江國虹 主任 副主任醫師 |
牛奶作為普通營(yíng)養食品為人們所知和食用只是近幾年的事,改革開(kāi)放前,由于經(jīng)濟體制和人民生活水平的限制,牛奶始終沒(méi)能作為普通食品而走近普通人,原因在于⑴牛奶產(chǎn)量少;⑵經(jīng)濟收入低,無(wú)能力購買(mǎi)。但隨著(zhù)經(jīng)濟體制的改革和人們膳食結構的改變,對牛奶的需求刺激了牛奶的生產(chǎn),天津市牛奶的消費量連年上升。 二. 學(xué)生飲用奶計劃的構想 我市小學(xué)生營(yíng)養狀況的調查表明,小學(xué)生膳食中鈣營(yíng)養素匱乏現象仍很普遍。全日制學(xué)生的午間餐很難全面補充學(xué)生每日的營(yíng)養素和能量所需。學(xué)生課間加餐多以零食為主,因此考慮要為小學(xué)生提供一種營(yíng)養豐富、快捷方便的食品作為課間加餐,以補充學(xué)生的體力所需,鮮牛奶則成為最佳的選擇。 三. 定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的選擇 制定《天津市學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)認定標準》《學(xué)生奶標準》成立學(xué)生奶計劃專(zhuān)家委員會(huì )對申報單位進(jìn)行嚴格篩選,確定定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。 四. 運用HACCP原理控制學(xué)生奶質(zhì)量 將危險因素分析和控制關(guān)鍵環(huán)節的理論用于學(xué)生奶質(zhì)量控制,對擠奶、原料的收集、儲存、成品奶包裝、運輸等關(guān)鍵環(huán)節予以重點(diǎn)控制,確保學(xué)生奶的營(yíng)養與衛生質(zhì)量。 五. 開(kāi)展健康教育,推廣學(xué)生奶。 以“一杯牛奶、強壯一個(gè)民族”、“推廣學(xué)生奶、造福下一代”、“每日一杯奶、孩子保健康”為主題開(kāi)展健康教育,讓學(xué)生和家長(cháng)了解牛奶的營(yíng)養價(jià)值及相關(guān)知識,使其接受學(xué)生奶,飲用學(xué)生奶。 六. 學(xué)生奶計劃實(shí)施中的問(wèn)題 學(xué)生家長(cháng)對牛奶的營(yíng)養價(jià)值認識不夠,不能充分理解飲奶對健康的意義,食品標簽管理不規范,鮮牛奶沒(méi)能通過(guò)標注營(yíng)養成分來(lái)充分宣傳自己,一些含乳飲料迎合兒童口味,擴大其營(yíng)養成分,影響鮮奶的銷(xiāo)售。 七. 學(xué)生奶計劃實(shí)施的前景 1. 全面拉動(dòng)天津的乳品生產(chǎn),農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的改變 2. 以學(xué)生健康水平的提高來(lái)促進(jìn)成人改變不良飲食習慣,增加奶的攝入量,最終增強全民身體素質(zhì)。 |