項目申請者：林曉明 北京大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系系
項目資助金額： 19 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 本研究擬觀(guān)察 sTfR 評價(jià)育齡女性鐵狀況和篩檢鐵缺乏的特異性與可靠性，在鐵正常、鐵缺乏不同階段及醫院缺鐵性貧血患者 sTfR 的數值范圍，在鐵干預過(guò)程 sTfR 的變化，早期鐵干預對降低 IDA 的效果，研究與鐵代謝相關(guān)基因多態(tài)性與鐵缺乏關(guān)系。初篩 18-45 歲育齡女性 1300-1500 例，另從醫院募集缺鐵性貧血患者 50-60 例，檢測鐵生化指標 SF 、 ZPP 、 Hb ，依現行評價(jià)標準分為鐵正常、 ID 、 IDE 、 IDA 和鐵過(guò)量，測定同批血樣中 sTfR ，對鐵缺乏者實(shí)施鐵干預 12 周，觀(guān)察干預第 0 、 3 、 6 、 9 和 12 周末 sTfR 的變化。采用 PCR 技術(shù)研究與鐵代謝相關(guān)基因多態(tài)性與鐵缺乏的關(guān)系。為在我國將 sTfR 作為評價(jià)鐵狀況、篩檢鐵缺乏的指標，建立其參考值范圍，有效地降低 IDA 的患病率提供資料和科學(xué)依據 。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 林曉明，女，教授。 1983 年畢業(yè)于天津醫科大學(xué)獲醫學(xué)學(xué)士學(xué)位， 1989 年就讀于 FAO 、北京醫科大學(xué)營(yíng)養與食品衛生教研室研究生獲碩士學(xué)位，后又攻讀博士學(xué)位。 1990 年至今在北京醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系擔任講師、副教授、教授，營(yíng)養與食品衛生學(xué)系實(shí)驗室主任，從事?tīng)I養與食品衛生學(xué)教學(xué)與科研工作，主要研究人體營(yíng)養以及營(yíng)養與疾病的關(guān)系。 林曉明 教授從事微量營(yíng)養素與鐵的研究工作十幾年，很早應用 sTfR 研究人群鐵狀況的評價(jià)和鐵缺乏的篩檢。曾承擔“九 . 五”攻關(guān)、國家自然科學(xué)基金、國際合作、西部開(kāi)發(fā)、達能營(yíng)養研究中心等多項科研項目，并兩次獲得國家教育部和科技部科技進(jìn)步獎。
　　 承擔并完成九五攻關(guān)項目課題《補充鐵和 VA 對孕婦缺鐵性貧血的影響》、《鐵、 VA 對學(xué)齡前兒童免疫功能的影響》的研究；承擔和完成達能營(yíng)養研究項目《血清轉鐵蛋白受體對鐵缺乏的篩檢及在鐵干預過(guò)程的變化》；國際合作項目《膳食能量攝入對體脂水平的影響》；國家自然科學(xué)基金項目〈維生素 A 介導轉錄因子對心臟發(fā)育調控機制研究〉；西部開(kāi)發(fā)項目〈青刺果油調節血脂及抗血小板凝集作用〉等。曾經(jīng)獲得了《中國高校科學(xué)技術(shù)二等獎》和《中華醫學(xué)科技二等獎》兩次。

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兒童營(yíng)養與心血管病危險因素關(guān)系的前瞻性研究

項目申請者：姚海麗 復旦大學(xué)兒科醫院
項目資助金額： 18 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 兒童期營(yíng)養和體格發(fā)育與成年心血管病（ CVD ）主要危險因素的發(fā)生和聚集是否有聯(lián)系，以及這種聯(lián)系是否受遺傳因素影響，這方面研究對 CVD 預防和干預措施制定有重要指導意義。但是，由于從出生隊列建立到隨訪(fǎng)至成年，需要約 20 年時(shí)間，國內相關(guān)方面研究至今還是空白，國際上大樣本長(cháng)期隨訪(fǎng)的資料也非常有限。本研究將利用上海市楓林街道兒童營(yíng)養和發(fā)育前瞻性研究隊列，該隊列基線(xiàn)調查完成于 1980 － 1986 年，共 3,000 多名上海市嬰幼兒入選，中間隨訪(fǎng)完成于入選者 0-6 歲期間，每年隨訪(fǎng)不少于 1 次。計劃 2007 年完成終期隨訪(fǎng)和 CVD 危險因素評價(jià)，擬從個(gè)體水平明確整個(gè)兒童期營(yíng)養和體格發(fā)育與成年 CVD 危險因素之間的聯(lián)系以及聯(lián)系強度；明確環(huán)境因素與家族遺傳因素之間是否存在協(xié)同作用，如果存在，是否符合相加或相乘模型，從而共同引起了 CVD 危險性增加。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 姚海麗 女，現任復旦大學(xué)兒科醫院兒童保健科主治醫師，長(cháng)期從事兒童營(yíng)養及相關(guān)疾病的臨床及研究工作。 1992 年本科畢業(yè)于復旦大學(xué)醫學(xué)院， 2000 年獲得兒科學(xué)碩士學(xué)位，研究?jì)和癄I(yíng)養與免疫，期間曾參與 8 項科研項目的研究工作，其中曾參與一項自然科學(xué)基金項目的研究工作，一項美國 NIH 項目中機理研究。 2004 年由復旦大學(xué)公派至美國紐約州立大學(xué) Baffulo 分校進(jìn)修，從事維生素 A 與免疫關(guān)系的實(shí)驗研究。

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運用膳食平衡指數理論改善知識分子健康狀況的研究

項目申請者：洪燕 天津 衛生學(xué)環(huán)境醫學(xué)研究所
項目資助金額： 15.2 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 心理應激嚴重影響我國知識分子的身心健康，改善營(yíng)養狀況可提高機體應激適應能力，控制疾病發(fā)生。知識分子的營(yíng)養不均衡尤其是一些微量營(yíng)養素攝入不足較為普遍。本項目在調查分析知識分子營(yíng)養與健康狀況的基礎上，發(fā)揮知識分子文化水平高、接受能力強的優(yōu)勢，通過(guò)進(jìn)行心理應激與疾病的關(guān)系、以及營(yíng)養素提高心理應激適應能力、改善健康狀況相關(guān)知識的宣傳教育，提高知識分子對心理應激危害性，以及平衡膳食和合理營(yíng)養重要性的認識，同時(shí)指導知識分子了解《中國居民膳食指南》的內容，建立膳食平衡指數的概念并學(xué)習和實(shí)踐其方法，以便糾正不良飲食習慣、科學(xué)調配膳食營(yíng)養，進(jìn)而達到提高機體應激適應能力及預防相關(guān)疾病之目的。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 洪燕 女，副研究員。 1991 年畢業(yè)于天津醫學(xué)院衛生系，獲學(xué)士學(xué)位， 1999. 在天津衛生學(xué)環(huán)境醫學(xué)研究所獲醫學(xué)碩士學(xué)位， 1999 起在天津衛生學(xué)環(huán)境醫學(xué)研究所任助理研究員， 2004 年 9 月任天津衛生學(xué)環(huán)境醫學(xué)研究所副研究員。 2002 年 1 月至 2004 年 8 月在美國阿拉巴馬州阿拉巴馬大學(xué)病理系作訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者。

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鐵缺乏對學(xué)齡兒童行為和情緒控制的影響及補鐵對其改善作用

項目申請者：常素英 國際生命科學(xué)學(xué)會(huì )中國辦事處
項目資助金額： 14 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 由于我國膳食中植物性食物的比例偏高，缺鐵性貧血是一個(gè)長(cháng)期存在于兒童婦女以至于全人群的營(yíng)養問(wèn)題。 2002 年第四次全國營(yíng)養與健康調查結果，我國學(xué)齡前兒童的缺鐵性貧血患病率在 20% 以上。缺鐵性貧血不僅影響兒童的生長(cháng)發(fā)育，而且影響兒童的心理發(fā)展。
　　 心理病理學(xué)研究表明，多動(dòng)、沖動(dòng)性?xún)和憩F出認知執行控制缺陷，而認知神經(jīng)科學(xué)的相關(guān)研究已經(jīng)證明，執行控制能力與個(gè)體前額葉功能發(fā)展密切相關(guān)。鐵的缺乏影響到兒童前額葉的發(fā)育。因此，我們有理由假設，鐵的缺乏與兒童認知執行控制發(fā)展之間的關(guān)系。假設鐵的缺乏是兒童認知和行為控制能力發(fā)展的重要因素之一，那么，我們通過(guò)給貧血兒童補充鐵劑的方法對貧血兒童進(jìn)行干預，觀(guān)察兒童缺鐵性貧血改善后其控制能力是否能夠改善，這樣的研究在國內外還未見(jiàn)報道。
　　 本項目的研究目的是探索學(xué)齡前正常兒童和貧血兒童行為控制和情緒控制的差別， 并研究貧血兒童補鐵 3 個(gè)月后這些方面表現的改善，進(jìn)一步闡明貧血不僅影響兒童的生長(cháng)發(fā)育和智力發(fā)育，同時(shí)貧血還影響兒童的行為控制，情緒控制等社會(huì )性發(fā)展。為我國政府制定鐵營(yíng)養政策提供依據，為社會(huì )動(dòng)員和營(yíng)養教育提供科學(xué)信息。
　　 本研究利用隨機整群抽樣的方法在貧血高發(fā)的河北省貧困農村抽取 520 名 3-5 歲兒童。測量?jì)和难t蛋白和鐵蛋白。血紅蛋白低于正常標準者診斷為貧血。血紅蛋白和鐵蛋白都正常者診斷為“正常”。所有診斷為貧血的兒童（大約 70-100 名）作為補鐵干預組，選取年齡性別相同，母親文化程度相同的正常兒童（大約 70-100 名）作為對照組。對兩組兒童進(jìn)行行為控制和情緒控制的心理學(xué)測查。隨后進(jìn)行 3 個(gè)月的干預。干預組兒童補充 NaFeEDTA 每天 5mg, 對照組兒童補充安慰劑 , 干預 3 個(gè)月后，測量?jì)山M兒童的血紅蛋白，鐵蛋白，同時(shí)對兩組兒童再次進(jìn)行行為控制和情緒控制的心理學(xué)測查。
　　 本研究預期結果為貧血兒童在行為控制、情緒控制等方面差于正常兒童，經(jīng)補充鐵劑干預后，貧血兒童的血紅蛋白值及血清鐵蛋白值達到正常范圍之內，其行為控制、情緒控制等方面也有很大的改善。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 常素英，碩士，副研究員。 1990 年畢業(yè)于河北醫科大學(xué)公共衛生系，獲醫學(xué)學(xué)士學(xué)位， 1995 年在中國預防醫學(xué)科學(xué)院獲得碩士研究生學(xué)位。 1995 年 -2001 年，在中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所工作。期間她作為項目的主要工作人員參加了“第三次全國營(yíng)養調查”“中國食物與營(yíng)養監測”等課題。 1996 年晉升為助理研究員。 2001 年晉升為副研究員。 2001 年 -2002 年， 聯(lián)合國兒童基金會(huì ) 營(yíng)養項目顧問(wèn)，主要負責聯(lián)合國兒童基金會(huì )資助的項目的技術(shù)指導和管理。同時(shí)為聯(lián)合國兒童基金會(huì )和世界衛生組織撰寫(xiě)報告：九十年代中國兒童生長(cháng)發(fā)育現狀及存在問(wèn)題。 2002 ． 8-2003 年初，衛生部疾控司慢病處，協(xié)助營(yíng)養相關(guān)項目的管理。 2003 年 - 今，中國疾病預防控制中心科技處，國際生命科學(xué)學(xué)會(huì )主任助理。 作為項目的協(xié)調人及研究者參與的課題有：全球營(yíng)養改善聯(lián)盟資助的利用鐵醬油預防缺鐵性貧血項目， 國際生命科學(xué)學(xué)會(huì )資助的強化輔助食品對 4-24 月齡兒童智力及生長(cháng)發(fā)育益處的追蹤研究， 中國食物與營(yíng)養監測等。同時(shí)協(xié)調并參與我國 7 歲以下兒童超重和肥胖篩查標準的研究。常素英同志的主要研究領(lǐng)域是兒童營(yíng)養和食物強化。期間，發(fā)表相關(guān)論文 20 余篇。

鈣攝入對肥胖及肥胖相關(guān)慢性病的干預研究

項目申請者：孫長(cháng)顥 哈爾濱醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院
項目資助金額： 19 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 近年來(lái)，膳食鈣攝入與肥胖和肥胖相關(guān)慢性疾病關(guān)系的研究受到廣泛重視，但主要為動(dòng)物實(shí)驗和體外研究。人群調查主要來(lái)源于對營(yíng)養調查的數據分析，尚需人群干預研究來(lái)驗證。本課題擬通過(guò)對我國居民膳食鈣攝入水平，機體鈣營(yíng)養狀況研究，闡述鈣攝入水平與體重指數、體脂、胰島素敏感指數、血脂、血壓之間的關(guān)系。通過(guò)人群干預試驗，探討補充不同膳食鈣水平對控制體重、改善胰島素抵抗、血脂紊亂和血壓的作用。通過(guò)本研究一方面為我國居民合理膳食提供科學(xué)指導，另一方面為我國修訂推薦膳食鈣供給量標準提供科學(xué)依據。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 孫長(cháng)顥，男，現任哈爾濱醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院院長(cháng)，營(yíng)養與食品衛生學(xué)教研室副主任，教授，博士生導師。 1998 年被授予“衛生部?jì)?yōu)秀青年科技人才”， 1998 年被黑龍江省政府授予“黑龍江省優(yōu)秀中青年專(zhuān)家”， 1999 年作為“有突出成績(jì)的青年科學(xué)家”被“中國醫學(xué)科學(xué)院中國協(xié)和醫科大學(xué)年鑒”收錄。 2000 年獲“霍英東教育基金會(huì )第七界青年教師獎”。 1998 年、 2000 年分別獲省政府科技進(jìn)步三等獎。 2001 年 3 月至 2001 年 6 月到美國 University of Texas 訪(fǎng)問(wèn)。主要學(xué)術(shù)兼職有：中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事 (2000.10) ，中華預防醫學(xué)會(huì )公共衛生教育分會(huì )副主任委員 (2002) ；中國營(yíng)養學(xué)會(huì )青年委員會(huì )委員 (1998.10) ，中華醫學(xué)會(huì )衛生學(xué)分會(huì )常務(wù)委員 (2001.11) ，黑龍江省營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事 (1999.5) 。《中華預防醫學(xué)雜志》編委 (1999.11) ，《中華新醫學(xué)雜志》常務(wù)編委 (2000.11) ，《中國公共衛生學(xué)雜志》編委 (2002.1) ，《國外醫學(xué)衛生學(xué)學(xué)分冊》編委（ 2003.6 ），中國政策科學(xué)研究會(huì )鉛防治問(wèn)題研究組，中國國情調查研究中心鉛防委學(xué)術(shù)顧問(wèn) (2001.12) 。到目前為止，已完成 2 項國家自然科學(xué)基金課題和 1 項黑龍江省自然科學(xué)基金課題，現正承擔 1 項國家自然科學(xué)基金課題。共發(fā)表論文 48 篇，出版著(zhù)作 8 部，其中主編 5 部，副主編 1 部，參編 2 部。起草的《國人肥胖基因多態(tài)性研究》已被國家自然科學(xué)基金委員會(huì )列為十五重點(diǎn)項目。

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血糖指數 / 血糖負荷為基礎的營(yíng)養干預對妊娠糖尿病的影響

項目申請者：馬方 北京協(xié)和醫院營(yíng)養科
項目資助金額： 16 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 隨著(zhù)我國生活水平的提高與全民膳食模式的改變，導致我國妊娠糖尿病的發(fā)生率已經(jīng)達到 3 ％－ 5 ％，科學(xué)的營(yíng)養干預是妊娠糖尿病最基礎的治療手段。本研究旨在通過(guò)血糖指數／血糖負荷為基礎進(jìn)行營(yíng)養管理，力求改善患者的知、信、行，配合血糖檢測最終達到改善妊娠糖尿病預后的目標，最終建立科學(xué)防治妊娠糖尿病的模式，在全國進(jìn)行推廣。與婦產(chǎn)科、檢驗科、內分泌科協(xié)作，收集病例并分為食品交換份、血糖指數／血糖負荷干預組以及未能或不自愿接受營(yíng)養干預者為對照組各 50 名，通過(guò)營(yíng)養宣教及行為的改善對妊娠糖尿病的臨床結局產(chǎn)生影響。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 馬方，男， 1987 年畢業(yè)于北京大學(xué)醫學(xué)部，公共衛生專(zhuān)業(yè) ( 六年制 ) ，獲醫學(xué)學(xué)士學(xué)位。畢業(yè)后一直在北京協(xié)和醫院營(yíng)養科工作至今。 1995 年起現任營(yíng)養科主任，副主任營(yíng)養師，中央保健局專(zhuān)家，北京營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事，中華醫學(xué)會(huì )北京分會(huì )臨床營(yíng)養專(zhuān)業(yè)委員，北京衛校教學(xué)委員會(huì )主任委員，中國烹飪協(xié)會(huì )營(yíng)養執委。

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我國居民膳食類(lèi)胡蘿卜素攝入量的研究

項目申請者：趙顯峰 中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所
項目資助金額： 16 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 類(lèi)胡蘿卜素是不僅可以作為維生素 A 前體在人體內轉化成為視黃醇，表現維生素 A 活性，并且具有獨特的抗氧化等生物學(xué)、營(yíng)養學(xué)作用。美國已建立了較為完整的食物類(lèi)胡蘿卜素數據庫，但我國尚缺乏完整的食物類(lèi)胡蘿卜素成份數據，無(wú)法根據我國特有的膳食資源計算居民的膳食類(lèi)胡蘿卜素攝入情況。本研究將利用 HPLC 技術(shù)完善食物類(lèi)胡蘿卜素各組分的分析方法，測定我國典型食物的類(lèi)胡蘿卜素各組分含量，建立我國膳食類(lèi)胡蘿卜素數據庫，并利用所建立的食物類(lèi)胡蘿卜素數據庫結合營(yíng)養調查數據庫計算我國居民的膳食類(lèi)胡蘿卜素攝入情況。我國膳食類(lèi)胡蘿卜素數據庫的建立，對于估算居民膳食類(lèi)胡蘿卜素攝入情況，指導居民膳食和營(yíng)養政策的制定具有重要意義。本研究的結果將首次形成具有中國特點(diǎn)的食物類(lèi)胡蘿卜素成分數據庫，首次對我國居民的類(lèi)胡蘿卜素膳食營(yíng)養狀況進(jìn)行評價(jià)。本研究的結果將為食物生產(chǎn)開(kāi)發(fā)、營(yíng)養學(xué)研究、健康指導和營(yíng)養政策的制定提供基礎資料。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 趙顯峰，男，碩士，副研究員。 1989 年至 1994 年在北京醫科大學(xué)學(xué)習，獲醫學(xué)學(xué)士學(xué)位。同年就職于中國預防醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養與食品衛生研究所，先后任實(shí)習研研究員、助理研究員。 1998 年至 2002 又在協(xié)和醫科大學(xué)學(xué)習，獲醫學(xué)碩士學(xué)位。從 2003 年起任中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副研究員。還曾作為訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者于 2003 年至 2004 在美國 Tufts 大學(xué)人類(lèi)老年營(yíng)養研究中心留學(xué)。
　　 曾經(jīng)參與和承擔的課題有：
　　　　國家自然科學(xué)基金課題 3 項：
　　　　　　 牛磺酸延緩衰老機制的研究（結題）；
　　　　　　 鈣、鐵、鋅的相互作用與動(dòng)物生長(cháng)發(fā)育關(guān)系的研究（結題）；
　　　　　　 β - 胡蘿卜素轉化維生素 A 效率的研究（在研）
　　　　國家八五攻關(guān)課題 1 項：
　　　　　　 孕婦營(yíng)養與新生兒、嬰幼兒生長(cháng)發(fā)育關(guān)系的研究（結題）
　　　　國家九五攻關(guān)課題 1 項：
　　　　　　 營(yíng)養因素對胎兒及兒童生長(cháng)發(fā)育影響的研究（結題，獲中華醫學(xué)科技獎二等獎）
　　　　國際合作課題 5 項：
　　　　　　 去植酸豆奶對兒童鈣、鐵、鋅吸收利用率的影響及長(cháng)期補充效果觀(guān)察的研究（結題）；
　　　　　　 深綠色蔬菜攝入對兒童體內維生素 A 儲存的影響（結題）；
　　　　　　 β - 胡蘿卜素在中國老年人體內轉化維生素 A 效率的研究（結題）；
　　　　　　 類(lèi)胡蘿卜素補充對老年女性體內氧化 / 抗氧化水平的影響（在研）；
　　　　　　 螺旋藻中類(lèi)胡蘿卜素的維生素 A 轉化效率（在研）

　　 獲得獎勵： 2002 年獲中華醫學(xué)科技獎二等獎

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補充維生素 A 、維生素 E 和鋅對預防和改善 PADMA 的研究

項目申請者：馮磊 浙江大學(xué)醫學(xué)院
項目資助金額： 9 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 隨著(zhù)我國人口老齡化進(jìn)程的加快 , 中老年人口的增加以及生活水平的提高 , 我國已進(jìn)入老齡社會(huì ) , 對中老年男子健康和生活質(zhì)量問(wèn)題的研究已經(jīng)提到日程上來(lái) , PADAM 作為影響中老年男子健康的一種綜合征 , 　目前國內外多采用睪酮補充治療，但是雄激素補充治療引起的紅細胞增多、前列腺增生癥以及前列癌的潛在影響也引起人們的密切關(guān)注，影響雄激素補充治療的臨床應用。一些研究發(fā)現，許多營(yíng)養素與人體的生殖功能、精子生成、雄激素合成與分泌都有一定的關(guān)系，尤其是維生素 A 、維生素 C 、維生素 E 、微量元素鋅和硒。本課題通過(guò)補充相關(guān)營(yíng)養素維生素 A 、維生素 E 、微量元素鋅，預防和改善 PADMA ，降低睪酮給藥量，減少其副作用。
　 　根據中國中、老年男子部分性雄激素缺乏綜合癥診斷、治療和監測的基本原則來(lái)確定實(shí)驗人群。將 PADMA 的 200 名病人分 4 組，各組 50 人：對照組、單純補充 TST 治療組、單純補充微量營(yíng)養素治療組、混合補充（ TST 和微量營(yíng)養素）治療組。干預實(shí)驗為期 9 個(gè)月，每 3 個(gè)月觀(guān)察各組雄激素水平、維生素 A 、維生素 E 、維生素 C 、鋅的改變及癥狀的變化。對結果進(jìn)行統計學(xué)分析和評價(jià)。
　　 通過(guò)本課題的研究，了解與 PADMA 病密切相關(guān)的微量營(yíng)養素；完成 PADMA 病人微量營(yíng)養素的人體補充實(shí)驗，并就其干預效果進(jìn)行評價(jià)； 制定出符合 PADMA 患者營(yíng)養特點(diǎn)的微量營(yíng)養素補充方案。
　　 目前有關(guān)這方面的研究目前還是比較少，本課題的研究將為利用補充相關(guān)維生素和微量元素來(lái)預防和和改善 PADMA 具有一定理論意義和實(shí)際應用價(jià)值。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 馮磊，副教授，碩士生導師 ，博士。 1983 年 6 月畢業(yè)于原浙江醫科大學(xué)醫學(xué)系，畢業(yè)后留校任教至今。 1987 ～ 1991 在職攻讀浙江醫科大學(xué)生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲生物化學(xué)碩士學(xué)位； 1992 ～ 1996 在職攻讀浙江醫科大學(xué)病理生理學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲博士學(xué)位。主要進(jìn)行分子營(yíng)養學(xué)方面的研究，先后主持了“茶多酚對 CYP 1A 1 基因轉錄和 CYP 1A 1 mRNA 水平的影響（浙江省自然科學(xué)基金）”、“ N- 乙酰氨基甘露糖的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)（浙江省科技廳）”、“神經(jīng)氨酸酶法生產(chǎn)的研究（浙江省科技廳）”、“羊棲菜抗腫瘤機制的研究（浙江省教委）”、“仙草多糖抗腫瘤機制的研究（浙江省衛生廳）”、“茶葉多糖降血脂作用的研究（浙江省衛生廳）”和橫向課題 20 余項；參與了“低氧化和抗氧化調變 NQO1ARE 介導基因表達調控的研究”等國家自然科學(xué)基金課題 4 項。“金針菇營(yíng)養價(jià)值的評估”、“膳食因素降血壓作用”、“ 32p 后標記法檢測致癌物 DNA 加成物技術(shù)的建立及其應用研究”和“茶多酚抑癌作用的分子機理研究”分別獲省衛生廳 醫學(xué)科技進(jìn)步二等獎或三等獎，后 2 項還獲省政府科技進(jìn)步優(yōu)秀獎。目前的研究興趣為分子營(yíng)養學(xué)，掌握了細胞培養、基因 / 蛋白質(zhì)操作技術(shù)等一系列分子生物學(xué)和細胞生物學(xué)的實(shí)驗技能。

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兒童早期營(yíng)養不良對其以后生長(cháng)發(fā)育、智力發(fā)育的前瞻性研究

項目申請者：王素芳 安徽醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系
項目資助金額： 10.5 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 2004 年春天，在安徽阜陽(yáng)農村有兩百多名嬰兒因食用“空殼奶粉”而發(fā)生營(yíng)養不良，為了解這些受害兒童后來(lái)的生長(cháng)發(fā)育、智力發(fā)育情況，并探討兒童早期營(yíng)養不良對其以后生長(cháng)發(fā)育、智力發(fā)育的影響，擬采用 1 ： 1 配對前瞻性隊列研究方法，根據 2004 年 9-10 月摸底調查的資料， 擬選取因食用“空殼奶粉”而發(fā)生營(yíng)養不良的 229 名兒童作為暴露組，按照同性別、年齡相差不超過(guò) 2 個(gè)月、家庭情況相似，在同村或鄰村選取母乳喂養超過(guò) 6 個(gè)月發(fā)育正常的 229 名兒童作為非暴露組。預計在 2006 年 4 ～ 5 月份，即＂空殼奶粉＂事件發(fā)生 2 年后，采用雙盲法調查暴露組和非暴露組兒童的生長(cháng)發(fā)育、智力發(fā)育情況，比較兩組兒童的生長(cháng)、智力發(fā)育有無(wú)統計學(xué)差別，并與標準比較，從而發(fā)現兒童在嬰兒期因食用“空殼奶粉”而發(fā)生營(yíng)養不良對其 2 ～ 3 歲時(shí)生長(cháng)發(fā)育和智力發(fā)育的影響。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 王素芳 , 女，副教授，安徽省營(yíng)養學(xué)會(huì )和安徽省預防醫學(xué)會(huì )理事。 1994 年獲安 徽醫科大學(xué)醫學(xué)學(xué)士學(xué)位，到安徽省阜陽(yáng)市工作一年， 1995 年就讀研究生， 1998 年獲安 徽醫科大學(xué)醫學(xué) 碩士學(xué)位，后到安醫大公衛學(xué)院營(yíng)養與食品衛生系從事一線(xiàn)教學(xué)和科研工作至今，科研態(tài)度嚴謹，發(fā)表論文、論著(zhù)多篇。近 5 年作為負責人主持的課題有：①安徽醫科大學(xué)科學(xué)研究基金：醫科大學(xué)生營(yíng)養知識、膳食結構及飲食行為的現況調查；②安徽省教育廳自然科學(xué)研究基金：“苔干的營(yíng)養成分含量及其對血脂的調節作用”③安徽醫科大學(xué)教學(xué)研究項目：醫學(xué)院校開(kāi)辦食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養目標、課程設置研究。在 高永清 教授中標的中國預防醫學(xué)科學(xué)院達能營(yíng)養研究與宣教基金課題：“在幼兒園開(kāi)展營(yíng)養教育的研究”中，本人具體參與了調查表的設計、現場(chǎng)調查、實(shí)驗指標的測定、資料的分析、撰寫(xiě)論文等。

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新疆糖尿病高、低發(fā)民族膳食行為調查及其特色食品 GI 測定和應用研究

項目申請者：張月明 新疆醫科大學(xué)公共衛生學(xué)院
項目資助金額： 16.9 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 新疆維吾爾族、哈薩克族是占新疆人口數最多的兩個(gè)少數民族，其世居相對獨立與隔離。疾病譜特征顯示維族、哈族 2 型糖尿病分別為高發(fā)（ 9.73 ± 3.18/ 萬(wàn)人）與低發(fā) (1.29 ± 0.67/ 萬(wàn)人 ) ，對這兩民族進(jìn)行膳食行為調查，了解其各自主要食物的消費情況、飲食習慣、膳食供能及三大產(chǎn)熱營(yíng)養素所占熱能比；測定其特色食品 GI 值、計算 GL 值，同時(shí)測定與糖尿病相關(guān)的生化指標，定量評價(jià)飲食因素，揭示糖尿病發(fā)病中民族間差異與膳食行為的關(guān)系，并建立少數民族食品 GI 數據庫和適宜 GL 膳食模式。同時(shí)對目標人群開(kāi)展以 GI 認知、實(shí)踐及功效評估為核心的營(yíng)養宣教，為膳食預防和治療糖尿病提供科學(xué)依據和實(shí)踐模式。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 張月明，教授，博士生導師， 1992 年獲國務(wù)院特殊津貼， 1995 年～ 2004 年獲優(yōu)秀專(zhuān)家特殊津貼。主要從事?tīng)I養與食品衛生學(xué)教學(xué)與科研工作，曾主持完成各級科研課題 10 余項。 60 年代積累了新疆各民族不同生活方式與疾病譜差異的科學(xué)數據， 70 年代從事探索哈薩克族牧民特高發(fā)疾病“食管癌”、“高血壓”、“冠心病”的營(yíng)養學(xué)病因研究。 80 年代開(kāi)始研究新疆腫瘤流行病學(xué)與病因學(xué)，繪制出了新疆惡性腫瘤分布圖。 90 年代以來(lái)，又啟動(dòng)了維吾爾族特高發(fā)的 2 型糖尿病的營(yíng)養病因研究。 21 世紀初，深入到該病與遺傳因素的相關(guān)研究。 1985 年主持創(chuàng )建了營(yíng)養、食品與腫瘤研究室， 1986 年創(chuàng )建新疆醫科大學(xué)營(yíng)養與食品衛生學(xué)碩士點(diǎn)，目前已經(jīng)培養碩士 26 名，博士 4 名。

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藏族與漢族老年人飲食行為的差異及對健康的影響

項目申請者：達瓦 西藏自治區疾病預防控制中心
項目資助金額： 18 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 老年人飲食行為對健康的影響正日益受到廣大營(yíng)養工作者的關(guān)注，但是國內只有為數不多的相關(guān)研究，而且大多數停留在對“飲食行為的影響因素 " 本身的研究階段，而在對健康的影響方面則報道甚少。本研究旨在通過(guò)對居住在西藏地區的藏族老人和漢族老人及居住在漢族地區的漢族老人的飲食行為及健康狀況進(jìn)行調查，以了解老年人的飲食行為現狀；影響老年人飲食行為的主要因素；通過(guò)移民流行病學(xué)的方法研究分析居住在不同地區，分屬不同民族的老年人飲食行為的差異及其對健康的影響。為改善老年人的營(yíng)養及健康狀況和實(shí)現健康老齡化提供科學(xué)依據。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 達瓦，大專(zhuān)學(xué)歷。 1980 年至 1990 年工作與西藏山南衛生防疫站，從事流行病學(xué)研究工作。 1991 年至現在就職于西藏自治區疾病預防控制中心從事流行病、慢性非傳染性疾病控制工作。
　　 西藏自治區疾病預防控制中心 擁有較強的科研力量和豐富的人群調查經(jīng)驗，科研條件比較完善。曾經(jīng)參與過(guò) 2002 年全國營(yíng)養與健康狀況調查和中國疾病預防控制中心主導的“我國老年人飲食行為及其影響因素研究”課題，具有一定的從事流行病學(xué)研究的基礎。主要合作者楊正雄，工作于中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所，多年從事?tīng)I養與流行病學(xué)研究，具有豐富的理論知識和現場(chǎng)調查經(jīng)驗，曾經(jīng)參與過(guò)的課題有：中國居民營(yíng)養與健康狀況調查、強化賴(lài)氨酸面粉對人群營(yíng)養及免疫功能影響的研究、中老年型營(yíng)養補充劑干預實(shí)驗、我國老年人飲食行為及影響因素研究、我國老年人領(lǐng)域的問(wèn)題和對策建議、展覽路街道居民慢性病社區干預課題等，并在其中多項課題擔任現場(chǎng)負責人及主要研究人員。

孕婦鐵營(yíng)養狀況對細胞抗氧化能力及DNA 損傷影響的研究

項目申請者：孫永葉 青島大學(xué)醫學(xué)院營(yíng)養研究所
項目資助金額： 10 萬(wàn)元（人民幣）

項目摘要：
　　 鐵是人體必需的微量營(yíng)養素，其在組織呼吸、生物氧化等過(guò)程中對孕婦的健康和胎兒的正常發(fā)育起著(zhù)重要作用。然而鐵缺乏和過(guò)量均可能引起機體氧化應激增強，對機體產(chǎn)生不良影響甚至不良妊娠結局。本研究根據血紅蛋白和血清鐵蛋白（ SF ）水平確定孕婦鐵的不同營(yíng)養狀況，擬在 12 ～ 24 周健康孕婦中隨機抽取 Hb 值分別為 < 90g /L ， 90 ～ 105g/L, 110 ～ 130g/L 和 Hb ≥ 130g /L 共 4 組孕婦作為研究對象，每組 60 人，并要求前兩組 SF<12 μ g/L 和后兩組 SF ≧ 20 μ g/L 。在獲得知情同意后，采集受試者適量（約 5ml ）靜脈血和尿液，檢測血漿中 Hb 、血清鐵、鐵蛋白及總鐵結合力等指標，評價(jià)機體鐵的營(yíng)養狀況；分析紅細胞膜 SOD 、 GSH-Px 、 MDA 和 LPO 活性和水平，了解細胞抗氧化能力；測定細胞膜的流動(dòng)性、 Na+-K+-ATP 酶活性及 DNA 損傷情況，了解機體在鐵不同營(yíng)養狀況下細胞的功能以及其與機體細胞抗氧化能力的相關(guān)性，為指導孕婦合理補鐵，提高機體抗氧化能力及改善母子健康提供科學(xué)依據。
申請者簡(jiǎn)介：
　　 孫永葉，女，從 2003 年至今就職于青島大學(xué)醫學(xué)院營(yíng)養研究所任助教 / 講師。
　　 1995 年至 2000 年就讀于青島大學(xué)醫學(xué)院臨床醫學(xué)系，獲學(xué)士學(xué)位。 2000 年至 2003 年就讀于青島大學(xué)醫學(xué)院營(yíng)養與食品衛生學(xué)系，獲碩士學(xué)位。目前承擔青島大學(xué)科研基金一項，并參與了本室主持的“不同劑量β - 胡蘿卜素抗氧化活性的分子生物學(xué)效應研究”，“補充維生素 A 、維生素 B2 和鐵對中國孕期貧血婦女的影響”等研究，在抗氧化、細胞功能及 DNA 損傷研究方面積累了一些經(jīng)驗，為完成該課題打下了良好的基礎。在本項目中負責總體設計，現場(chǎng)組織實(shí)施及質(zhì)量控制。

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