獲獎?wù)撸?/span>Jess Haines 博士，加拿大圭爾夫大學(xué)副教授

Jess Haines 博士通過(guò)新穎的跨學(xué)科研究和知識動(dòng)員，在促進(jìn)家庭可持續健康飲食方面的開(kāi)創(chuàng )性研究，被授予達能?chē)H營(yíng)養獎(DIPA)。

“為了保護我們地球的健康和我們自己的健康，我們需要確定有效的戰略，支持消費者食用可持續的健康飲食，同時(shí)減少食物浪費。”—— Jess Haines

Jess Haines博士的此項開(kāi)創(chuàng )性研究為家庭提供更可持續的健康飲食的研究結果和實(shí)際指導。

        經(jīng)過(guò)多年的家庭健康飲食干預工作后，Jess Haines博士將研究范圍擴大到可持續健康飲食。Jess Haines博士研究的首要目標是確定促進(jìn)和鼓勵家庭中可持續健康飲食習慣的策略，以保證人類(lèi)和地球的健康。為了做到這一點(diǎn)，她用新穎的、可擴展的行為改變干預措施和知識動(dòng)員工具，將關(guān)于飲食行為決定因素的流行病學(xué)和觀(guān)察性研究聯(lián)系起來(lái)。Jess Haines博士使用跨學(xué)科的研究方法，為真正、持久的改變創(chuàng )建干預措施和工具，有益于家庭和兒童的健康。

        具體來(lái)說(shuō)，食物浪費是一個(gè)全球性的問(wèn)題，有著(zhù)嚴重的經(jīng)濟、環(huán)境和營(yíng)養后果。蔬菜和水果是造成家庭食物浪費的最主要因素，這突出了與食物浪費相關(guān)的驚人的營(yíng)養損失。為了確保我們的食物系統和個(gè)人健康的可持續性。需要采取有效的策略減少家庭食物浪費和改善飲食攝入，

為了應對這一挑戰，Jess Haines博士的研究集中在三個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域：食物知識、積極的食物育兒方式，以及父親對兒童飲食的影響。

食物知識對支持可持續健康行為的影響

        Jess Haines博士的跨學(xué)科團隊領(lǐng)導了一項研究，旨在了解食物素養與飲食質(zhì)量和家庭食物浪費之間的關(guān)系。通過(guò)一項名為“周末晚餐儲蓄者”的干預研究，研究結果已轉化為新的行為改變干預措施和教育工具，以支持家庭的可持續健康飲食。這項試驗性干預研究包括一本專(zhuān)門(mén)的食譜，減少食物浪費的小貼士和食譜，家庭烹飪和教育課程以及行為支持。結果表明，干預可以減少家庭食物浪費，家庭也樂(lè )于參與干預。這些結果將為干預措施的全面試驗提供信息。她的研究團隊還與加拿大衛生部合作開(kāi)發(fā)了一本食譜，旨在幫助家庭滿(mǎn)足加拿大2019年的飲食指南，重點(diǎn)是可持續健康飲食。

食物育兒支持兒童健康飲食

        Jess Haines博士建立了親子喂養實(shí)驗室，直接觀(guān)察父母喂養行為對兒童飲食行為的影響。這些觀(guān)察結果形成了了食物養育的“最佳實(shí)踐”。

        Jess Haines博士正在擴展這項研究，以了解父母對可持續性發(fā)展的態(tài)度是如何影響他們的食物選擇的。這些結論將用于指導家庭可持續健康飲食干預。

        父親有特定的角色嗎?

                雖然大量研究表明，父母是影響幼兒飲食行為的主要因素，但大多數研究只關(guān)注母親。

                Jess Haines博士與波士頓學(xué)院的Kirsten Davison博士合作，創(chuàng )建了父親與家庭研究，這將是迄今為止美國規模最大的父親群體。通過(guò)這個(gè)隊列，他們將探索父親對孩子喂養的參與，他們的食物養育方式，以及他們自己的飲食行為，如何影響他們孩子的飲食行為。研究結果將提供一個(gè)框架，讓父親有效參與促進(jìn)兒童可持續健康飲食的努力。

                總而言之，Jess Haines博士的研究重點(diǎn)是確定影響兒童健康行為的可改變的家庭層面因素，并將這些知識轉化為有效的行為改變干預措施。DIPA評審團認可她在可持續健康飲食和家庭食物浪費方面采取的創(chuàng )新和跨學(xué)科方法。

Jess Haines博士提出幫助家庭可持續健康飲食的五個(gè)建議：

        在菜單中添加植物蛋白。植物蛋白，如豆類(lèi)、鷹嘴豆和扁豆，都是有益于地球的健康選擇。首先，家庭可以試著(zhù)用植物性飲食代替每周一到兩次的肉類(lèi)飲食。

        選擇當地的食物。選擇離家較近的食物將減少食物長(cháng)途運輸的需要，這將減少碳排放和你的食物足跡。

        在家做飯。在家做飯可以幫助家庭控制他們的食物來(lái)源和使用什么配料。它還能省錢(qián)，是教孩子烹飪技能的好方法。我們的團隊制作了5本烹飪書(shū)，里面有美味、容易制作的食譜，幫助孩子們參與其中。

        計劃你的食物。為了減少食物浪費，家庭可以計劃膳食，只購買(mǎi)他們每周需要的食物。這不僅有利于地球，也有助于節省資金。

        用好你的剩菜。當計劃一周的飲食時(shí)，家庭可以包括“用完一天”，他們將用完家里剩下的飯菜或食物。我們的團隊編寫(xiě)了一本名為“Rock What You have”的食譜，其中包括幫助家庭使用冰箱里的食物以減少食物浪費的食譜。