攝入，評估Neu5Gc負荷，并采集血液分離血漿，ELISA法檢測血漿 anti-Neu5Gc抗體，分析Neu5Gc負荷與anti-Neu5Gc抗體水平的關(guān)系，以評估由于食用紅肉及奶制品而攝入的Neu5Gc對人體可能 的健康風(fēng)險，指導合理食用紅肉和奶制品。

兒童營(yíng)養質(zhì)量與青春期啟動(dòng)的關(guān)系

Diet quality during childhood and its association with the puberty timing

項目申請者：成果

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：教授

工作單位：四川大學(xué)華西公共衛生學(xué)院

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

近年來(lái)，青春期啟動(dòng)年齡被認為是一個(gè)衡量公眾健康的重要指標。研究證明,青春期啟動(dòng)年齡較早與成年后罹患癌癥及各種慢性病密切相關(guān)。到目前為 止，歐美研究發(fā)現，兒童期攝入高動(dòng)物蛋白、高肉類(lèi)或者攝入低植物蛋白、低膳食植物雌激素及低質(zhì)量膳食均會(huì )造成青春期啟動(dòng)年齡提前。中國全國性調查數據已顯 示，當前我國兒童青春期啟動(dòng)年齡呈提前趨勢。但迄今尚缺乏中國兒童青春期啟動(dòng)時(shí)間與營(yíng)養因素關(guān)系的相關(guān)研究。本課題擬以四川省城鄉地區兒童及青少年為研究 對象，調查兒童和青少年的營(yíng)養狀況、身體狀況及青春期發(fā)育狀況，并進(jìn)而深入分析影響兒童青春期啟動(dòng)的營(yíng)養因素及相關(guān)機制。本研究擬通過(guò)問(wèn)卷調查收集調查對 象個(gè)人及家庭基本信息，體力活動(dòng)情況；采用24小時(shí)膳食回顧法和食物頻率法調查食物攝入量、種類(lèi)及頻率；采用現況調查法獲取第二性征發(fā)育和身高體重數據。 在全面評價(jià)兒童青少年營(yíng)養狀況、身體狀況和青春期發(fā)育狀況基礎上,分析兒童青少年營(yíng)養質(zhì)量與青春期啟動(dòng)年齡之間的關(guān)系,探討影響青春期啟動(dòng)的營(yíng)養因素及相 關(guān)機制。

該項目的完成將有助于闡明目前四川省兒童和青少年日常營(yíng)養的質(zhì)量，超重及肥胖分布情況和青春期發(fā)育情況，以及兒童青少年的營(yíng)養質(zhì)量與青春期啟動(dòng) 年齡的關(guān)系，與青春期啟動(dòng)年齡密切相關(guān)的關(guān)鍵營(yíng)養素及食品種類(lèi)。該項目的研究結果有望為預防兒童和青少年青春期啟動(dòng)年齡提前提供借鑒和新的思路。

老年人少肌癥診斷標準探討和膳食營(yíng)養干預研究

Research of establishing the diagnostic criteria of elderly sarcopenia and dietary intervention

項目申請者：陳敏

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：主治醫師

工作單位：復旦大學(xué)附屬華東醫院

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

隨著(zhù)我國老齡化進(jìn)程加快，老齡化所帶來(lái)的醫學(xué)問(wèn)題越來(lái)越成為關(guān)注的焦點(diǎn)。其中骨骼肌質(zhì)量和力量進(jìn)行性降低引起的少肌癥可導致生活自理能力、生活 質(zhì)量降低和死亡，目前已成為國外老年醫學(xué)研究的熱點(diǎn)，并開(kāi)展了大量的流行病學(xué)和干預研究。但是目前我國尚缺乏相應的研究。本課題通過(guò)采用生物電阻抗方式檢 測人群肌肉組織，探討建立我國老年人少肌癥診斷標準以及該病在老年人群中的發(fā)病率，研究少肌癥與各種慢性疾病的相關(guān)性，并采用隨機對照的臨床試驗，研究膳 食營(yíng)養干預（普通膳食調整以及高能營(yíng)養制劑補充）對少肌癥患者的干預效果，為進(jìn)一步開(kāi)展老年人少肌癥研究和防治措施提供理論基礎和科研經(jīng)驗。

中老年婦女骨質(zhì)疏松相關(guān)膳食模式與膳食質(zhì)量指數研究

A study of dietary pattern and dietary quality score related to osteoporosis in middle-aged and elderly adults in Guangzhou

項目申請者：陳裕明

專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：教授

工作單位：中山大學(xué)公共衛生學(xué)院

項目資助金額：17萬(wàn)

項目摘要：

營(yíng)養膳食因素是影響骨質(zhì)疏松（OS）重要的環(huán)境因素。因各營(yíng)養成分或食物攝入量高度相關(guān)，單一營(yíng)養因素的觀(guān)察性研究難以得出其獨立作用，且單一 因素營(yíng)養干預困難和易至營(yíng)養不均衡。本人前期病例對照研究中發(fā)現富含蔬果、豆類(lèi)、堅果，較少低糧谷類(lèi)和油脂的膳食模式對骨折具有保護作用。然而，我國至今 尚無(wú)前瞻性研究從整體上探索綜合多種食物和營(yíng)養成分的膳食模式對OS的影響。為此，本研究擬利用2007- 2009年建立的2924名50-70歲廣州社區居民隊列中1900人女性對象，于基線(xiàn)及2010-12年隨訪(fǎng)調查的習慣性膳食攝入量和骨密度，檢測血或 尿中部分營(yíng)養素（維生素D、A、E、）和植物化學(xué)物（異黃酮、?胡蘿卜素、番茄紅素，玉米黃質(zhì)）含量。通過(guò)3年的前瞻性研究，分析各營(yíng)養膳 食等因素與骨密度變化及OS風(fēng)險的關(guān)聯(lián)；分析比較統計方法所得膳食模式和國際常用膳食質(zhì)量指數與骨密度的關(guān)系，建立對骨健康有預測價(jià)值的營(yíng)養膳食模型及膳 食質(zhì)量評估體系，為制訂OS膳食防治指南提供科學(xué)依據。