Explaining the Positive Relationship between FourthGrade Children's Body Mass Index and Energy Intake

at SchoolProvided Meals (Breakfast and Lunch)

Guinn Caroline H， Baxter Suzanne D， Royer Julie A， 等

Journal of School Health，2013，83(5)： 328-334.2013年5月

2010年的一項研究表明，兒童的體質(zhì)指數(BMI)與學(xué)生餐能量攝入呈正相關(guān)關(guān)系（通過(guò)直接觀(guān)察飲食法進(jìn)行評估）。為了對這一結果做出進(jìn)一步解析，美國有一項研究調查了有關(guān)學(xué)生餐的7個(gè)結果變量，即學(xué)生餐食物的能量含量，學(xué)生餐菜肴種類(lèi)數、學(xué)生食用的菜肴種類(lèi)數，標準學(xué)生餐食用量，風(fēng)味牛奶的能量攝入量，零售食物的能量攝入量和零售食物的能量含量。該研究選擇了南卡羅來(lái)那州哥倫比亞市465名在學(xué)校食用早餐和午餐的四年級學(xué)生為對象，對其進(jìn)行為期1-4天的觀(guān)察。研究人員測量了學(xué)生們的身高和體重，并利用學(xué)生餐的每日測量值，以BMI為因變量，7個(gè)結果變量和年齡、性別為自變量擬合了廣義線(xiàn)性模型。BMI和標準學(xué)生餐食用量呈正相關(guān)(p＜0.0001)，且在模型中控制其他變量后發(fā)現每多攝入一份食物，BMI將升高8.45kg/m2。BMI和風(fēng)味牛奶的能量攝入呈正相關(guān)關(guān)系(p=0.0041)，每多攝入100千卡能量，BMI將增加0.347kg/m2。BMI和零售食物的能量攝入成負相關(guān)關(guān)系(p= 0.0003)，每多攝入100千卡熱量，BMI將減少0.468 kg/m2。BMI與其他四個(gè)結果變量無(wú)顯著(zhù)的相關(guān)性。了解了BMI與學(xué)生餐的實(shí)際攝入量（而非學(xué)生餐所選擇食物）的關(guān)系便可進(jìn)一步解釋BMI與學(xué)生餐能量攝入的正相關(guān)關(guān)系，對以學(xué)校為基礎的肥胖干預大有裨益。

（郭婧張帆編譯）