營(yíng)養研究與宣教基金
申請人： 馬冠生
職稱(chēng)：研究員
工作單位： 中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1年
資助額：19.35萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要:
1999~2001年在北京市700余名（450試驗組，250對照組）10~12歲小學(xué)女生中進(jìn)行了為期24個(gè)月的牛奶補充試驗，收集了基線(xiàn)、中期和終期三次體格和骨骼發(fā)育狀況數據，并已完成數據分析，得出初步結果。此次跟蹤調查的目的在于跟蹤補充試驗中止2年后12~14歲女生體格和骨骼發(fā)育狀況，測量指標包括體格檢查（坐高、身高、體重）、膳食攝入、體力活動(dòng)、紫外線(xiàn)暴露、骨礦物含量、體成分、青春發(fā)育和骨齡等，研究低鈣、植物性食物為主的青春期女生骨骼發(fā)育狀況及青春發(fā)育對骨骼發(fā)育的影響，確定青春早期的牛奶補充對其2年后體格和骨骼發(fā)育的影響。 該結果對于確定學(xué)生奶計劃的最佳補充周期具有重要意義，也有助于人們對補充牛奶對女生體格和骨骼發(fā)育影響形成科學(xué)認識。
2.表達豇豆胰蛋白酶抑制劑基因大米營(yíng)養學(xué)評價(jià)方法的研究
申請人：楊月欣
職稱(chēng)：研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1.5年
資助額：19.25萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要:
轉基因食品在全球迅猛發(fā)展，對其進(jìn)行全面系統的評價(jià)至關(guān)重要。營(yíng)養學(xué)評價(jià)是轉基因食品評價(jià)中必不可少的一部分，建立一套全面評價(jià)轉基因食品營(yíng)養學(xué)價(jià)值的方法和程序非常必要。但目前國際上對轉基因食品的評價(jià)多集中于安全性評價(jià)方面，營(yíng)養學(xué)評價(jià)方面資料很少，我國尚未見(jiàn)報道。本研究選擇我國居民最主要的糧食作物和我國的專(zhuān)利產(chǎn)品--表達豇豆胰蛋白酶抑制劑基因大米為材料；以與人體消化吸收相似的實(shí)驗用小型豬為實(shí)驗模型，進(jìn)行營(yíng)養學(xué)評價(jià)，從外觀(guān)性狀、營(yíng)養成分、抗營(yíng)養成分、烹調損失、重要營(yíng)養素生物利用率、蛋白質(zhì)質(zhì)量評價(jià)、消化產(chǎn)物和消化酶活性的分析比較；并對照體外消化實(shí)驗， 系統地探討轉基因大米與原型大米的異同。為轉基因食品的營(yíng)養學(xué)評價(jià)方法的選擇和系統評價(jià)提供基礎數據。
3.煙酸對心理應激適應能力的影響及機制研究
申請人：田惠光
職稱(chēng)：主任醫師
工作單位：天津市衛生局公共衛生監督所
持續時(shí)間：1年
資助額：17.6萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
心理應激對心腦血管疾病和惡性腫瘤等非傳染性慢性病(NCD)的發(fā)病率和死亡率有重要影響已被國內外大量研究證明，目前該類(lèi)疾病已成為導致我國居民死亡的主要因素。心理應激反應涉及到體內多種激素和神經(jīng)遞質(zhì)、多個(gè)系統和器官。有證據顯示，煙酸缺乏與心理行為改變密切相關(guān)；煙酰胺對神經(jīng)遞質(zhì)有一定的影響并可增強中樞神經(jīng)系統的抗氧化作用。我們擬采用動(dòng)物實(shí)驗、細胞培養和人體干預研究相結合的方法，系統研究心理應激對機體煙酸代謝的影響及補充煙酸對心理應激適應能力的影響和可能的作用機制。該研究結果將有助于了解煙酸缺乏對應激反應的影響；了解心理應激與神經(jīng)遞質(zhì)、應激蛋白及腦細胞氧化的關(guān)系及影響機制；研究與NCD的發(fā)生、發(fā)展有關(guān)的心理因素和預防NCD的營(yíng)養干預方法。
4.應用健康促進(jìn)理論開(kāi)展社區營(yíng)養工作的模式探討
申請人：鄒淑蓉
職稱(chēng)：副主任醫師
工作單位：上海市疾病預防控制中心
持續時(shí)間：1.5年
資助額：17萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要:
研究證實(shí)不合理的膳食營(yíng)養結構是許多慢性非傳染性疾病的危險因素之一，近年來(lái)上海市居民的膳食營(yíng)養狀況發(fā)生了較大的變化，一方面居民營(yíng)養水平有了顯著(zhù)的提高，另一方面膳食結構中存在不合理狀況，營(yíng)養過(guò)剩與營(yíng)養不足并存。膳食營(yíng)養結構的變化帶來(lái)與之相關(guān)的居民健康狀況的改變，與營(yíng)養缺乏有關(guān)的疾病大為減少，營(yíng)養過(guò)剩和富裕型疾病不斷增加，居民的疾病譜發(fā)生變化，癌癥、心血管和腦血管疾病已上升到居民死亡原因的前列，通過(guò)行為危險因素的控制，進(jìn)而控制慢性非傳染性疾病的發(fā)生是當前急待解決的問(wèn)題。本課題擬隨機抽取上海市的2個(gè)社區，應用健康促進(jìn)理論和方法，以社區干預為核心，通過(guò)政策與環(huán)境的支持、人力資源開(kāi)發(fā)及其它各種干預活動(dòng)，探索促使人們營(yíng)養行為改變的社區營(yíng)養工作模式。
5.飲食和運動(dòng)干預治療對社區糖尿病發(fā)病率的影響
申請人：周儉
職稱(chēng)：副教授
工作單位：北京中醫藥大學(xué)基礎醫學(xué)院
持續時(shí)間：1年
資助額：16.9萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
目前我國糖尿病的發(fā)病率逐年上升，直接威脅病人的健康與生命,而且造成國家人力和財力的巨大損失。本研究目的:探索適合我國城市社區人群糖尿病防治的科學(xué)工作模式，針對篩選出的IGT患者，開(kāi)展飲食與運動(dòng)干預治療，以期控制社區人群糖尿病的發(fā)病率。研究方法及路線(xiàn)：在某城區選點(diǎn)，對篩選的IGT患者開(kāi)展合理膳食及適量運動(dòng)的干預治療。預期結果：控制糖尿病的發(fā)病率；在社區內建立合理膳食與適量運動(dòng)的教育基地，探索科學(xué)性強、簡(jiǎn)便易行、效果明顯的教育方式，為營(yíng)養工作進(jìn)入社區創(chuàng )造條件。
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6.婦女產(chǎn)褥期飲食、行為習慣與健康關(guān)系的研究
申請人：毛麗梅
職稱(chēng)：副教授
工作單位：華中科技大學(xué)同濟醫學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系
持續時(shí)間：1年
資助額：16.5萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
產(chǎn)褥期（這段時(shí)間我國民間俗稱(chēng)“坐月子”）是婦女一生中非常特殊的階段，其合理的營(yíng)養和膳食對于產(chǎn)婦及其嬰兒的健康是至關(guān)重要的。最近有調查發(fā)現，“坐月子” 期間一些傳統的、不正確的飲食和行為習慣仍在我國城鄉較普遍地存在，如何克服這些錯誤的飲食觀(guān)念，同時(shí)繼承和發(fā)揚我國傳統飲食習俗中有科學(xué)價(jià)值的東西引起了社會(huì )的關(guān)注。本項目擬選擇我國中南部的兩個(gè)城市和農村地區，采取回顧性調查和跟蹤研究相結合的方法，較全面、系統地調查和分析目前我國婦女在產(chǎn)褥期的飲食行為習慣、膳食結構、營(yíng)養狀況及其與母嬰健康的關(guān)系，探討適合我國特點(diǎn)的、科學(xué)的“坐月子”方式；并制訂詳細的營(yíng)養宣教干預研究計劃，在產(chǎn)前和產(chǎn)后不同階段進(jìn)行多種形式的營(yíng)養衛生宣教，評價(jià)宣教的效果，探索一套行之有效的有關(guān)婦女產(chǎn)褥期營(yíng)養和行為的健康教育模式，為新的、科學(xué)的“坐月子”方式的逐步推廣打下基礎。
7.鐵強化醬油的健康傳播與政策研究
申請人：王靜
職稱(chēng)：助研
工作單位：中國疾病預防控制中心傳染病所
持續時(shí)間：1年
資助額：16.39萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
鐵缺乏和缺鐵性貧血是我國當前的主要營(yíng)養問(wèn)題之一。鐵強化醬油已被證明是控制中國人群鐵缺乏和缺鐵性貧血的一項有效和可行的措施，已得到政府和企業(yè)界的支持。為了使此項措施能健康地實(shí)施，需要大力開(kāi)展健康傳播和政策研究。在健康傳播方面，本項目擬運用市場(chǎng)社會(huì )學(xué)的理論有針對性地提高目標人群關(guān)于鐵營(yíng)養功能、缺鐵的危害以及鐵強化醬油的作用等方面的知識，并影響其行動(dòng)。在政策研究方面，本項目擬采用Q方法，找出與醬油鐵強化有關(guān)的政策部門(mén)在制定相關(guān)政策方面的各種影響因素，以加強各部門(mén)之間在政策方面的協(xié)調。預期這兩方面的研究結果將有力地推動(dòng)醬油鐵強化這一營(yíng)養改善措施的健康實(shí)施。
8.先天性心臟病患兒B族維生素依賴(lài)性同型半胱氨酸代謝相關(guān)酶及其基因多態(tài)性研究
申請人：朱文麗
職稱(chēng)：講師
工作單位：北京大學(xué)醫學(xué)部公衛學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系
持續時(shí)間：1年
資助額：16.1萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
先天性心臟病（CHD）是影響我國及世界人口出生質(zhì)量的重要因素，目前有關(guān)先心病的病因尚不十分清楚。動(dòng)物實(shí)驗結果提示膳食因素，尤其B族維生素依賴(lài)性同型半胱氨酸代謝與先心病發(fā)生密切相關(guān)，但明確二者之間的關(guān)系還需要大量人群調查支持。本研究擬通過(guò)大規模人群流行病學(xué)調查，綜合評價(jià)CHD患兒B族維生素依賴(lài)性同型半胱氨酸代謝狀況，并進(jìn)行代謝關(guān)鍵酶基因多態(tài)性與CHD關(guān)系的分析。研究結果將有助于解釋B族維生素與遺傳因素對CHD的影響及其作用機制，尋找CHD發(fā)生的關(guān)鍵性生物標志物，為開(kāi)展相關(guān)基礎研究，對CHD進(jìn)行早期診斷和治療，以及我國制定出生缺陷相關(guān)衛生政策提供理論依據。
9.水果對衰老機體抗氧化防御體系功能的干預研究
申請人：郭長(cháng)江
職稱(chēng)：研究員
工作單位：天津衛生學(xué)環(huán)境醫學(xué)研究所
持續時(shí)間：1年
資助額：15萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
一些水果在體外具有很強的清除氧自由基的能力，富含許多抗氧化物質(zhì)，而衰老伴隨機體抗氧化防御體系功能的下降和一些慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展。本項目擬結合動(dòng)物與人體試驗，通過(guò)有目的攝入抗氧化力較強的水果，以達到增強衰老機體抗氧化防御體系功能的目的；試驗中將采用有關(guān)方法檢測機體抗氧化防御體系中酶與非酶系統功能以及脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、DNA氧化損傷程度，以評價(jià)干預效果；預期結果將說(shuō)明具有較強抗氧化力水果是否確實(shí)對衰老機體的抗氧化防御體系功能具有改善作用，同時(shí)為衰老的營(yíng)養干預和天然食物抗氧化物質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據。
10.營(yíng)養宣教在改善痛風(fēng)病人生活質(zhì)量中的作用
申請人：莫寶慶
職稱(chēng)：副教授
工作單位：南京醫科大學(xué)
持續時(shí)間：1年
資助額：14.4萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
痛風(fēng)發(fā)生率在中國逐年增多，尤其多見(jiàn)于40歲后的中老年人。目前研究發(fā)現，中國老年人口中約有15%患有痛風(fēng)，且膳食因素是導致痛風(fēng)發(fā)生或復發(fā)的重要之一；對痛風(fēng)患者進(jìn)行營(yíng)養宣教，可有效地預防痛風(fēng)的發(fā)生與復發(fā)。本研究通過(guò)在社區對中老年人進(jìn)行篩查，以尿酸為篩查指標，尋找痛風(fēng)患者，將觀(guān)察對象分為兩組，一組進(jìn)行多種形式的營(yíng)養宣教，另一組不進(jìn)行宣教，比較進(jìn)行和不進(jìn)行營(yíng)養宣教以及進(jìn)行營(yíng)養宣教前后，痛風(fēng)患者膳食習慣、尿酸、痛風(fēng)并發(fā)癥的變化，以及研究期間痛風(fēng)病發(fā)作及新發(fā)病人的情況，從而增加痛風(fēng)患者對痛風(fēng)知識的了解，觀(guān)察營(yíng)養宣教在改善痛風(fēng)患者生活質(zhì)量中的作用，降低痛風(fēng)的復發(fā)，減少新發(fā)病人的出現。
11.老年糖尿病新型營(yíng)養治療和宣教方法研究
申請人：呂陽(yáng)梅
職稱(chēng)：主治營(yíng)養醫師
工作單位：西安市中心醫院營(yíng)養室
持續時(shí)間：1年
資助額：11.937萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
我國60歲以上老年人比例逐漸增大，老年人的營(yíng)養與健康越來(lái)越成為一個(gè)非常重要的社會(huì )問(wèn)題。糖尿病（DM）已經(jīng)繼腫瘤、心血管病之后，成為威脅老年人健康的第三位非感染性慢性病。對于老年DM患者，營(yíng)養干預為首選措施。目前我國對于老年DM營(yíng)養干預和成人DM方法一樣，都用食物交換份法，臨床實(shí)踐證明該方法對于老年DM有諸多不足，如能量計算不準確，三大營(yíng)養素比例不合理等，直接影響了治療效果。本項目針對以上不足之處，根據老年DM患者的特點(diǎn)，研究一種新型營(yíng)養治療及宣教方法。在藥物治療基本相同的條件下，以新型營(yíng)養宣教方法作為試驗組（A組），以食品交換份宣教組（B組）及未宣教組（C組）作為兩個(gè)對照組進(jìn)行研究，旨在總結出一套效果可靠、易被患者接受的新型營(yíng)養治療及宣教方法。該項目擬將門(mén)診及住院60歲以上老年DM患者150例隨機分為三組，由專(zhuān)業(yè)人員對三組患者統一進(jìn)行一般情況、營(yíng)養KAP及膳食調查，并進(jìn)行血糖等相關(guān)項目監測。除C組外，由兩組專(zhuān)業(yè)人員分別采用新型營(yíng)養宣教方法和食物交換份法對A組和B組患者分別進(jìn)行宣教，宣教后3個(gè)月、6個(gè)月對三組患者重復進(jìn)行上述相關(guān)指標調查及監測。預期結果：A組和B、C組比較，營(yíng)養KAP水平顯著(zhù)提高，空腹、餐后血糖及糖化血紅蛋白顯著(zhù)降低。該項目已做了小樣本的臨床觀(guān)察，效果顯著(zhù)。通過(guò)嚴格質(zhì)量監控，能達到預期結果。項目結束后，將以研究報告及論文形式提交成果，為今后開(kāi)展老年DM營(yíng)養治療和宣教工作提供經(jīng)驗和依據。
12.我國居民膳食反式脂肪酸攝入量現狀研究
（青年科學(xué)工作者資助項目）
申請人：張 堅
職稱(chēng)：副研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1年
資助額：10萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
研究表明反式脂肪酸具有升高血膽固醇水平的作用，與心腦血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。 我國目前對這一問(wèn)題的研究報道還很少。 本研究擬采集我國市場(chǎng)上150件代表性食物，測定反式脂肪酸含量； 測定經(jīng)過(guò)煎、炸、炒等烹調后食物中反式脂肪酸含量的變化。 結合現有人群膳食調查資料，了解我國居民目前反式脂肪酸的攝入量及其主要食物來(lái)源。 通過(guò)本研究將得到食物中反式脂肪酸含量的基礎數據；不同烹調方法對的影響；目前反式脂肪酸的攝入量及主要食物來(lái)源，為進(jìn)行更加健康合理的食物消費提供科學(xué)依據。
（青年科學(xué)工作者資助項目）
申請人：徐宏偉
職稱(chēng)：講師
工作單位：青島大學(xué)醫學(xué)院醫學(xué)營(yíng)養學(xué)（系）研究所
持續時(shí)間：1年
資助額：10萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
大量研究表明，腫瘤、心血管疾病等慢性退行性疾病的發(fā)生與DNA氧化損傷密切相關(guān)，而越來(lái)越多的人傾向于通過(guò)補充抗氧化維生素來(lái)達到防病益壽的目的。但大量攝入抗氧化維生素（VC、VE）對遺傳物質(zhì)穩定的作用及機理尚沒(méi)有一致的定論。因此，探討過(guò)量攝入VC、VE與遺傳穩定的關(guān)系對于人類(lèi)正確攝入抗氧化維生素有明顯的指導意義。
本研究采用體內外實(shí)驗，建立不同高劑量組的VC、VE動(dòng)物模型，及通過(guò)不同劑量的VC/VE的添加進(jìn)行細胞培養，從整體到分子水平，進(jìn)行營(yíng)養分子生物學(xué)分析。通過(guò)DNA自發(fā)及誘發(fā)斷裂損傷的檢測、DNA損傷代謝產(chǎn)物及DNA修復酶的測定以及體內抗氧化系統的水平和癌基因的突變情況的分析等，初步確定過(guò)量攝入VC、VE對遺傳物質(zhì)穩定的作用；篩選出敏感有效的指標，正確反映機體DNA氧化損傷的情況及修復能力。