食品營(yíng)養標簽相關(guān)營(yíng)養成分定義和技術(shù)標準研究

申請人：何梅
職稱(chēng)：助理研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1.5年
資助額：20萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
我國的食品營(yíng)養標簽管理辦法擬公布和實(shí)施， 但是許多營(yíng)養學(xué)專(zhuān)業(yè)方面的技術(shù)問(wèn)題仍然懸而未解。本研究旨在通過(guò)分析不同種類(lèi)食品、實(shí)驗室內和實(shí)驗室間比對研究、專(zhuān)家驗證等手段，提供營(yíng)養標簽執行過(guò)程中的技術(shù)支持。最終確定擬在食品營(yíng)養標簽中強制性標示的8個(gè)營(yíng)養學(xué)成分的定義、計算因子、表達方式，核準范圍、營(yíng)養素含量聲稱(chēng)等。為食品營(yíng)養標簽管理辦法提供技術(shù)支持性資料。

國內外營(yíng)養強化政策的對比研究

申請人：李曉瑜
職稱(chēng)：助理研究員
工作單位：衛生部衛生監督中心
持續時(shí)間：1年
資助額：18萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
作為改善人群營(yíng)養狀況以及預防營(yíng)養缺乏病的有效手段之一，營(yíng)養強化已越來(lái)越受到人們的重視。許多國家也因此根據自己的實(shí)際情況制定了一系列營(yíng)養強化政策來(lái)指導和規范本國的營(yíng)養強化行為。我國雖然有"食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準（GB14880-1994）"對營(yíng)養強化劑進(jìn)行統一的規定，但是應該看到，這個(gè)標準還有很多不足，尚不能指導和管理我國的公眾營(yíng)養強化。為了借鑒國外先進(jìn)的經(jīng)驗來(lái)修訂我國營(yíng)養強化劑管理標準，完善我國的營(yíng)養強化政策，使其能夠更好的指導我國的公眾營(yíng)養強化行為，提高國民營(yíng)養健康狀況，我們將采用資料分析，專(zhuān)家研討等方法，對國外的營(yíng)養強化政策的具體內容及產(chǎn)生的背景進(jìn)行剖析，同時(shí)采用問(wèn)卷調查，數據和資料分析等方法了解我國消費者對營(yíng)養強化的認識程度，從而對我國營(yíng)養強化中有關(guān)的問(wèn)題進(jìn)行深入分析，找出我國營(yíng)養強化政策的不足，為修訂"食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準（GB14880-1994）"，完善我國營(yíng)養強化政策提供理論依據。

葉酸、同型半胱氨酸及其相關(guān)基因與高脂血癥關(guān)系的研究

申請人：李勇
職稱(chēng)：教授
工作單位：北京大學(xué)醫學(xué)部公共衛生學(xué)院
持續時(shí)間：1年
資助額：19萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
高脂血癥和高同型半胱氨酸（Hcy）血癥是動(dòng)脈粥樣硬化（AS）與心血管疾病（CVD）的兩項重要危險因素，降低人群血脂和Hcy水平有利于A(yíng)S與CVD發(fā)病及死亡的控制。研究表明補充葉酸可明顯降低Hcy水平，但對血脂譜水平的影響尚無(wú)明確結論。本研究擬通過(guò)設計合理的病例－對照研究，了解葉酸和Hcy水平與高脂血癥的關(guān)系及影響因素，為闡明AS和CVD的發(fā)病機制及其防治提供理論依據；此外應用生物信息學(xué)和DHPLC技術(shù)高通量篩查葉酸和Hcy代謝酶及葉酸受體基因SNP，單獨和聯(lián)合分析葉酸、Hcy相關(guān)基因SNP與Hcy、血脂譜變異的關(guān)系，進(jìn)一步探討AS的遺傳機制。

育齡女性和絕經(jīng)期婦女膳食脂肪酸攝入水平、體內脂肪酸組成譜
及其與乳腺癌發(fā)病相關(guān)性研究

申請人：糜漫天（教授）、韋娜（博士）
工作單位：第三軍醫大學(xué)
持續時(shí)間：2年
資助額：17.8萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
在我國，隨著(zhù)居民膳食結構的改變，膳食脂肪的攝入量、食物來(lái)源及脂肪酸的組成也發(fā)生了相應的變化。以往有關(guān)我國居民膳食脂肪酸攝入增加的研究數據都來(lái)自營(yíng)養調查資料，未實(shí)際監測人群體內脂肪酸組成譜變化，也不清楚各類(lèi)脂肪酸體內實(shí)際水平。因脂肪酸攝入水平與激素相關(guān)類(lèi)腫瘤、如乳腺癌發(fā)生關(guān)系密切，本研究針對SFA、MUFA，以及PUFA中的n-6 PUFA和 n-3PUFA對健康的不同影響，以及膳食結構變遷的實(shí)際，開(kāi)展"脂肪酸與女性健康研究"。旨在建立重慶市育齡女性和絕經(jīng)期婦女膳食脂肪酸攝入水平、體內脂肪酸組成譜本底數據庫。發(fā)現育齡女性和絕經(jīng)期婦女、乳腺癌患者和乳腺良性增生性疾病患者體內各類(lèi)游離脂肪酸含量的特征性和差異性變化，以及體內游離脂肪酸組成譜的變化與受試人群內分泌系統改變是否存在相關(guān)性。針對已往研究中發(fā)現的n-3 PUFA和n-6 PUFA在腫瘤發(fā)生中截然相反的效應，結合日常膳食特點(diǎn)，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗研究n-3/n-6不同膳食構成比對化學(xué)致癌劑MNU誘導大鼠乳腺癌發(fā)生的促進(jìn)或/和抑制效應。該研究對正確認識膳食脂肪的營(yíng)養學(xué)意義、指導人們合理膳食，從膳食營(yíng)養途徑預防乳腺癌具有重要價(jià)值。

膳食模式對食欲相關(guān)肽的影響及體重調節作用研究

申請人：劉小立
職稱(chēng)：主任醫師
工作單位：深圳市疾病預防控制中心
持續時(shí)間：1年
資助額：17.8萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
正常的食欲和適量的攝食，對維持生命活動(dòng)和生理機能起著(zhù)至關(guān)重要的作用，研究食欲調節的生理機制和影響因素，對于有效預防和糾正攝食過(guò)量或不足，防治營(yíng)養過(guò)剩及營(yíng)養不良均具有重要的意義。食欲調節網(wǎng)絡(luò )由外周和中樞神經(jīng)、體液等共同參與，近年各國學(xué)者對外周信號如胰島素、瘦素leptin、食欲相關(guān)肽ghrelin等通過(guò)下丘腦食物中樞調節攝食的機制進(jìn)行了大量的探討，但對食物因素如何影響上述食欲相關(guān)肽的分泌和釋放尚了解不足。研究不同食物成分及膳食模式對食欲相關(guān)肽ghrelin等分泌和釋放的影響，對探討通過(guò)膳食模式的調整來(lái)調節食欲和食物攝入的營(yíng)養干預方案具有重要意義。 本項目擬采用動(dòng)物實(shí)驗與人體觀(guān)察相結合的方法，系統研究膳食模式對ghrelin等食欲相關(guān)肽分泌及食欲的影響及其在體重調節中的作用，通過(guò)橫斷面調查研究不同年齡階段及不同營(yíng)養狀況人群膳食模式與食欲相關(guān)肽分泌和釋放及食欲變化的關(guān)系，分析膳食結構調整對食欲相關(guān)肽的影響及對防治肥胖、維持適宜體重的作用。

代用鹽對高血壓患者及其家庭成員降壓效果的隨機雙盲對照試驗

申請人：武陽(yáng)豐
職稱(chēng)：教授
工作單位：中國醫學(xué)科學(xué)院阜外心血管病醫院
持續時(shí)間：2年
資助額：17.7萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
嚴格限制鈉鹽攝入能夠有效將降低血壓和預防高血壓發(fā)生，但由于人們的飲食口味長(cháng)期習慣而形成，實(shí)踐中限鹽干預的宣傳收效甚微。像推廣碘鹽一樣，廣泛推廣使用低鈉、高鉀代用鹽可能是一個(gè)比較好的方法，但目前尚缺乏長(cháng)期使用代用鹽有效降壓的循證醫學(xué)證據。為此，本研究設計為一項隨機對照雙盲臨床試驗，主要目的為判斷長(cháng)期（1年）使用代用鹽是否可有效降低高血壓患者及其家庭正常血壓者的血壓水平，并觀(guān)察其安全性。在我國北方農村地區納入200名研究對象及其家庭。在1個(gè)月的導入期后，對符合納入標準的研究對象進(jìn)行隨機分組，干預組使用代用鹽，對照組使用普通食鹽。在12個(gè)月的隨訪(fǎng)期間為每一家庭提供足夠的代用鹽或普通鹽，以滿(mǎn)足其所有家庭成員的需求，在此期間對研究對象及其家庭成員隨訪(fǎng)4次。主要的觀(guān)察指標為臨床測量血壓、動(dòng)態(tài)血壓、口味評價(jià)、血鉀、肝腎功能及血常規等。

必需脂肪酸對小兒脂肪組織生長(cháng)和leptin 濃度以及發(fā)育的長(cháng)期影響研究

申請人：彭詠梅
職稱(chēng)：主任醫師
工作單位：復旦大學(xué)附屬兒科醫院
持續時(shí)間：2年
資助額：16萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
在過(guò)去幾十年，由于發(fā)達國家膳食中脂肪攝入的變化，導致多種疾病的發(fā)病急劇增加。必需脂肪酸中n-6 與 n-3的比例變化與西方社會(huì )肥胖、糖尿病、過(guò)敏和心血管疾病（CVD）的增加有顯著(zhù)的關(guān)系。近年中國的疾病譜也有與西方相同的變化趨勢，這與西方化飲食的引入無(wú)不關(guān)系。在全世界，尋找并確定對發(fā)育有害的因素是非常重要的。我們計劃在將來(lái)的人群研究中，通過(guò)調查兩組不同進(jìn)食模式的母親，其必需脂肪酸通過(guò)乳汁對嬰兒出生后不同階段的神經(jīng)發(fā)育、肥胖及過(guò)敏反應的影響，前瞻性地縱向隨訪(fǎng)必需脂肪酸對兒童健康和發(fā)育的長(cháng)期影響。預期結果：證明前期已經(jīng)在動(dòng)物實(shí)驗中驗證的關(guān)系和結果，通過(guò)膳食的管理來(lái)阻抑這些疾病的迅速增加，而不是運用價(jià)格昂貴的藥物干預。

我國兒童青少年肥胖診斷標準的研究

申請人：王京鐘
職稱(chēng)：研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1年
資助額：15.4萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
2003年國際生命科學(xué)學(xué)會(huì )中國肥胖工作組（WGOC）制定了中國兒童青少年超重和肥胖的BMI篩查標準，為統一我國兒童青少年肥胖篩查提供了有效的方法。但是肥胖的篩查和肥胖的診斷是兩個(gè)不同的概念。為了能夠盡快確定我國兒童青少年肥胖的診斷標準，需要對兒童青少年體內脂肪含量，及其與BMI篩查標準之間的對應關(guān)系進(jìn)行深入的研究和探討。本研究將采用雙能量X線(xiàn)吸收法（DEXA）和生物電阻抗（BIA），測量我國南北不同地區，6-18歲學(xué)齡兒童青少年的體脂含量，血脂譜的分布情況。了解BMI水平下的體脂分布情況，確定不同BMI界值點(diǎn)與體脂含量的關(guān)系。從而為我國制定兒童青少年肥胖的診斷標準提供科學(xué)依據。

廣東0~18個(gè)月嬰幼兒喂養現狀及科學(xué)喂養推廣

申請人：蘇宜香
職稱(chēng)：教授
工作單位：中山大學(xué)公共衛生學(xué)院
持續時(shí)間：1年
資助額：15.3萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
本題旨在調查廣東城鄉0～18月嬰幼兒喂養現況及不同喂養模式對其體格、智力及行為發(fā)育的影響。在廣東城區、郊區、農村各抽取0～18個(gè)月嬰幼兒2100名，采用橫斷面及回顧性調查方法對其喂養方式、輔食添加時(shí)間及種類(lèi)、體格及智力行為、視、聽(tīng)覺(jué)電位等生長(cháng)發(fā)育指標進(jìn)行調查。抽樣5％調查對象進(jìn)行雙能X線(xiàn)體成分測定。比較城市、市郊和農村3地喂養模式與生長(cháng)發(fā)育的差異，評價(jià)不同喂養模式對體格及智力行為的影響，探討對生長(cháng)發(fā)育有益及有害的喂養模式。在此基礎上設針對性試點(diǎn)進(jìn)行干預，評估效果加以推廣（干預為后續研究項目）。通過(guò)與10年前的類(lèi)似研究進(jìn)行比較，了解社會(huì )及經(jīng)濟發(fā)展，工業(yè)化生產(chǎn)配方奶粉和輔食的廣泛使用對嬰幼兒體格發(fā)育、體成分及智力發(fā)育的影響。將研究結果以學(xué)術(shù)論文及新聞等形式公告政府主管部門(mén)及社會(huì )，促進(jìn)政府主管部門(mén)以及全社會(huì )對母乳喂養和嬰幼兒營(yíng)養的關(guān)注，將營(yíng)養研究轉化成營(yíng)養行動(dòng)和營(yíng)養實(shí)踐，促進(jìn)社會(huì )的發(fā)展，提高人口素質(zhì)。

營(yíng)養宣教膳食改進(jìn)對社區老人健康促進(jìn)的效果評價(jià)

申請人：蔡美琴
職稱(chēng)：教授
工作單位：上海第二醫科大學(xué)
持續時(shí)間：1年
資助額：9.7萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
全國和上海地區的歷次營(yíng)養調查結果均顯示，老年人的營(yíng)養狀況不盡如人意，膳食結構不合理，老年人群普遍缺乏維生素A、E、C和核黃素。維生素A和核黃素的每人每天平均攝入量不足DRIs60％，缺乏率達到30%左右。維生素C和E的攝入量雖然能基本達到DRIs標準，但尿負荷試驗結果顯示有維生素C的缺乏，主要是由于加工、儲存、烹調方法不當，造成維生素C的損傷。因此，為延緩衰老和預防慢性退行性疾病，老年人應調整膳食結構、合理營(yíng)養。老年人雖然有強烈的保健意識，但是，由于文化層次較低，缺乏營(yíng)養知識，故現實(shí)生活中存在著(zhù)許多營(yíng)養誤區。所以，深入社區，開(kāi)展營(yíng)養宣教，對正常老年人進(jìn)行膳食指導，調整膳食結構，對提高老年人身體素質(zhì)，延緩衰老，預防慢性退行性病有著(zhù)重要的現實(shí)和理論意義。研究目標針對目前上海地區老年人膳食結構不合理、營(yíng)養素攝入不平衡、又普遍缺乏營(yíng)養知識，存在許多認識上的誤區的現況，建立以社區衛生服務(wù)中心為主體的營(yíng)養宣教網(wǎng)絡(luò )，選擇有代表性的四個(gè)社區為試點(diǎn)，通過(guò)開(kāi)辦營(yíng)養講習班、小區版報、VCD等多種形式來(lái)達到普及營(yíng)養知識、指導合理營(yíng)養的目的。計劃通過(guò)為期6個(gè)月的干預實(shí)驗，并在干預前后通過(guò)測定機體營(yíng)養素含量、BMI等體格指標以及免疫指標、抗氧化指標等對干預效果作出全面評價(jià)。為配合全國范圍的健康進(jìn)社區活動(dòng)、在社區大面積推廣營(yíng)養宣教積累經(jīng)驗。建立一套能被老年人接受的宣教材料，如針對老年人群的膳食指南讀物、VCD片、具體有指導意義的30只菜譜范例等。研究方法：分層整群抽取上海四個(gè)社區65歲以上健康老人各100名，調查每人每天平均各種營(yíng)養素的攝入量，評價(jià)并找出膳食中主要存在的問(wèn)題。并進(jìn)行為期六個(gè)月的膳食干預試驗，每?jì)芍苌鐓^門(mén)診訪(fǎng)談。干預前后均進(jìn)行營(yíng)養知識知曉率、家庭一般情況疾病情況問(wèn)卷調查并測定以下指標：體格檢測指標包括身高、體重、腹圍、臀圍、血壓、心率等；實(shí)驗室生化檢測指標包括維生素C 、B1、B2尿負荷試驗、血甘油三脂、血膽固醇、空腹血糖含量測定。免疫指標測定包括淋巴細胞轉化試驗、IL-2活性；機體抗氧化功能指標包括SOD、MDA 、GSH-Px指標。通過(guò)營(yíng)養宣教膳食干預研究，評價(jià)干預前后營(yíng)養狀況，明確合理營(yíng)養對延年益壽的重要性的認識；探索建立一種能夠推廣的有效的社區老年人的營(yíng)養宣教模式，編制適合于老人的營(yíng)養教育讀本和光盤(pán)、營(yíng)養宣傳掛圖以及實(shí)用的食譜范例。論文2-3篇在國內外營(yíng)養相關(guān)的學(xué)術(shù)會(huì )議和雜志上發(fā)表，并在一定范圍內宣傳老年營(yíng)養知識、糾正營(yíng)養誤區以及普及健康保健知識。

應用同伴教育模式促進(jìn)大學(xué)生營(yíng)養教育的研究

申請人：李廷玉
職稱(chēng)：教授
工作單位：重慶醫科大學(xué)
持續時(shí)間：1年
資助額：7.4萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
本研究針對當前高校大學(xué)生存在的營(yíng)養問(wèn)題，探討同伴教育模式在高校開(kāi)展營(yíng)養教育的可行性和有效性。擬選取兩所大學(xué)一年級學(xué)生為研究對象，分別為實(shí)驗組和對照組，運用定性和定量研究相結合的方法診斷大學(xué)生存在的營(yíng)養問(wèn)題和對營(yíng)養宣教的需求，設計出有針對性的營(yíng)養教育內容和方案。在重慶醫科大學(xué)營(yíng)養協(xié)會(huì )會(huì )員中選拔和培訓同伴教育者，對實(shí)驗組大學(xué)生實(shí)施為期4周的同伴營(yíng)養宣傳教育，并于項目執行中期采用定性研究方法進(jìn)行過(guò)程評價(jià)。分別于干預后即刻、干預后4個(gè)月、干預后8個(gè)月對實(shí)驗組及對照組進(jìn)行干預后營(yíng)養知、信、行（K－A－B）轉變的效果評價(jià)。

青海省剛察縣藏族牧民膳食行為調查及健康促進(jìn)干預模式的探討

（西部邊遠地區資助項目）
申請人：牛建平
職稱(chēng)：副主任醫師
工作單位：青海省健康教育所
持續時(shí)間：1年
資助額：16.5萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
目前，膳食營(yíng)養與健康問(wèn)題得到了廣泛的關(guān)注，青海省藏族牧區居民膳食結構、飲食習慣問(wèn)題尤為突出。調查結果顯示：藏族牧區膳食以動(dòng)物性食物為主，鮮菜攝入量極少，只占攝入量的0.3%。維生素C的攝入量只達到標準的23%，屬于低水平。一些不良的生活方式和飲食習慣，如酗酒、吃生肉或半生不熟的肉，不但不衛生，而且造成食物中毒、包蟲(chóng)病、腸道傳染病及寄生蟲(chóng)病等發(fā)病率居高不下。該項目選擇能夠代表青海省藏牧區的剛察縣為試點(diǎn)縣，通過(guò)對成年居民、中、小學(xué)生膳食營(yíng)養、飲食習慣、行為等的調查研究，全面揭示青海省藏牧區居民膳食營(yíng)養方面的知、信、行因素。在此基礎上通過(guò)多層次、全方位的有針對性的進(jìn)行膳食、營(yíng)養、食品安全與衛生等方面的健康教育干預，并對干預的方法和手段進(jìn)行總結，探索適合于青海省藏牧區居民的營(yíng)養教育干預模式，為今后在藏牧區推廣此項工作打下良好的基礎。

膳食和生活方式對不同地區農村3~12歲兒童維生素A營(yíng)養狀況影響的研究

（青年科學(xué)工作者資助項目）
申請人：毛德倩
職稱(chēng)：實(shí)習研究員
工作單位：中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
持續時(shí)間：1年
資助額：9.4萬(wàn)元（人民幣）
項目摘要
目前我國兒童維生素A的缺乏情況仍是一個(gè)較嚴重的問(wèn)題，且多為亞臨床缺乏，但仍對兒童的生長(cháng)發(fā)育造成影響。影響兒童維生素A缺乏的最主要因素是膳食攝入不足。以前多數研究曾經(jīng)涉及一些局部地區兒童維生素A的營(yíng)養狀況。本研究通過(guò)高壓液相色譜方法測定全國農村兒童血清維生素A含量，以及膳食和生活方式的調查，將農村分為沿海、內陸和西部，牧區和非牧區以及南北三個(gè)層次進(jìn)行比較，并結合當地的膳食和生活方式以分析兒童維生素A的營(yíng)養狀況。從而為維生素A缺乏地區的兒童實(shí)施干預提供科學(xué)依據，并為全面了解全國農村兒童維生素A的營(yíng)養狀況提供基礎資料。

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