1.安陽(yáng)市社區人群肥胖行為危險因素及干預策略研究
韓曉燕 副主任醫師 河南省安陽(yáng)市衛生防疫站
項目摘要：
　　安鋼社區經(jīng)過(guò)流行病學(xué)調查，心腦血管疾病是危害該社區居民健康的主要疾病，人群超重肥胖現患率達51.1%(BMI≥24),成為社區人群健康的主要危險因素。為進(jìn)一步明確社區肥胖的行為危險因素及有效的干預措施，通過(guò)描述流行病學(xué)、分析流行病學(xué)及衛生服務(wù)和健康教育宣傳技術(shù)和方法，達到降低安鋼社區人群的肥胖現患率、改變不良的飲食及行為習慣，減少與肥胖相關(guān)的心腦血管等慢性病的發(fā)生，為研究人群肥胖形成的原因提供線(xiàn)索，確定肥胖有效的干預措施，為社區人群慢病綜合防治提供科學(xué)依據.

2.健康成年男子能量消耗及利用的研究
黃承鈺 教授 四川大學(xué)公共衛生學(xué)院
項目摘要：
　　能量代謝室營(yíng)養學(xué)重點(diǎn)研究的課題，能量平衡可促進(jìn)和保證人體健康，能量失衡可誘發(fā)多種慢性疾病。在與能量失衡密切相關(guān)的慢性疾病日益增多的今天提出本項目，具有更為重要的意義。項目采用全新的實(shí)時(shí)監測肺內氣體交換F4b2系統，研究20~60歲從事不同活動(dòng)的健康男子的能量消耗量，以及攝入含不同食物和不同類(lèi)型膳食時(shí)體內能量物質(zhì)的氧化產(chǎn)能當量，從而建立成人能量代謝資料庫。資料庫內容包括呼吸商（RQ）、靜息代謝率（REE）、各種活動(dòng)每分鐘耗能量、體力活動(dòng)水平（PAL）、每克能量物質(zhì)的氧化利用率、食物生熱效應系數（XREE）等14項指標。這些資料不僅是研究能量代謝最基本的數據，也是制定飲食處方和運動(dòng)處方的重要依據，可為防治能量代謝相關(guān)疾病提供理論依據和實(shí)踐指導。本項目還可提供在靜息和快速運動(dòng)期間時(shí)刻監測人體內能量代謝狀況的監測方法，這將為更全面系統地研究中國人能量代謝奠定良好基礎。

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3.食物血糖生成機制及其在營(yíng)養教育中的應用
王竹 助研/碩士研究生 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
　　血糖生成指數（GI）是近年來(lái)新提出的描述食物碳水化物質(zhì)量和生理反應之間關(guān)系的一個(gè)參數，反映了食物對血糖應答的影響。了解食物GI對血糖調控的機制，引導糖尿病患者如何選擇適宜的食物是急待解決的問(wèn)題。本課題擬采用天然13C技術(shù)，應用交叉實(shí)驗設計的方法，研究人體食用不同GI 的碳水化物后，餐后血糖、胰島素的應答，13C-葡萄糖的吸收，清除與氧化代謝的變化。并在以往研究基礎上，首次采用GI飲食教育的方法與傳統的食物交換份教育法比較，觀(guān)察教育方法對糖尿病患者飲食治療以及療效的影響。本實(shí)驗結果將提出不同GI碳水化物對葡萄糖代謝影響的可能機制；提出合理膳食教育模式，引導糖尿病患者合理地選擇食物，更好更方便地控制血糖。

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4.微量抗氧化營(yíng)養素對遺傳物質(zhì)穩定影響的流行病學(xué)研究
馬愛(ài)國 教授 青島大學(xué)醫學(xué)院醫學(xué)營(yíng)養學(xué)（系）研究所
項目摘要：
　　DNA是機體內攜帶遺傳信息的大分子物質(zhì)，它的穩定對人體健康是十分重要的。環(huán)境中諸多有害因素可能影響機體遺傳物質(zhì)（DNA）的穩定而促發(fā)疾病。抗氧化微量營(yíng)養素是重要營(yíng)養物質(zhì)，但在體內維持遺傳物質(zhì)穩定的作用機理及劑量卻并不十分清楚。因此，探討營(yíng)養抗氧化與遺傳穩定的關(guān)系已成為近年來(lái)營(yíng)養分子生物學(xué)領(lǐng)域的研究重點(diǎn)之一。本研究采用營(yíng)養干預研究，選擇四組人群不同年齡（7-18歲、25-45歲、60-70歲）和生理狀態(tài)（孕婦）各100例進(jìn)行研究，其中各組一半人群將進(jìn)入營(yíng)養干預研究，營(yíng)養補充時(shí)間為2個(gè)月，試驗結束時(shí)同時(shí)收集對照組和補充組受試者的血樣和尿液，從整體和細胞水平開(kāi)展營(yíng)養分子生物學(xué)分析。通過(guò)血清抗氧化營(yíng)養素水平測定分析、DNA損傷的微形態(tài)學(xué)分析和DNA氧化損傷及修復的代謝產(chǎn)物的生化檢測以及細胞調亡等；比較對照組和營(yíng)養干預組的機體綜合抗氧化能力與DNA斷裂損傷和誘發(fā)DNA斷裂損傷程度的關(guān)聯(lián)；了解抗氧化營(yíng)養狀況對DNA損傷和修復的影響，從而初步確定補充維持穩定遺傳物質(zhì)的抗氧化營(yíng)養素有效劑量及可能范圍；并篩檢出有效無(wú)傷害的生物檢測指標,并初步建立機體維持遺傳物質(zhì)穩定的綜合能力的評價(jià)體系。

5.高脂血癥人群綜合干預研究
肖穎 副教授 北京大學(xué)醫學(xué)部營(yíng)養與食品衛生學(xué)系
項目摘要：
　　針對中國民眾近年來(lái)動(dòng)物性食物攝入量增加的趨勢，尤其是中老年人攝入油脂經(jīng)歷了由低到高轉變的這一特殊背景，本課題擬通過(guò)以減少油脂攝入量為主，結合控制熱能攝入量和體力活動(dòng)量等因素的健康教育與綜合行為干預，（1）實(shí)施所設計的多層次膳食平衡健康教育方案并對其實(shí)用性、可行性進(jìn)行評估改進(jìn)，最終推出一套適用于社區、家庭和個(gè)人的細化宣教方案。（2）利用對抽樣人群的同一干預措施，通過(guò)對干預效果的評估分別觀(guān)察干預措施對血脂、BMI和體脂百分比、心臟功能容量和心血管病癥狀的改善作用，并為增加體力活動(dòng)結合限制膳食油脂改善血液凝固和纖維蛋白溶解功能、緩解胰島素抵抗作用提供新的實(shí)驗證據。（3）檢驗與脂質(zhì)代謝相關(guān)基因變異、多態(tài)性和不同表型對干預效果的反應可能存在差異。

6.在幼兒園開(kāi)展早期營(yíng)養教育的研究
高永清 副教授 安徽醫科大學(xué)營(yíng)養與食品衛生學(xué)教研室
項目摘要：
　　兒童時(shí)期是最易出現營(yíng)養問(wèn)題的時(shí)期，營(yíng)養不良和營(yíng)養過(guò)剩并存，不良的飲食行為和習慣是導致問(wèn)題出現的根本原因。雖然國內外已經(jīng)注意到對兒童營(yíng)養問(wèn)題進(jìn)行干預，但多是針對具體的問(wèn)題，不利于兒童營(yíng)養狀況的全面改善。本研究的目的是，在人類(lèi)飲食習慣和行為形成的關(guān)鍵時(shí)期、但又被忽視的最佳干預時(shí)期──學(xué)齡前期，以幼兒園為基地，以?xún)和捌浼议L(cháng)為對象，以?xún)和娘嬍承袨闉楹诵倪M(jìn)行干預，將早期營(yíng)養教育熔于啟蒙教育中，使兒童形成基本的營(yíng)養觀(guān)念，養成良好的飲食習慣，終身受益。采用縱向、自身對照和對比研究的方法，以?xún)和娘嬍迟|(zhì)量、生長(cháng)發(fā)育和營(yíng)養狀況為考察指標，按照評估、改善、再評估的技術(shù)路線(xiàn)對項目實(shí)施的效果進(jìn)行評價(jià)，以期形成適合我國國情的兒童早期營(yíng)養教育模式，并將教學(xué)計劃、教案和教材形成出版物，爭取獲得教育部門(mén)的認可，在幼兒園推廣。

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7.中國食物數據庫的增補
楊月欣 研究員 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
　　本研究的目的是擴大和完善食物成分信息，增補約500種當前居民常用食物的38項營(yíng)養成分數據，修訂和核實(shí)食物成分數據庫中的各類(lèi)錯誤及可疑數據；出版新食物成分數據。課題的完成將顯著(zhù)增加我國食物成分數據庫的信息量，提高其實(shí)用性及參考價(jià)值，使食物成分數據能更好地為人民健康、營(yíng)養調查、新食物資源的開(kāi)發(fā)和利用等提供科學(xué)保障。

8.我國不同城市人群碘營(yíng)養狀況的調查研究
樸建華 副研究員 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
　　隨著(zhù)生活水平的提高，城市居民的飲食結構發(fā)生了巨大的變化，城市居民當前碘的攝入量及碘營(yíng)養狀況否存在碘缺乏或碘過(guò)量的問(wèn)題是一個(gè)值得關(guān)注的問(wèn)題，至今尚未見(jiàn)報道。本研究采用橫斷面調查法，通過(guò)對北京、太原、福州三個(gè)城市的學(xué)齡兒童（8-12歲）、成年男子（30歲以下）、成年女子（30歲以下）進(jìn)行尿碘含量，甲狀腺體積、血清T3、T4、TSH，膳食中的碘含量，鹽碘及水碘的調查研究，目的在于了解和掌握城市人群的碘營(yíng)養狀況，為今后政府制定因地制宜的碘干預政策提供依據，同時(shí)也為城市人群補碘提供科學(xué)指導。

9.兒童血漿氧化修飾低密度脂蛋白水平及營(yíng)養性抗氧化劑的干預研究
馬 軍 副研究員 北京大學(xué)（原北京醫科大學(xué)）兒童青少年衛生研究所
項目摘要：
　　心血管疾病是危害人類(lèi)健康最重要原因之一，病理解剖證實(shí)10歲左右兒童主動(dòng)脈內膜已出現脂質(zhì)條紋甚至粥樣斑塊，氧化修飾低密度脂蛋白(OX-LDL)是LDL致動(dòng)脈粥樣硬化(AS)發(fā)生、發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。近年來(lái)兒童血脂譜水平異常率明顯升高，但兒童血漿OX-LDL水平尚未見(jiàn)報道。本研究通過(guò)目測及身體測量，選擇500名7～11歲健康漢族兒童，其中以"身高標準體重法"確定為超重或肥胖的兒童400名; 體重正常的兒童100名為觀(guān)察對象。對所有觀(guān)察對象進(jìn)行心、腦血管疾病家族史調查、血脂譜水平、氧化修飾低密度脂蛋白水平測定及脂蛋白相關(guān)基因多態(tài)性分析。并對超重或肥胖的400名兒童隨機分組，進(jìn)行為期6個(gè)月的營(yíng)養性抗氧化劑維生素C(80mg/天)和維生素E(10mg/天)的干預實(shí)驗，觀(guān)察營(yíng)養性抗氧化劑對兒童低密度脂蛋白氧化修飾的預防作用。研究結果將為低密度脂蛋白氧化修飾敏感的危險個(gè)體、危險人群的確定及干預措施的選擇提供理論依據，對心、腦血管疾病早期預防具有重要意義。

10. 運用健康促進(jìn)學(xué)校模式開(kāi)展學(xué)生營(yíng)養干預研究
馬冠生 副研究員 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
　　近年來(lái)，我國學(xué)生的生長(cháng)發(fā)育和膳食營(yíng)養攝入等都有了很大程度的改善，但問(wèn)題依然存在，一方面，營(yíng)養不足的問(wèn)題沒(méi)有得到解決，另一方面營(yíng)養"過(guò)剩"又逐漸成為危害學(xué)生健康的新問(wèn)題。這些問(wèn)題的產(chǎn)生與許多因素有關(guān)，而要解決這些問(wèn)題需要方方面面的共同努力。為了探索解決這些問(wèn)題的有效措施、積累經(jīng)驗并加以推廣，計劃運用健康促進(jìn)學(xué)校模式在廣州、濟南的4所小學(xué)和4所中學(xué)中以營(yíng)養為切入點(diǎn)開(kāi)展干預研究，并對其應用效果進(jìn)行評價(jià)。