“關(guān)注營(yíng)養，關(guān)注健康”，今天我們討論的是有關(guān)食物如何保持營(yíng)養方面的問(wèn)題。

　　營(yíng)養問(wèn)題是直接關(guān)系到我們身體健康的一個(gè)大問(wèn)題，如果要是營(yíng)養不良，就會(huì )導致記憶力下降，抵抗力弱跟發(fā)育緩慢；總之，營(yíng)養是一門(mén)科學(xué)。同學(xué)們小朋友在日常生活中可能并不注意食物保持營(yíng)養的辦法，而是貪圖新鮮好吃，同時(shí)家長(cháng)朋友們有時(shí)也不注意這方面的營(yíng)養知識。今天我們就來(lái)講講食物如何保持營(yíng)養的幾個(gè)小問(wèn)題。

　　一、蔬菜先切后洗還是先洗后切？
　　在日常生活中，許多人把摘好的蔬菜先切碎了，然后再洗和泡，這種做法其實(shí)是錯誤的，蔬菜先切后洗不利于營(yíng)養的保存。正確的洗菜程序應該是，把摘好的蔬菜先洗一洗，泡一泡，然后再切、炒，因為蔬菜含有大量的維生素C，維生素C 是一種水溶性維生素，很容易溶解于水中，如果先切后洗會(huì )使維生素C大量的失去，所以蔬菜先洗后切有利于保持蔬菜的營(yíng)養。

　　二、不提倡食用茶葉蛋
　　專(zhuān)家們的研究曾經(jīng)證實(shí)茶葉中除含有生物堿以外還含有酸性物質(zhì)，它們同雞蛋中的鐵元素結合，茶葉中的單寧酸又能和蛋白質(zhì)結合為鞣酸蛋白，對腸胃的消化吸收有影響。所以，這種對人體不利、對腸胃有刺激作用的茶葉蛋希望大家還是少吃為好。

　　專(zhuān)家提示： 茶葉腌雞蛋不科學(xué)，不提倡食用。

　　本期問(wèn)題： 蔬菜先切后洗對嗎？

　　A 對； B 錯