營(yíng)養研究與宣教基金
1.裕固族、東鄉族、保安族0－6歲兒童營(yíng)養缺乏病及綜合營(yíng)養干預研究
申請人：王玉 蘭州醫學(xué)院預防醫學(xué)系營(yíng)養與食品衛生學(xué)教研室
項目摘要：
裕固族、東鄉族、保安族是甘肅省獨有少數民族，主要聚居在自然條件較差，交通經(jīng)濟落后的偏僻高寒陰濕地區（海拔2400－2800米）。多民族雜居，生產(chǎn)條件落后有獨特的生活行為方式（半游牧、起居不規律、飲食單調等）。其0－6歲兒童營(yíng)養缺乏病亦有別于其他民族。據王玉等初步研究表明該民族低出生體重兒、早產(chǎn)兒、嬰幼兒缺鐵性貧血、鋅缺乏癥等患病嚴重。但迄今未見(jiàn)有關(guān)此問(wèn)題的系統研究。為了明確該人群患病確切情況及探討有針對性的綜合營(yíng)養干預措施，擬參考當地臨床資料，抽樣進(jìn)行營(yíng)養調查，明了營(yíng)養缺乏病患病情況及影響因素，并建立包括健康行為干預和營(yíng)養素干預的綜合營(yíng)養干預模式，引導人們合理的食物選擇和消費，指導合理的膳食結構，增強和提高該人群的素質(zhì)。
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2.體力活動(dòng)強度定量和問(wèn)卷調查方法的研究
項目摘要：
21世紀的世界營(yíng)養問(wèn)題是保持健康的體重和活躍的體力活動(dòng)，《中國居民膳食指南》應有體力活動(dòng)適宜數量和形式的具體建議。為此，擬建立運動(dòng)強度定量系統。通過(guò)建立各種體力活動(dòng)的代謝當量數據庫和研究安靜/運動(dòng)心率結合去脂體重與體力活動(dòng)中耗氧量的相關(guān)關(guān)系，綜合代謝當量、心率、體成分和主觀(guān)感覺(jué)指標，建立適用于中國居民的體力活動(dòng)強度定量指標、技術(shù)和標準。以此為依據，可以指導中國居民體力活動(dòng)的能量消耗及適宜的運動(dòng)強度、頻率和時(shí)間；并設計兩類(lèi)體力活動(dòng)量調查的問(wèn)卷，分別用于研究能量代謝和健康教育工作。
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3.我國老年人飲食行為及影響因素研究
申請人：趙文華 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
我國已進(jìn)入老齡化社會(huì )，老年人的健康成為受社會(huì )普遍關(guān)注的問(wèn)題。而飲食行為是影響老年人健康的重要因素。本研究擬通過(guò)問(wèn)卷調查的方法，在全國有代表性的六個(gè)省城市及農村選擇18000名年齡在60－75歲的老年人作為研究對象，對每個(gè)調查對象的飲食行為及其影響因素進(jìn)行詳細的詢(xún)問(wèn)調查，以全面了解我國老年人的飲食行為現狀；確定影響我國老人飲食行為的主要因素；同時(shí)了解我國老年人奶制品和保健食品的消費現狀及影響因素，為制訂我國老年人膳食保證體系和干預措施，為改善老年人的營(yíng)養狀況和實(shí)現健康老齡化提供科學(xué)依據。
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4.營(yíng)養宣教對改善老年人便秘及預防亞健康的作用
申請人：蔡云清 南京醫科大學(xué)
項目摘要：
便秘在中國老年群體中非常普遍，發(fā)生率約高達35％。便秘除了排便困難外，還可引起多種亞健康癥狀，如頭暈、心悸、乏力、煩躁不安、失眠、注意力不集中等，甚至可成為腸道癌癥、老年癡呆和腦溢血的誘因，給老年人帶來(lái)較大的痛苦，并可危及生命。本項目的目的旨在通過(guò)營(yíng)養宣教干預，提高老年人營(yíng)養知識和食品保健意識，合理地調節膳食結構和飲食習慣，從而改善便秘狀況，預防亞健康癥狀。研究方法即通過(guò)對老年人群的基線(xiàn)調查，了解老年人便秘及其亞健康癥狀，以及營(yíng)養知識、膳食結構、腸道微生態(tài)和血脂等情況，針對存在的飲食誤區開(kāi)展營(yíng)養宣教活動(dòng)，并進(jìn)行綜合評價(jià)。預期結果：設計制作五種相關(guān)宣教材料，培訓系列講座20次，營(yíng)養知識改善率達80％－95％，便秘改善率達50％－70％，便秘者減少15％－30％，發(fā)表營(yíng)養宣教干預項目研究論文2－3篇。
5.基因多態(tài)性對育齡婦女在典型代表性膳食條件下鈣吸收利用的影響
申請人：黃振武 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
鈣缺乏是目前全球普遍存在并嚴重危害人們生活質(zhì)量的營(yíng)養素缺乏病之一。在發(fā)達國家，由于人口的老年化，骨質(zhì)疏松乃至骨折較為普遍，大大影響老年人的生活質(zhì)量。包括我國在內的第三世界國家，由于膳食鈣的吸收率低，涉及兒童、育齡婦女和老年尤其老年婦女等人群，情況更為嚴重。而育齡婦女的鈣儲備情況（骨質(zhì)峰度）直接關(guān)系到其老年時(shí)期的骨質(zhì)疏松程度以及是否引發(fā)骨折。本研究擬從膳食結構和基因多態(tài)性的角度尋找影響育齡婦女鈣吸收利用的因素。采用穩定同位素（44Ca、42Ca和86Sr）示蹤的方法，在調查人群VDRG和ERG頻度分布后，以不同代表性等位基因型別分組，在發(fā)表的全國膳食調查資料基礎上設計城鄉典型代表膳食，觀(guān)察育齡婦女鈣吸收利用的情況。本研究將為調整我國膳食結構而提高鈣的吸收利用宣教提供科學(xué)依據，并從分子遺傳角度為今后精細制定人群鈣的需要量、重點(diǎn)人群鈣缺乏的防止提供依據。
6.轉基因作物及其產(chǎn)品中GMO（遺傳修飾物質(zhì)）檢測方法的研究
申請人：楊曉光 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
利用現代生物工程技術(shù)使農作物增加產(chǎn)量和改良品質(zhì)是當前全球農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要途徑，也是解決和改善我國13億人口食物供應的重要策略。隨著(zhù)轉基因作物商品化的發(fā)展，轉基因作物的食用安全性問(wèn)題倍受關(guān)注。判斷食品中是否存在遺傳修飾物質(zhì)（GMO）的定性和定量檢測技術(shù)是安全性評價(jià)體系中不可缺少的組成部分。
本研究是利用PCR技術(shù)建立轉基因作物及其產(chǎn)品中的GMO的定性和定量檢測方法。其中定量檢測采用競爭性PCR和即時(shí)PCR的方法。
本方法的建立將為我國的轉基因作物及其產(chǎn)品的安全性評價(jià)程序和方法奠定基礎，為我國食品的進(jìn)出口貿易和盡快進(jìn)入WTO提供技術(shù)保障。
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7.中國食物數據庫的增補
楊月欣 研究員 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目摘要：
本研究的目的是擴大和完善食物成分信息，增補約500種當前居民常用食物的38項營(yíng)養成分數據，修訂和核實(shí)食物成分數據庫中的各類(lèi)錯誤及可疑數據；出版新食物成分數據。 課題的完成將顯著(zhù)增加我國食物成分數據庫的信息量，提高其實(shí)用性及參考價(jià)值，使食物成分數據能更好地為人民健康、營(yíng)養調查、新食物資源的開(kāi)發(fā)和利用等提供科學(xué)保障。
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8.上海兒童貧血原因與鐵缺乏及其膳食組成關(guān)系的研究
申請人：孫建琴 上海第二醫科大學(xué)
項目摘要：
鐵缺乏是全球尤其是發(fā)展中國家最主要的營(yíng)養問(wèn)題之一,也是當前危害我國婦女、兒童、老年人的主要營(yíng)養缺乏病。鐵缺乏不僅導致貧血，還可引起機體免疫功能和工作能力下降。兒童心理行為改變和智力發(fā)育損害。增加母親兒童的死亡率。因此鐵缺乏的防治研究一直是許多國家和一些國際機構關(guān)注的熱點(diǎn)。第三次全國營(yíng)養調查（1992年）表明，上海0－6歲貧血患病率為211％，6－l4歲為393％，各年齡組的貧血患病率比北京、天津、廣東等地高1－3倍，甚至高于許多西部貧困地區。然而上海的經(jīng)濟發(fā)展和生活水平均居全國之首，人均魚(yú)肉禽蛋奶類(lèi)消費量257g/d ，鐵的平均攝入量為204g/d，占RDA的 1474％。很顯然上海兒童與我國其它地區一樣在貧血患病率與鐵攝入量之間存在矛盾，除此之外，還存在與經(jīng)濟發(fā)展水平不相協(xié)調的矛盾。1999年林果為等報道，上海育齡期婦女、孕婦和兒童青少年缺鐵性貧血患病率分別為1139％、1928％、948％，缺鐵的患病率分別為432％、6627％和498％，從中可以看出近年來(lái)上海有關(guān)高危人群中IDA尤其是鐵缺乏的發(fā)病率仍然較高。近年來(lái)上海兒童青少年膳食鐵的攝入量在18－20mg/d，其中20％來(lái)源于動(dòng)物食物。從中可以推測血紅素鐵（HI）的攝入量己達3－4mg/d，如按 20％的吸收率估計，其吸收量為06－08mg/d，加上非血紅素鐵(NHI）攝入量 10－15mg/d，吸收率按 5％估計則有05－075mg/d被吸收。理論上講從以上二方面（HI＋NHI）吸收的鐵是可以補賞每日機體的鐵耗損（大約1mg/d），但是鐵攝入量和鐵缺乏之間的矛盾依然存在。問(wèn)題可能與膳食調查鐵攝入量數據不一定真實(shí)以及目前采用的鐵吸收利用率估算的可靠性差有很大關(guān)系。近年來(lái)我國的膳食結構、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，根據我教研室最近對上海兒童青少年飲食行為調查，有相當多的人存在挑食偏食現象，營(yíng)養難以均衡全面，目前上海兒童鐵的實(shí)際攝入量有多少？膳食中影響鐵吸。
9． 4省8縣市《中國居民膳食指南》的推廣應用
項目申請者：趙麗云 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目金額：15萬(wàn)元
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10． 葉酸、VB12及其相關(guān)基因多態(tài)性與先天性心臟病的關(guān)系研究
項目申請者：李 勇 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系
項目金額：15萬(wàn)元
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11． 應用Child-To-Child模式促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養教育的研究
項目申請者：余小鳴 北京大學(xué)兒童青少年衛生研究所
項目金額：14.2萬(wàn)元
以下2個(gè)項目的獲得者市青年科學(xué)工作者：
12． 電話(huà)調查與入戶(hù)訪(fǎng)談?wù){查方法的比較研究
項目申請者：李瀅 中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所
項目金額：10萬(wàn)元
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13． 不同的膳食脂肪酸構成比對小鼠血脂和免疫功能的影響
項目申請者：馮 翔 廣州中山醫科大學(xué)衛生學(xué)院醫學(xué)營(yíng)養學(xué)系
項目金額：10萬(wàn)元
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