0--2歲蒙、漢族兒童喂養行為及其健康教育干預研究

申請人：常春
職稱(chēng)：副教授
工作單位：北京大學(xué)醫學(xué)部公共衛生學(xué)院
持續時(shí)間：15個(gè)月
資助額：18萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
目前，兒童營(yíng)養與健康得到廣泛關(guān)注，我國西部經(jīng)濟欠發(fā)達地區兒童營(yíng)養及相關(guān)健康問(wèn)題尤為突出。有關(guān)資料顯示：農村兒童低體重患病率為2.6%，生長(cháng)遲緩患病率為22.0%，貧血率為26.7%，維生素A缺乏率為23.8%；西部地區兒童低體重率和生長(cháng)遲緩率都是東部地區兒童的2倍。貧血、維生素A缺乏的高峰年齡為6個(gè)月，生長(cháng)發(fā)育遲緩嚴重也從6個(gè)月即開(kāi)始出現。II-III度營(yíng)養不良兒童的年齡多在2歲以下，且多數來(lái)自農村地區。兒童低體重、生長(cháng)遲緩與貧血、維生素A缺乏密切相關(guān)，會(huì )增加其發(fā)生急性呼吸系統感染和腹瀉的危險。能量、蛋白質(zhì)、脂肪攝入的增加、蔬菜、水果類(lèi)食物的增加，可增加鐵、維生素A、維生素C的攝入，有效改善兒童營(yíng)養與健康狀況。但目前我國經(jīng)濟欠發(fā)達地區的兒童照料者缺乏必要的營(yíng)養知識，存在開(kāi)奶晚、輔食添加遲、輔食中熱能、蛋白質(zhì)不足等喂養方式問(wèn)題。
本研究選擇對我國西北部地區有一定代表性的內蒙古為現場(chǎng)，通過(guò)對0--2歲蒙、漢族兒童喂養方式的研究，運用健康相關(guān)行為理論和社會(huì )學(xué)研究方法揭示影響蒙、漢民族兒童喂養行為因素，并在此基礎上實(shí)施兒童營(yíng)養健康教育干預，側重于低體重、生長(cháng)遲緩、貧血和維生素A缺乏的改善，探討在西部地區漢族和少數民族中開(kāi)展兒童營(yíng)養健康教育的有效方法和途徑，為在西北部更廣泛地區開(kāi)展兒童營(yíng)養健康教育，促進(jìn)兒童健康提供依據，為全面實(shí)現中國兒童發(fā)展規劃綱要2010年目標做出貢獻。

大豆異黃酮對更年期婦女綜合征的干預研究

申請人：崔洪斌
職稱(chēng)：教授
工作單位：黑龍江省營(yíng)養學(xué)會(huì )
持續時(shí)間：1年
資助額：16萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
女性絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率可達25％～50％，并隨著(zhù)年齡增大而發(fā)病率增高，絕經(jīng)20年以上者可達53.60％～57.89％，它與更年期婦女綜合征已成為影響婦女健康的嚴重問(wèn)題。雌激素替代療法（HRT）已被廣法采納，但雌激素可誘發(fā)子宮內膜癌、乳腺癌、陰道出血等并發(fā)癥。大豆異黃酮是豆科作物中存在的天然物質(zhì)，具有類(lèi)雌激素作用，具有選擇雌激素受體與之結合發(fā)揮拮抗作用，阻止雌二醇DNA的激活和蛋白質(zhì)結合，避免了雌激素引起的副作用。另外，大豆異黃酮的生物利用情況，亦尚少見(jiàn)報道。 本研究旨在應用大豆異黃酮，通過(guò)更年期婦女的試食試驗，探討其對更年期婦女綜合征及對骨質(zhì)疏松的改善情況。

營(yíng)養信息需求與傳播方式（IEC模式）研究

申請人：付 萍
職稱(chēng)：副研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1年
資助額：15萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
營(yíng)養教育作為一種大眾營(yíng)養改善與促進(jìn)手段，在世界范圍內日益受到營(yíng)養學(xué)界的重視和推崇，也是指導人們科學(xué)合理的選擇平衡膳食及建立健康生活方式的重要途徑。由于我國的營(yíng)養教育工作起步較晚，目前國內已經(jīng)完成和正在進(jìn)行的各類(lèi)健康教育活動(dòng)，尤其是飲食行為干預項目中，尚缺乏對信息交流傳播模式（IEC模式）有效性的研究，更缺乏不同傳播方式的成本效益分析。研究信息交流傳播模式（IEC模式）三大基本要素―信息需求（Information）、教育對象與方式（Education）、交流方式與途徑（Communication），探索適合我國傳統文化、飲食習慣、居民文化水平的IEC模式，對提高營(yíng)養宣教的效果，合理利用有限的資源是十分必要的。
本研究擬通過(guò)借鑒國際上通用的IEC模式，結合中國的實(shí)際情況，通過(guò)信息需求研究探討對中老年人進(jìn)行飲食行為干預所需的信息、交流方式和適宜的傳播途徑，以比較不同傳播方式的效果，探索適合北京居民的飲食行為干預IEC模式，并進(jìn)行成本―效益分析,為我國社區醫療改革提供有意義的科學(xué)資料。

傳統發(fā)酵大豆食品的抗氧化性研究

申請人：李里特
職稱(chēng)：教授
工作單位：中國農業(yè)大學(xué)
持續時(shí)間：1年
資助額：17萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
攝入食物中的天然抗氧化成分可以防止一些與自由基損傷有關(guān)的疾病，如心血管疾病、癌癥等, 還可以防止機體的衰老，因此研究食物的抗氧化性具有重要意義。腐乳和豆豉都是由微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的傳統大豆制品，由于其獨特的風(fēng)味和口感，深受全國各地人們的喜愛(ài)。腐乳和豆豉的發(fā)酵過(guò)程中，其中的蛋白質(zhì)會(huì )降解為多肽和氨基酸，而異黃酮會(huì )由糖苷的形式轉化為生理活性較高的甙元形式以及類(lèi)黑精素的生成等都有可能使腐乳和豆豉表現出更強的抗氧化性。但作為我國的傳統發(fā)酵豆制品腐乳和豆豉的抗氧化性沒(méi)有被研究過(guò)。本項目擬結合動(dòng)物和體外實(shí)驗評價(jià)腐乳和豆豉的抗氧化性，比較大豆發(fā)酵前后抗氧化性的變化，以及與此相關(guān)的抗氧化成分的變化。通過(guò)本項目的研究，可以說(shuō)明腐乳和豆豉是否確實(shí)具有較高的抗氧化性，同時(shí)為自由基損害的營(yíng)養干預和天然食物抗氧化物質(zhì)的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據。

枸杞多糖對雄性大鼠生殖系統損傷的保護作用研究

申請人：羅瓊
職稱(chēng)：教授
工作單位：武漢大學(xué)公共衛生學(xué)院
持續時(shí)間：1年
資助額：16.6萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
枸杞多糖（LBP）作為枸杞的重要功能因子之一，具有免疫調節、延緩衰老、降血糖、降血脂、抗疲勞等多項生物功能，是否具有生殖保健功能證據尚不充足。為完善枸杞多糖的系列研究，在男性生殖保健領(lǐng)域做些基礎研究工作。運用食品化學(xué)方法分離提取、分級純化枸杞多糖；構造雄性大鼠生殖系統損傷模型、體外生殖腫瘤細胞的培養等；觀(guān)察LBP對雄性大鼠性激素水平、抗氧化能力的影響；LBP對雄性大鼠生殖細胞DNA損傷、交配能力及生育功能的影響；LBP對前列腺癌及凋亡相關(guān)基因表達的影響。以獲得枸杞多糖對大鼠生殖系統損傷具有良好的保護作用的效果及其可能的機制。

以膳食指南為基礎建立快速膳食質(zhì)量評價(jià)體系

申請人：何宇納
職稱(chēng)：副研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1年
資助額：15萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
居民的膳食營(yíng)養狀況是一個(gè)國家經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )進(jìn)步的重要標志。目前膳食評價(jià)方法多需要通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行入戶(hù)調查或訪(fǎng)談的形式收集數據，通過(guò)計算食物或營(yíng)養素的攝入量才能得到人群的膳食水平，這些方法對了解人群的膳食營(yíng)養狀況非常有意義，但是在進(jìn)行膳食營(yíng)養干預及自我評價(jià)中存在不便捷、難以綜合評價(jià)的不足，因此建立以膳食指南為基礎的膳食質(zhì)量快速評價(jià)體系具有非常重要的意義。研究?jì)热莅ǎ航⒅袊攀迟|(zhì)量評價(jià)指數，利用中國膳食質(zhì)量評價(jià)指數對我國人群的膳食營(yíng)養狀況進(jìn)行回顧性評價(jià)，設計膳食營(yíng)養狀況快速評價(jià)問(wèn)卷，設計以膳食指南為基礎的膳食指導卡片，并選擇4個(gè)有代表性的地區進(jìn)行小范圍的人群干預實(shí)驗，此研究結果將為我國今后開(kāi)展膳食營(yíng)養干預項目提供可借鑒的快速評價(jià)體系。

以控制總能量及血糖指數為特征的食物交換法對糖尿病防治的實(shí)驗研究

申請人：孫建琴
職稱(chēng)：教授
工作單位：上海華東醫院營(yíng)養科
持續時(shí)間：1.5年
資助額：16.6萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
營(yíng)養治療是糖尿病綜合控制中不可缺少的重要措施。研究表明，血糖指數（GI）和血糖負荷（GL）低的膳食可降低患者餐后血糖和糖化蛋白水平，增加胰島素敏感性，改善血脂，減少人群糖尿病的危險性。近年來(lái)，WHO/FAO以及許多國家的糖尿病研究協(xié)會(huì )等均推薦食物GI概念用于改善糖尿病患者餐后血糖、控制體重以及營(yíng)養教育。但是在我國營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員或普通群眾中對于GI和GL的概念和作用尚缺乏足夠的認識和了解，目前在糖尿病的膳食管理和營(yíng)養教育中使用GI/GL較麻煩，推薦低GI或低GL膳食時(shí)缺乏具體的量化指標。因此對GI、GL概念在糖尿病防治中的具體應用方式還需更多的研究和實(shí)踐。

維生素E、C和胡蘿卜素干預對老年人群細胞功能改善效果的研究

申請人：馬愛(ài)國
職稱(chēng)：教授
工作單位：青島大學(xué)醫學(xué)院醫學(xué)營(yíng)養學(xué)研究所
持續時(shí)間：1年
資助額：18萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
衰老是生命過(guò)程的一部分，是指組織器官的增齡性功能減退，細胞總體的衰老可以反映機體的衰老，可出現形態(tài)學(xué)變化和功能紊亂。近年來(lái)，自由基學(xué)說(shuō)認為機體衰老與氧自由基損傷有關(guān)，生物體內自由基水平是隨年齡增長(cháng)而增高的，自由基誘導損傷的不斷積累造成了機體組織的老化。自由基可使細胞發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，使細胞膜流動(dòng)性降低，紅細胞溶血度增加及細胞功能下降如蛋白質(zhì)變性、酶失活、核酸和染色體破壞、細胞膜受體下調等。維生素E、維生素C和β-胡蘿卜素是人體所需要的重要營(yíng)養物質(zhì)，并具有重要的抗氧化、清除自由基的活性。盡管這三種維生素抗氧化功能及效果的研究已有大量的文獻報道，但主要是集中在動(dòng)物實(shí)驗研究和生物大分子氧化損傷及代謝水平上，而從人群流行病學(xué)干預以觀(guān)察和評價(jià)其對細胞功能和活性的影響卻報道很少。因此，本課題擬從細胞膜的結構、膜的流動(dòng)性、免疫細胞增殖活性、細胞凋亡及DNA損傷等探討較大劑量補充VE、VC和β-胡蘿卜素對老年人群機體細胞功能和活性的影響，這對指導合理適量補充抗氧化維生素有效地延緩衰老、增進(jìn)健康具有重要的意義。

外周血核黃素及其衍生物水平的測定以及在核黃素營(yíng)養狀況評價(jià)中的應用

申請人：徐琪壽
職稱(chēng)：研究員
工作單位：北京放射醫學(xué)研究所
持續時(shí)間：1年
資助額：16.6萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
膳食核黃素攝入不足一直是我國居民所面臨的主要營(yíng)養問(wèn)題之一。過(guò)去評定核黃素營(yíng)養狀況多采用間接性的評價(jià)指標。本項目在我們過(guò)去工作的基礎上，試圖通過(guò)建立優(yōu)化外周血核黃素及其衍生物水平的高效液相色譜測定方法，結合動(dòng)物與人體試驗，在與其他主要核黃素營(yíng)養狀況評價(jià)指標相關(guān)比較的基礎上，驗證外周血核黃素及其衍生物對于核黃素營(yíng)養狀況變化反應的靈敏性、特異性，同時(shí)為建立我國成年人外周血核黃素及其衍生物正常水平提供初步數據，為今后核黃素代謝及其膳食營(yíng)養素參考攝入量的研究奠定基礎。

復合式營(yíng)養干預對社區中老年三高人群降低血脂、血壓和血糖作用的研究

申請人：翟成凱
職稱(chēng)：教授
工作單位：東南大學(xué)公共衛生學(xué)院
持續時(shí)間：15個(gè)月
資助額：18萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
由于經(jīng)濟發(fā)展引起的膳食結構變化，使疾病譜也發(fā)生明顯改變。大量調查結果表明，高血脂、高血壓和高血糖（三高），已經(jīng)成為嚴重危害我國中老年身心健康和生命安全的危險因素。雖然國內進(jìn)行了大量慢性病基線(xiàn)調查，但是后續有計劃有組織的危險因素干預，尚未廣泛開(kāi)展。目前進(jìn)行的缺乏基線(xiàn)調查的營(yíng)養干預研究，都是少量人、小范圍、短時(shí)間的橫斷面研究，采用單純營(yíng)養教育，行為改變隨意且易受干擾。這些研究缺乏能維持干預長(cháng)期進(jìn)行的組織機構、運作機制、有效的途徑和方法。本項目擬以預試驗為基礎，在南京市6萬(wàn)人以上社區中選擇8個(gè)社委會(huì )的2400個(gè)中老年人進(jìn)行基線(xiàn)調查，從中選擇三高患者600人，隨機分為單純營(yíng)養教育組、營(yíng)養教育加營(yíng)養治療組和空白對照組。連續實(shí)施干預12個(gè)月，每季復查一次，進(jìn)行動(dòng)態(tài)連續效果觀(guān)察。本項目預期建立起社區營(yíng)養教育加營(yíng)養治療的復合式新型營(yíng)養干預模式，包括可以維持長(cháng)期運作的組織網(wǎng)絡(luò )，運行機制以及工作方法與途徑，并擴大推廣應用到全市社區。從而降低社區中老年人高脂血癥、高血壓和糖尿病的患病率，減少并發(fā)癥，降低致殘率、致死率和醫療費，延長(cháng)壽命，提高生存質(zhì)量。

膳食水產(chǎn)品攝入與孕婦、新生兒脂肪酸營(yíng)養狀況關(guān)系的研究

申請人：趙文華
職稱(chēng)：研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1年
資助額：15萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
孕婦脂肪酸營(yíng)養狀況對新生兒腦發(fā)育影響是目前國際研究的熱點(diǎn)，國內這方面的研究十分有限。本項目旨在研究不同水產(chǎn)品攝入狀況對孕婦、新生兒血漿甘油三酯、紅細胞膽堿磷脂脂肪酸構成的影響，為今后深入研究新生兒脂肪酸營(yíng)養狀況與腦發(fā)育關(guān)系奠定基礎。 擬進(jìn)行橫斷面研究，分別在高海產(chǎn)品消費地區、高淡水水產(chǎn)品消費地區、低水產(chǎn)品消費地區選擇60名臨產(chǎn)孕婦。采用總膳食研究方法，用食物頻率法進(jìn)行孕期膳調，采集食物，按當地烹調方式加工，制備個(gè)人總膳食樣品，分析脂肪酸組成，取得個(gè)人膳食脂肪酸實(shí)際攝入量。 取孕婦待產(chǎn)期靜脈血和新生兒臍帶血，測定血漿脂質(zhì)成分、紅細胞膽堿磷脂脂肪酸組成。 根據以上結果分析水產(chǎn)品攝入品種、數量、脂肪酸攝入量、孕婦靜脈血、新生兒臍帶血血漿脂質(zhì)成分、紅細胞膽堿磷脂脂肪酸之間的關(guān)系，以及新生兒臍帶血脂肪酸與出生頭圍、體重、身長(cháng)的關(guān)系。取得水產(chǎn)品攝入與孕婦、新生兒脂肪酸營(yíng)養狀況關(guān)系的資料，為深入研究脂肪酸與腦發(fā)育關(guān)系奠定基礎。

廣西巴馬60名90歲以上老人家庭的飲食營(yíng)養調查

（西部邊遠地區資助項目）
申請人：謝琪
職稱(chēng)：主治醫師
工作單位：廣西壯族自治區第二人民醫院營(yíng)養科
持續時(shí)間：1年
資助額：14.87萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
查新結果顯示，對廣西巴馬縣長(cháng)壽人群的飲食結構調查，僅在24年前何志謙教授為主的調查組做過(guò)相關(guān)調查研究；而曾育生、黃克林等學(xué)者分別于1982年、1993年進(jìn)行過(guò)綜合因素的調查，也充分肯定飲食因素的影響；但未對長(cháng)壽人群的飲食結構做系統比較和調查。該項目研究的目的是尋找并確定被調查長(cháng)壽人群的膳食結構模式的特殊性，探討該膳食結構模式在營(yíng)養學(xué)和社會(huì )學(xué)領(lǐng)域的意義。本次研究的方法是對巴馬縣長(cháng)壽人群和與之同緯度、相同地質(zhì)、地貌及相似飲食習慣（飲食結構不同），卻無(wú)明顯長(cháng)壽人群的廣西鐘山縣對照組進(jìn)行飲食調查營(yíng)養評價(jià)，以及兩地老人青壯年時(shí)期的飲食營(yíng)養狀況、勞動(dòng)強度、生活模式和心理狀態(tài)進(jìn)行回顧性調查。本次飲食營(yíng)養調查計劃在1年周期內4次分別在四個(gè)季度進(jìn)行；調查方法采用"稱(chēng)重法"、"歷史回顧法"與"現場(chǎng)檢測"相結合。膳食評價(jià)主要包括膳食營(yíng)養攝入量、營(yíng)養素構成比例、能量攝入與消耗等；營(yíng)養評價(jià)則包括身高、體重、皮下脂肪、骨骼肌含量（上臂肌圍）和體質(zhì)指數（BMI）等測量指標；采用乳糖發(fā)酵法對兩組人群常用食物和水質(zhì)進(jìn)行大腸菌群的定性和定量檢測，食（飲）具的大腸菌群采用快速試紙檢測法；以及血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、甘油三脂（TG）、總膽固醇（Tch）、高密度脂蛋白（HDL）等生化指標；對被調查兩組老人還增加健康狀況、勞動(dòng)能力、生活自理能力、生活模式和心理狀態(tài)等影響壽命的因素進(jìn)行統計和評估。通過(guò)研究和確立其特殊性膳食模式對人群壽命以及營(yíng)養狀況的影響，提出對人群健康長(cháng)壽有指導和參考意義的飲食結構模式；對運用該模式對城市社區人群（如老年公寓等）進(jìn)行飲食健康干預做科學(xué)性和可行性分析。

食物血糖生成指數在社區糖尿病預防和控制中的應用及其效果評估

（青年科學(xué)工作者資助項目）
申請人：陳超剛
職稱(chēng)：主治營(yíng)養醫師
工作單位：中山大學(xué)附屬第二醫院
持續時(shí)間：1年
資助額：10萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
以社區糖耐量減低和糖尿病患者及主要相關(guān)人員為目標人群，在傳統糖尿病營(yíng)養教育基礎上，開(kāi)展以食物血糖生成指數（GI）認知、實(shí)踐及中國式低GI膳食模式建立為核心的營(yíng)養教育，以目標人群膳食行為改變、血糖、血脂剖面、胰島素作用和腎功能等各項指標對食物GI應用效果進(jìn)行評估，建立可供推廣的中國式低GI膳食模式，為食物GI在糖尿病預防控制中的應用提供科學(xué)依據及實(shí)踐模式。

成年人飲食行為評價(jià)量表研究

（青年科學(xué)工作者資助項目）
申請人：魏晟
職稱(chēng)：講師
工作單位：華中科技大學(xué)同濟醫學(xué)院
持續時(shí)間：1年
資助額：8.2萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
飲食干預作為人群慢性病干預的重要內容一直受到世界各國學(xué)者的重視。但目前的飲食干預研究中收益的評價(jià)缺乏標準的測量工具。這使我們難以對不同飲食干預研究進(jìn)行比較評價(jià)，從而妨礙了飲食干預研究的進(jìn)一步發(fā)展。本項目采用系統量表開(kāi)發(fā)方法，通過(guò)構建成年人飲食行為理論框架、量表條目的提出和篩選，量表的信度和效度的評價(jià)、人群量表得分測評，試圖開(kāi)發(fā)一個(gè)具有較高信度、效度和較好可操作性的成年人飲食行為評價(jià)量表并進(jìn)而探討成年人群的飲食行為評價(jià)量表得分的常模，為我國飲食干預研究的進(jìn)一步發(fā)展提供標準的成年人飲食行為測評工具。