1.應用穩定同位素技術(shù)研究中國老年人對典型代表性膳食中鐵的生物利用
　　申請人姓名： 楊曉光
　　專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)： 研究員
　　工作單位名稱(chēng)：中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
　　項目持續時(shí)間：1年
項目摘要：
　　第三次全國營(yíng)養調查（1992年）結果表明，缺鐵性貧血患病率全國城市成年女性為23.5%，全國農村成年女性為20.2%，全國城市成年男性為14%，全國農村成年男性為15%，學(xué)齡前兒童、孕婦和老年人缺鐵性貧血患病率更高，其中老年人患病率為最高，無(wú)論城市、農村60歲以上的男性和女性，缺鐵性貧血患病率都在30%以上，而且年齡越高，患病率越高。 第三次全國營(yíng)養調查結果還表明，全國平均鐵攝入量為RDA的176%。但實(shí)際上鐵缺乏和缺鐵性貧血仍是當前危害婦女、兒童、老年人的主要營(yíng)養缺乏病。現在我國目前存在的鐵攝入量已超過(guò)RDA，而又存在缺鐵性貧血患病率很高的這個(gè)矛盾現象，其主要原因可能是吸收利用問(wèn)題。要修訂RDA又苦于沒(méi)有實(shí)際數據的依據。

　　本項目采用先進(jìn)的穩定同位素雙標記技術(shù)研究中國老年人對典型膳食中鐵的吸收利用，通過(guò)本項目研究，得到中國老年人典型膳食中鐵的含量，化學(xué)形式及來(lái)源和實(shí)際攝入量；老年人對其代表性膳食中鐵的吸收和生物利用；代表性膳食中影響鐵吸收的因子及含量。為修正中國人鐵膳食推薦供給量和膳食參考攝入量(Dietary Reference Intakes)及評價(jià)老年人鐵營(yíng)養狀況提供急需的科學(xué)基礎。并推動(dòng)營(yíng)養學(xué)科發(fā)展，使我國營(yíng)養研究躋身國際前沿性領(lǐng)域。

2.社區人群高血壓營(yíng)養健康教育
　　申請人姓名：郭紅衛
　　專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)： 教授
　　工作單位： 上海醫科大學(xué)營(yíng)養與食品衛生學(xué)教研室
　　項目持續時(shí)間： 1年
項目摘要：
　　高血壓作為腦血管病的最主要的獨立因素與營(yíng)養密切相關(guān)。本課題擬以社區為基地，采用全人群和高血壓人群兩個(gè)不同層次相結合的方案，開(kāi)展各種形式的營(yíng)養健康教育活動(dòng)，使社區人群接受合理膳食的概念并付之于實(shí)踐，自覺(jué)糾正不合理的膳食習慣，以達到合理膳食、控制血壓、預防腦卒中的目的。主要研究方法及技術(shù)路線(xiàn)為將生活習慣相似的社區按地理位置分為對照與干預兩組，進(jìn)行營(yíng)養現狀、營(yíng)養知識KAP調查、高血壓病人血脂檢測等評價(jià)后，開(kāi)展不同形式的營(yíng)養健康教育，然后再進(jìn)行居民的膳食、營(yíng)養知識KAP調查和高血壓病人血脂檢測評價(jià)項目開(kāi)展后的效果。預期結果為廣大居民合理膳食認知水平提高，不合理膳食有所改變，并提出適合社區進(jìn)行營(yíng)養健康教育的措施。

3.血清轉鐵蛋白受體在缺鐵性貧血兒童篩檢和防治效果評價(jià)中的應用
　　申請人：林曉明
　　專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)：副教授
　　工作單位：北京醫科大學(xué)營(yíng)養與食品衛生學(xué)教研室
　　項目持續時(shí)間：1年
項目摘要：
　　缺鐵性貧血（IDA）是我國兒童常見(jiàn)的營(yíng)養問(wèn)題。引起IDA的原因與當前缺乏靈敏、可靠的早期缺鐵監測指標和有效的干預措施有關(guān)。近年有人采用血清轉鐵蛋白受體（sTfR）作為組織鐵缺乏，IDE和IDA的特異指標，建議用于人群鐵狀況監測。為探討在我國應用sTfR篩檢IDA兒童的特異性與可靠性，提供我國兒童sTfR的正常值范圍和有效的干預措施。本項目擬應用sTfR檢測6.0-9.0歲城市與農村兒童800-1000例，篩檢鐵缺乏兒童，與傳統的實(shí)驗室檢測方法進(jìn)行比較。對鐵缺乏兒童依缺乏程度隨機分為空白對照、口服補鐵、口服補鐵強化食品和營(yíng)養宣教四組，干預三個(gè)月，重復測定上述指標并進(jìn)行比較。該項目前提已論證，通過(guò)嚴格質(zhì)量保證措施，能得到預期結果，將以研究報告和學(xué)術(shù)論文形式提交研究成果。

4.兒童單純性肥胖癥與營(yíng)養及心理行為關(guān)系的研究
　　申請人： 楊年紅
　　指導教師：周韞珍 教授
　　專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)： 講師
　　工作單位：同濟醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生教研室
　　項目持續時(shí)間：1 年
項目摘要：
　　八十年代以來(lái)，我國兒童單純性肥胖癥以每年遞增9.1%的速度迅速上升,成為威脅兒童健康的嚴重問(wèn)題。該項目旨在通過(guò)橫斷面流行病學(xué)調查了解武漢市兒童單純性肥胖癥的發(fā)生情況及其影響因素，以1：2配對研究的方法研究?jì)和瘑渭冃苑逝职Y與營(yíng)養及心理行為的關(guān)系，探討不同類(lèi)型脂肪分布特征（中心型肥胖與周?chē)头逝郑┡c兒童飲食及行為習慣、早期生理、生化改變的關(guān)系。判斷肥胖的標準用身高標準體重，脂肪分布特征用腰圍/臀圍比和皮褶厚度分析，營(yíng)養采用膳食調查，行為及飲食習慣用問(wèn)卷調查法，血脂用酶法和化學(xué)修飾法，血糖用己糖激酶法，血胰島素、SOD用放射免疫法，血清脂肪酸用氣相色譜法，血漿游離氨基酸采用氨基酸自動(dòng)分析儀測定。預期結果： FORMTEXT 得出武漢市兒童單純性肥胖癥發(fā)病率及其影響因素，找出不同類(lèi)型的肥胖及正常兒童生理、生化方面的差異，提出從營(yíng)養和心理行為角度控制兒童肥胖的綜合措施，并在一定范圍內宣傳普及兒童營(yíng)養及健康行為知識。

5.多層面營(yíng)養宣教對廣州兒童K--A--P的影響及效果評估
　　申請人： 蘇宜香
　　專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)： 教授
　　工作單位：中山醫科大學(xué)醫學(xué)營(yíng)養學(xué)系
　　項目持續時(shí)間： 1年
項目摘要：
　　廣州有較為根深蒂固的飲食習俗，廣州毗鄰香港有較強的西方飲食文化的影響，廣州兒童的營(yíng)養教育尚未起步，其營(yíng)養、飲食行為誤區正對其生長(cháng)發(fā)育、微營(yíng)養素營(yíng)養狀況產(chǎn)生著(zhù)不良影響。為提高廣州3～14歲兒童營(yíng)養知識水平，樹(shù)立正確的營(yíng)養和食物理念，培養兒童良好的飲食習慣，為探討對兒童進(jìn)行營(yíng)養教育的最佳方式和方法，問(wèn)卷調查3000名兒童及其家長(cháng)和相關(guān)老師（約7000人）、根據對三種人群調查中發(fā)現的營(yíng)養、飲食誤區，分別設計針對性的營(yíng)養教育方案，對3000名兒童中的1500名兒童、他們的家長(cháng)及相關(guān)的老師分別實(shí)施該教育方案，用問(wèn)卷調查（營(yíng)養知識、營(yíng)養和食物態(tài)度、飲食行為）、生長(cháng)發(fā)育、鐵營(yíng)養狀況、維生素營(yíng)養狀況等客觀(guān)指標進(jìn)行多向性評估，并根據評估結果修改該方案，在全市、全省推廣該方案。

6.北京地區兒童、青少年肥胖的流行特點(diǎn)、危險因素研究
　　申請人：王 文 絹
　　專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)： 助理研究員、博士后研究生
　　工作單位： 中國預防醫學(xué)科學(xué)院
　　項目持續時(shí)間：1年
項目摘要：
　　在世界范圍迅速增加的兒童、青少年肥胖，不僅對兒童、青少年的健康和成長(cháng)，而且對成年人的健康已構成嚴重威脅。我們擬采用隨機整群抽樣的橫斷面調查和以人群為基礎的病例對照研究方法，以北京城區和郊縣農村6-19歲的兒童、青少年6000人為調查對象，首次在全國開(kāi)展兒童、青少年肥胖的流行特點(diǎn)和危險因素研究，并探討適合我國兒童、青少年肥胖的診斷指標和分類(lèi)標準，目的在于闡明北京城區、郊縣農村6-19歲兒童、青少年肥胖的流行特點(diǎn)、危險因素，探討我國兒童、青少年肥胖的診斷指標，以便為指導肥胖的預防、治療和患者管理，為改善國人身體素質(zhì)，為國內外有關(guān)部門(mén)的衛生決策提供科學(xué)依據，并指明進(jìn)一步的研究方向。